Ricetta paste da latte

pizap.com14447070867991Le paste da latte sono dei biscotti tipici pugliesi , una ricetta che si tramanda da madre in figlia . Questa è la ricetta della mia mamma , che io ho modificato a modo mio e secondo i miei gusti . La ricetta originale prevede l’ammoniaca , che sinceramente non amo mettere nei dolci , quindi ho sostituito con il lievito classico . Sono delle paste ottime da inzuppare ( o pucciare ^_^ ) nel latte , veramente deliziose . Cosa c’è di meglio di una colazione sana e genuina ? Allora cosa aspettate , forza ….mani in pasta !

450 gr. di farina 00

100 gr. di fecola di patate

1 uovo grande

1 tuorlo

50 gr di olio d’oliva

200 gr. di latte intero

220 gr di zucchero

8 gr. di lievito per dolci ( oppure 10 gr. di ammoniaca)

una bustina di vanillina

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti in un robot o nella planetaria ( se non avete nulla impastate a mano ) , fate lavorare fino ad amalgamare il tutto .

Mettete della farina su di un piano da lavoro , versate l’impasto ( l’impasto è abbastanza morbido , non preoccupatevi) , a questo punto formate le vostre paste come preferite , io ho formato delle palline (da 40 gr. circa) aiutandomi con la farina , mi infarino le mani , prendo un pò di impasto , formo la pallina e adagio su di una placca con carta da forno , distanziando le paste di 4/5 cm circa una dall’altra . Se avete difficoltà , potete usare un cucchiaio , prendete l’impasto con il cucchiaio , e mettete sulla placca . Per chi ha mania di precisione ^_^ , potete mettere l’impasto nei pirottini , in questo modo avrete paste perfette .

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Mettete in un piatto lo zucchero semolato , prendete la vostra pasta e fate aderire lo zucchero solo da un lato.

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Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°  per 15/20 minuti circa .

Sono ottime da inzuppare , fatele provare ai vostri bambini , non potranno più mancare per la loro colazione ! ^_^

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2 thoughts on “Ricetta paste da latte

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