Ricetta cassata al forno

La cassata al forno è un dolce tipico Siciliano . Logicamente ci sono tante versioni di questo dolce , la versione originale prevede una base di pan di spagna e frutta candita . Sapete che sperimento tutto a modo mio e in base ai gusti dei miei bambini . Ecco la mia versione della cassata al forno , posso solo dire che è strepitosa !

Ingredienti per la frolla:

300 gr. di farina 00

130 gr. di burro a pezzi

120 gr. di zucchero

1 uovo intero (piccolo)

15 gr. di latte

scorza grattugiata di mezzo limone

10 gr. di lievito per dolci

Per la farcia :

1 kg. di ricotta fresca

230 gr. di zucchero

120g di gocce di cioccolato

aromi a piacere ( io ho usato un pizzico di cannella , aroma per dolci al rum e la scorza di mezza arancia grattugiata)

Procedimento :

Lavorate tutti insieme gli ingredienti per la frolla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo . Avvolgete l’impasto con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti circa . Su un piano da lavoro infarinato stendete 3/4 di impasto , foderate con la frolla una tortiera di cm. 24 precedentemente imburrata ed infarinata. Frullate la ricotta con lo zucchero e gli aromi , aggiungete le gocce e amalgamate con un cucchiaio . Versate il ripieno di ricotta, coprite con la restante frolla abbassando e sigillando bene i bordi. Infornare a 180° per circa 45/50 minuti . Lasciate intiepidire e sformate su di un vassoio , lasciando la vostra cassata “capovolta”.

Spolverizzatela con zucchero a velo .

NOTA: Potete aggiungere alla farcia 100 gr. di frutta candita a piccoli cubetti .

Ricetta semifreddo alla stracciatella

Voglia di qualcosa di fresco e buono ? Ecco la ricetta di un delizioso e delicato semifreddo alla stracciatella . Lo preparate in pochi minuti . Ideale se avete ospiti e volete fare un figurone !

Ingredienti :
400 gr. di latte concentrato (una lattina)
500 gr. di panna da montare
3 cucchiai di liquore a scelta
100 gr. di gocce o scaglie di cioccolato

savoiardi q.b.

bagna per i savoiardi ( usate quello che preferite)

cacao amaro q.b. per spolverizzare

Procedimento :
Montate la panna con il liquore .

Amalgamate insieme il composto di panna con il latte concentrato . Aggiungete il cioccolato .

Inserite un terzo del composto in uno stampo da plum cake(28 cm.) foderato con pellicola trasparente .

Bagnate i savoiardi e metteteli sul composto.

Completate con il restante composto .

Potete semplicemente ricoprire o se volete un effetto più decorativo , potete usare una sacca a poche e decorare il vostro semifreddo. Spolverizzate con cacao amaro.

Mettete in freezer per 6/8 ore . Togliere il semifreddo dal freezer 5/10 minuti prima di servirlo.

Ricetta paste tagliate per colazione

La colazione è il pasto più importante della giornata . Tutti dovremmo iniziare con cibo sano , genuino e delizioso . Lasciamo stare le merende confezionate e prepariamo per i nostri piccoli e per noi , delle buonissime paste tagliate da inzuppare nel latte o per accompagnare un buon caffè .

Per questa ricetta devo ringraziare il mio amico pasticcere Stefano Usai ! ^_^

Ingredienti:

450 gr. di farina 00

160 gr. di zucchero

120 gr. di burro ( a temperatura ambiente)

3 uova grandi

5 gr. di sale

una bustina di lievito per dolci

40 gr. di miele

una bustina di vanillina

latte q.b. ( io ne ho usato 50 gr.)

120 gr. di gocce di cioccolato

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti tranne le gocce , quasi a fine lavorazione , aggiungere le gocce e far incorporare bene all’impasto .

Foderare un tegame con carta forno , con l’impasto formare due rotoli , adagiare nel tegame e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti circa .

Far raffreddare bene e tagliare .

Le vostre paste sono pronte . Buona colazione ! ^_^

Ricetta cornetti di pasta brioche con crema pasticcera e gocce di cioccolato

Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi cornetti di pasta brioche farciti con crema pasticcera e gocce di cioccolato . Ottima colazione o merenda per i vostri piccoli , goloso peccato di gola per i più grandi !

Per la pasta brioche:

250 gr. di farina 00

330 gr. di manitoba

200 ml. di latte

2 uova

100 gr. di burro

90 gr. di zucchero

5 gr. di sale

25 gr. di lievito di birra

20 gr. di miele

Per la crema pasticcera:

mezzo litro di latte intero

4 tuorli

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina

Gocce di cioccolato q.b.

latte e tuorlo per spennellare i cornetti
Preparazione:

Preparare l’impasto per i cornetti, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere.

Dividere l’impasto a metà(con questa dose escono due sfoglie , quindi 16 cornetti) stendere e tagliare l’impasto in otto spigoli, mettere un cucchiaio di crema , spalmare per tutta la grandezza dello spigolo, aggiungere le gocce di cioccolato .

Arrotolare partendo dalla parte larga alla parte più sottile. Fare lo stesso procedimento con l’altro impasto .

Adagiare i cornetti su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con latte e tuorlo . Infornare ( forno caldo ) per 15/20 minuti a 180°/200°. Spolverizzare con zucchero a velo.

NOTA : Per la lievitazione va benissimo lasciare l’impasto e le brioche nel forno con la lucina accesa . Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua .

Ricetta ciambella all’arancia light

La ricetta della ciambella all’arancia light , l’ho avuta da una cara amica . Sinceramente quando ho letto gli ingredienti ero molto diffidente , pensavo fosse una ciambella senza gusto e senza sapore . L’ho provata e posso garantirvi che mi sbagliavo !!!Una ciambella profumata , soffice e buonissima , si prepara in pochi minuti . Provatela ! ^_^

Ingredienti:

300 gr di farina 00

150 gr. di zucchero

100 gr di olio di semi di mais

150 gr di acqua

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

la buccia grattugiata e il succo di un ‘arancia grande

100 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

Grattugiare la buccia dell’arancia e ricavare il succo . Mettere tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) nel robot o in una ciotola se usate il frullatore , frullare per qualche minuto . Aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare . Versare il composto in una teglia per ciambelle (20 cm. ) imburrata e infarinata . Far cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti circa ( prova stecchino) a 180° .