Ricetta trancio con frosting e cioccolato allo zafferano

pizap.com14433367420661Potrei descrivere questo trancio dicendovi solo che è qualcosa di eccezionale , delicato e profumato , si scioglie in bocca . Una morbida pasta biscotto farcita con delizioso frosting  , arricchito con il profumo del cioccolato PAPA bianco con zafferano .  Un tripudio di sapori che stupiranno il vostro palato .

Per la pasta biscotto:

100 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero a velo

3 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Per  il frosting :

200 gr. di philadelphia

200 ml. di panna liquida per dolci ( già zuccherata)

50 gr. di zucchero a velo

una tavoletta di cioccolato bianco PAPA  con zafferano

bagna per  il trancio ( usate quello che preferite ,  vi consiglio una bagna aromatizzata all’ arancia , io ho usato una bagna analcolica al cointreau)

200 ml. di panna per decorare il trancio

cacao amaro q.b.

Preparazione della pasta biscotto:

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, frullate i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il lievito. Aggiungete la farina agli albumi e amalgamate insieme i due composti , girando dal basso verso l’alto. Ricoprite la teglia del forno con carta da forno , versate il composto formando uno strato uniforme. Infornate a 180° per 10 minuti.

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Capovolgete la pasta biscotto su carta da forno spolverizzata con zucchero a velo .

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Ricavate dalla pasta due rettangoli della stessa dimensione .

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Preparate il frosting :

Grattugiate il cioccolato e tenete da parte .

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Frullate la panna con lo zucchero a velo , aggiungete la philadelphia e frullate qualche secondo , aggiungete il cioccolato grattugiato e continuate ad amalgamare con un cucchiaio (altrimenti il frosting diventa troppo compatto) .

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A questo punto adagiate  su di un vassoio il primo rettangolo di pasta  ,bagnate  , mettete il frosting in una sacca a poche e distribuite sulla pasta biscotto .

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Livellate con una spatola .

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Coprite con l’altro rettangolo di pasta biscotto che avrete bagnato .

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Montate la panna , ricoprite il trancio con poca panna , decorate i lati del trancio . Spolverizzate con cacao amaro .

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Io ho completato con ciuffi di panna centrali  guarniti con confetti  PAPA CIOCCO ARANCIA .  Una vera bontà !
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