I cestini di pasta frolla sono dei dolcetti che faccio spesso , posso prepararli, conservarli per qualche giorno e usarli al bisogno . Mi piacciono perchè accontento tutti , posso farcirli con tante varianti . Quest’idea l’ho “rubata” al mio amico Stefano (ogni tanto avere un amico pasticcere ha i suoi vantaggi …ahahahah… ). Deliziosi cestini farciti con crema pasticcera , un’amarena , un ciuffetto di nutella , completato da un velo di cioccolato bianco . Che dirvi , un mix di sapori che farà felice il vostro palato . Dovete assolutamente provarli , e se avete ospiti , li stupirete con questi dolcetti !
Ingredienti per i cestini:
350 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero a velo
120 gr. di burro morbido
1 tuorlo e un uovo intero
una bustina di vanillina
Per la crema pasticcera :
mezzo litro di latte intero
50 gr. di farina 00
4 tuorli
100 gr. di zucchero
una bustina di vanillina
amarene q.b.
nutella q.b.
cioccolato bianco q.b.
Cioccolato fondente q.b. se volete fare le striscioline sui cestini
Procedimento per i cestini:
Lavorare tutti insieme gli ingredienti, formare il panetto di pasta frolla e far riposare la pasta frolla per 20/30 minuti circa in frigo. Stendere la pasta allo spessore di 1/2 cm circa . Ricavare tante formine con lo stampino a fiore , adagiare le formine sui pirottini piccoli capovolti in modo da formare tanti mini cestini e infornare il tutto 180° per 15/20 minuti.
Quando sono completamente freddi staccare i pirottini dai cestini di frolla .
Procedimento per la crema pasticcera :
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .
A questo punto farcite i vostri cestini , riempite con crema pasticcera ,
fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco , immergete velocemente il cestino nel cioccolato solo da un lato , mettete un’amarena e completate con un ciuffo di nutella .
Se volete fare le striscioline , fate sciogliere del cioccolato fondente e con un cono di carta forno o con una sacca a poche usa e getta , decorate i cestini .
Mettete nei pirottini , i vostri cestini sono pronti .
