Quando arriva il periodo dei fiori di zucchina , non so rinunciare a questo appetitoso piatto . Un piatto completo , preparato con ingredienti semplici , sani e genuini .
( Come vedete non ci sono le quantità degli ingredienti . Perchè faccio un composto ad occhio . Come preferisco . Se volete potete aggiungere anche prosciutto , speck e tutto quello che rientra nei vostri gusti …)
Ingredienti:
Fiori di zucchina
uova
riso
mozzarella
farina
parmigiano grattugiato q.b.
pangrattato
sale
olio extravergine di oliva
pomodoro pelato
Preparazione
Far bollire il riso al dente . Far raffreddare.
Amalgamare il riso con la mozzarella , 2/3 cucchiai di pomodoro pelato , il parmigiano grattugiato , aggiustare di sale . Lavare delicatamente i fiori di zucchina ed eliminare il pistillo all’interno. Aprire i petali e riempire con il composto di riso .
Sistemare il pangrattato e la farina in due piatti separati.
Passare ogni fiore prima nella farina, facendolo rotolare per infarinarlo bene su tutta la superficie, poi nell’uovo sempre uniformemente e infine nel pangrattato.
Irrorare una teglia con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale . Mettere i fiori di zucchina e aggiungere ancora un filo d’olio su ogni fiore .
Infornare nel forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti, rigirandoli a metà cottura.