Ricetta tortino al cioccolato con cuore morbido

I tortini al cioccolato sono una golosa tentazione . Pochi minuti per preparare un dolce veramente squisito . Ottimo come dessert a fine pasto o semplicemente come merenda per i vostri piccoli . Se avete ospiti preparate questo dolce , sarà un successo !

Ingredienti per 8/9 tortini :

3 uova grandi

170 gr. di zucchero

220 gr. di cioccolato fondente

30 gr. di farina 00

20 gr. di amido di mais

130 gr. di burro

15 gr. di cacao amaro

burro e cacao per gli stampini

zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:

Tagliate a pezzettini la cioccolata , fatela sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Fate sciogliere il burro su fiamma bassa o a bagnomaria . Frullate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso .

Aggiungete la farina , l’amido di mais e il cacao . Frullate qualche minuto .

Aggiungete la cioccolata e il burro , continuate a frullare a bassa velocità per un minuto circa .

Imburrate e spolverizzate con cacao 8/9 stampini .

Versate l’impasto negli stampini ( 2/3 circa , o se siete maniache della precisione come me , mettete in ogni stampino 80 gr. di composto) .

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10/12 minuti . Spolverizzate con zucchero a velo , servite subito .

Potete decorare con panna , frutta , cioccolato , topping ecc…..

NOTA: Logicamente i tempi di cottura sono soggettivi , la prima volta che li preparate , guardate i vostri tortini dopo 10 minuti circa , deve formarsi una leggera crosticina sopra , sformate un tortino , apritelo e regolatevi se va bene o dovete far cuocere ancora qualche minuto . Non esagerate con la cottura altrimenti non avrete il cuore morbido.

Ricetta uova al tegamino “dolci”

Una simpatica e golosa ricetta da proporre ai vostri bimbi o per stupire gli ospiti . Squisite uova al tegamino dolci che nascondono un delicato ripieno di crema di ricotta con base di pasta biscotto , ricoperte con pasta di zucchero e pesca sciroppata . Sono facili e veloci da fare , ottima merenda o delizioso dessert .

Credetemi , non passano inosservate !!!

Per la pasta biscotto:
100 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero a velo
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b. per spolverizzare la carta forno

Per la crema di ricotta:

un cucchiaio di liquore o una fialetta d’essenza (usate il gusto che gradite)
600 gr. di ricotta
180 gr. di zucchero a velo

Pasta di zucchero q.b. … la ricetta la trovate qui:

www.ledeliziediterry.it/ricetta-base-pasta-di-zucchero/

Bagna q.b. (io ho usato una bagna analcolica al rum)

un barattolo di pesche sciroppate

Preparazione:

Frullate la ricotta con lo zucchero a velo, il liquore o l’essenza , mettete in frigo .

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullate i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina e il lievito, aggiungete la farina e amalgamate insieme i due composti (girando dal basso verso l’alto).
Ricoprite la teglia del forno con carta da forno e versate il composto formando uno strato uniforme. Infornate a 180° per 10 minuti. Capovolgete la pasta biscotto su carta forno spolverizzata con zucchero a velo. Con una tazza grande o un coppapasta ricavate dalla pasta dei cerchi ( dipende dalla grandezza che usate ) .

Bagnate leggermente la pasta biscotto con la bagna , mettete la crema di ricotta in una sacca a poche con beccuccio liscio grande e farcite ricoprendo tutta la base .

Fate riposare in frigo un’oretta circa . Stendete la pasta di zucchero e ricoprite le vostre “uova” eliminando con un coltello la pasta in eccesso.

Adagiate su ogni uovo la parte superiore della pesca sciroppata .

Le vostre uova “dolci” al tegamino sono pronte !

NOTA: La pasta di zucchero potete anche acquistarla già pronta .

Ricetta delizie ai frutti di bosco

Le delizie ai frutti di bosco sono delle morbide cupole preparate con frosting e crema di ricotta . Fresche e golose , con una squisita sorpresa al loro interno , una delicata farcia di pan di spagna e alchermes (che potete sostituire con un liquore a vostra scelta ) . Porterete in tavola il gusto e la raffinatezza .

Ingredienti per il frosting ai frutti di bosco:

500 gr. di ricotta

250 gr. di

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philadelphia

4 fogli di gelatina

120 gr. di zucchero a velo

1/4 di bicchiere di latte

80 gr. di topping ai frutti di bosco

Ingredienti per la crema di ricotta:

500 gr. di ricotta

160 gr. di zucchero a velo

3 fogli di gelatina

Ingredienti per la farcia centrale:

200 gr. circa di pan di spagna

60 gr. di alchermes

120 gr. di acqua

60 gr. di zucchero a velo

200 ml. di panna per la decorazione

Frutti di bosco per la decorazione (facoltativi)

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo il frosting ai frutti di bosco . Mettete i 4 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullate la ricotta con lo zucchero a velo, il topping e la philadelphia , riscaldate il latte, strizzate i fogli di gelatina , fateli sciogliere nel latte caldo, aggiungete al composto di ricotta. Frullate ancora qualche minuto . Mettete un paio di cucchiai di composto

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dentro gli stampi in silicone a semisfera (ho usato anche le coppette in plastica ) .

