Ricetta cestini con crema , nutella e cioccolato bianco

I cestini di pasta frolla sono dei dolcetti che faccio spesso , posso prepararli, conservarli per qualche giorno e usarli al bisogno . Mi piacciono perchè accontento tutti , posso farcirli con tante varianti . Quest’idea l’ho “rubata” al mio amico Stefano (ogni tanto avere un amico pasticcere ha i suoi vantaggi …ahahahah… ). Deliziosi cestini farciti con crema pasticcera , un’amarena , un ciuffetto di nutella , completato da un velo di cioccolato bianco . Che dirvi , un mix di sapori che farà felice il vostro palato . Dovete assolutamente provarli , e se avete ospiti , li stupirete con questi dolcetti !

Ingredienti per i cestini:

350 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero a velo

120 gr. di burro morbido

1 tuorlo e un uovo intero

una bustina di vanillina

Per la crema pasticcera :

mezzo litro di latte intero

50 gr. di farina 00

4 tuorli

100 gr. di zucchero

una bustina di vanillina

amarene q.b.

nutella q.b.

cioccolato bianco q.b.

Cioccolato fondente q.b. se volete fare le striscioline sui cestini

Procedimento per i cestini:

Lavorare tutti insieme gli ingredienti, formare il panetto di pasta frolla e far riposare la pasta frolla per 20/30 minuti circa in frigo. Stendere la pasta allo spessore di 1/2 cm circa . Ricavare tante formine con lo stampino a fiore , adagiare le formine sui pirottini piccoli capovolti in modo da formare tanti mini cestini e infornare il tutto 180° per 15/20 minuti.

Quando sono completamente freddi staccare i pirottini dai cestini di frolla .

Procedimento per la crema pasticcera :

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

A questo punto farcite i vostri cestini , riempite con crema pasticcera ,

fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco , immergete velocemente il cestino nel cioccolato solo da un lato , mettete un’amarena e completate con un ciuffo di nutella .

Se volete fare le striscioline , fate sciogliere del cioccolato fondente e con un cono di carta forno o con una sacca a poche usa e getta , decorate i cestini .

Mettete nei pirottini , i vostri cestini sono pronti .

Ricetta semifreddo all’amarena

Il semifreddo all’amarena è un dolce fresco , facile e veloce da preparare . Da gustare nelle calde giornate estive , o per deliziare i vostri ospiti .

Vi innamorerete di questo semifreddo e di tutte le varianti che trovate in questo blog . Provateli ! ^_^

Ingredienti :
400 gr. di latte concentrato (una lattina)
500 gr. di panna da montare
150 gr. circa di topping all’amarena ( oppure usate lo sciroppo delle amarene ) …
amarene 150/170 gr. circa
Procedimento :
Montate la panna (ben ferma..) ,aggiungete il latte concentrato e il topping all’amarena , amalgamate il tutto . Inserite metà composto in uno stampo da plum cake foderato con pellicola trasparente , aggiungete le amarene e ricoprite con l’altra metà del composto , magari usando una sacca a poche per fare delle decorazioni , decorate anche con altre amarene . Mettete in freezer per 6/8 ore . Togliere il semifreddo dal freezer 10/15 minuti prima di servirlo.

Ricetta crostata con crema , ricotta e amarene

Ecco una ricetta da leccarsi i baffi !!! Una buonissima pasta frolla , farcita con una delicata crema pasticcera , una squisita crema di ricotta e delle deliziose amarene ! Definirla spettacolare è poco ! ^_^

Per la pasta frolla:
– 1 uovo intero
– 2 tuorli
– 150 gr. di burro a temperatura ambiente…
– 150 gr. di zucchero
– 300 gr. di farina
– un cucchiaino di lievito per dolci
– essenza di vaniglia.
Per la crema di ricotta:
– 500 gr. di ricotta
– 2 uova
– 160 gr. di zucchero
– 40 gr. di farina
– 15 gr di liquore che preferite(facoltativo)
Per la crema pasticcera:(questa è la dose intera , userete solo 300 gr. di crema)
– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina 00
– 4 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
– Zucchero a velo per spolverizzare
amarene q.b.
Preparazione:
Preparare la crema .In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .Far raffreddare. Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa. Preparare la crema di ricotta , frullare l’ uovo con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina e il liquore, frullare per qualche minuto. Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (di 26 cm di diametro) imburrato e infarinato. Spalmare 300 gr. di crema pasticcera , mettere sopra le amarene . Versare la crema di ricotta. Fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo. Altro…

Ricetta sbriciolata con crema pasticcera e amarene

La ricetta per preparare una fantastica sbriciolata con crema pasticcera , arricchita con delle buonissime amarene . Facile e veloce , ottima merenda o delizioso dessert a fine pasto .

Ingredienti per la pasta:
1 uovo
1 tuorlo
400 gr di farina 00

160 gr di zucchero
110 gr di burro a temperatura ambiente
una bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
Per il ripieno: Io ho fatto la crema pasticcera del bimby senza scorza di limone (libro base bimby..) , potete fare la classica crema pasticcera .
amarene q.b.
Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla nel bimby e lavorate l’impasto per pochi secondi a vel. 6. Sbriciolate nella tortiera (per crostate 24/26 cm.)imburrata e infarinata, metà dell’impasto. Mettete sulla pasta frolla le amarene . Preparate la crema ,versatela nella teglia e coprite con la rimanente pasta sbriciolandola. Infornate a 180° ,in forno preriscaldato, per circa 25/30 minuti.
NOTA:Logicamente potete preparare la pasta frolla lavorandola con le mani o con una planetaria . Se lavorate la frolla con le mani , ricordate di non formare un panetto , ma deve risultare “sbriciolata”, non lavoratela troppo !
Per la crema :
– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina 00
– 4 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
Preparazione:
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

Ricetta torta foresta nera

La torta foresta nera è un dolce goloso originario della Germania. Preparata con un pan di spagna al cioccolato e farcita con panna e amarene .

Come sempre io ho modificato a modo mio , secondo i miei gusti.

Ingredienti

Per il pan di spagna :

360 gr di uova intere (circa 5 uova grandi)

360 gr di zucchero

360 gr di farina

una bustina di lievito per dolci

40 gr di cacao amaro

50 gr di acqua

Per la crema chantilly:

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli

una bustina di vanillina (facoltativo)

200 ml. di panna per dolci

Bagna per il pds (io ho usato la bagna al rum , potete usare quella che preferite)

Cioccolato fondente q.b. per fare i dischi

Amarene q.b. ( io ho usato 2 vasetti da 240 gr l’uno )

Per decorare:

300 ml di panna

Scaglie di cioccolato fondente q.b.

Procedimento :

Dovete preparare i dischi di cioccolato .

Io ho fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ho spalmato su carta forno . Quando era abbastanza solida ho messo un piatto capovolto e ho tagliato dando la forma del disco .

Preparate la crema pasticcera :

Frullate le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete l’acqua , la farina e infine il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame(24 cm.) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Fate raffreddare il pds.

Quando la crema è fredda , montate 200 ml di panna e amalgamate delicatamente alla crema .

Tagliate il pds in 3 dischi , bagnate il primo disco con la bagna , farcite con metà dose di crema . Mettete le amarene e coprite con il primo disco di cioccolato (staccate delicatamente dalla carta forno , altrimenti si rompe).

Mettete un filo di crema sul disco di cioccolato , bagnate l’altro disco di pds e adagiate sul cioccolato . Ripetete lo stesso procedimento con crema , amarene e l’altro disco di cioccolato . Terminate con il pds .

Montate 300 ml. di panna e ricoprite la vostra torta .

Mettete intorno alla torta le scaglie di cioccolato . Fate dei ciuffetti di panna intorno e al centro , riempite anche sopra con scaglie di cioccolato . Decorate con amarene .