Preparate la farcia centrale . Fate riscaldare l’acqua e aggiungete lo zucchero a velo , fate sciogliere bene , aggiungete il liquore . Sbriciolate il pan di spagna in una ciotola e aggiungete man mano la bagna che avete preparato ( deve risultare un composto morbido ma non eccessivamente liquido) . Mettete al centro delle vostre cupole un cucchiaino di farcia .

Preparate la crema di ricotta . Mettete i 3 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti , frullate la ricotta con lo zucchero a velo , riscaldate il latte e fate sciogliere i fogli di gelatina , aggiungete al composto e frullate ancora per pochi minuti . Versate sulle vostre cupole un paio di cucchiai di crema di ricotta .

Mettete in frigo per 4/5 ore ( o tutta la notte) . Sformate delicatamente (aiutatevi con la lama di un coltello bagnata con acqua fredda) , adagiate su centrini di carta o dei pirottini grandi , montate la panna , decorate intorno e sopra con piccoli ciuffi , completate con frutti di bosco .Tenete in frigo fino al momento di servire .

Queste sono le coppette …

NOTA : Ingredienti per il pan di spagna :

io faccio il pds classico ……peso le uova con guscio
zucchero in quantità pari al peso delle uova
farina in quantità pari al peso delle uova
una bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina (facoltativa)
Preparare il pan di spagna:

Si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.

Ricetta trancio con frosting e cioccolato allo zafferano

Potrei descrivere questo trancio dicendovi solo che è qualcosa di eccezionale , delicato e profumato , si scioglie in bocca . Una morbida pasta biscotto farcita con delizioso frosting , arricchito con il profumo del cioccolato PAPA bianco con zafferano . Un tripudio di sapori che stupiranno il vostro palato .

Per la pasta biscotto:

100 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero a velo

3 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Per il frosting :

200 gr. di philadelphia

200 ml. di panna liquida per dolci ( già zuccherata)

50 gr. di zucchero a velo

una tavoletta di cioccolato bianco PAPA con zafferano

bagna per il trancio ( usate quello che preferite , vi consiglio una bagna aromatizzata all’ arancia , io ho usato una bagna analcolica al cointreau)

200 ml. di panna per decorare il trancio

cacao amaro q.b.

Preparazione della pasta biscotto:

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, frullate i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il lievito. Aggiungete la farina agli albumi e amalgamate insieme i due composti , girando dal basso verso l’alto. Ricoprite la teglia del forno con carta da forno , versate il composto formando uno strato uniforme. Infornate a 180° per 10 minuti.

Capovolgete la pasta biscotto su carta da forno spolverizzata con zucchero a velo .

Ricavate dalla pasta due rettangoli della stessa dimensione .

Preparate il frosting :

Grattugiate il cioccolato e tenete da parte .

Frullate la panna con lo zucchero a velo , aggiungete la philadelphia e frullate qualche secondo , aggiungete il cioccolato grattugiato e continuate ad amalgamare con un cucchiaio (altrimenti il frosting diventa troppo compatto) .

A questo punto adagiate su di un vassoio il primo rettangolo di pasta ,bagnate , mettete il frosting in una sacca a poche e distribuite sulla pasta biscotto .

Livellate con una spatola .

Coprite con l’altro rettangolo di pasta biscotto che avrete bagnato .

Montate la panna , ricoprite il trancio con poca panna , decorate i lati del trancio . Spolverizzate con cacao amaro .

Io ho completato con ciuffi di panna centrali guarniti con confetti PAPA CIOCCO ARANCIA . Una vera bontà !

Ricetta coppette cioccolato e panna (simil malù)

I miei bambini adorano tutte le merende al cioccolato , specialmente quelle al cucchiaio . Io adoro prepararle con le mie mani . Un ‘amica del mio gruppo ( Margò Lupen) mi ha fatto conoscere questa ricetta . E’ una ricetta del bimby ma potete tranquillamente farla anche senza .

Piacerà a grandi e piccini ! ^_^

Ingredienti:

1 litro di latte intero
80 g di farina 00
150 g di zucchero
80 g di burro
80 g cacao amaro in polvere

Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti dentro il boccale e cuocere per 12 minuti 80`gradi vel.4 . Versare nelle coppette, coprire subito con della pellicola trasparente per evitare che si formi la patina sopra . Mettere in frigo per qualche ora , aggiungere la panna montata.

Se non avete il bimby , mettete in un tegame la farina , il cacao e lo zucchero , versate a filo il latte amalgamando tutti gli ingredienti in modo che non si formino grumi ( o se preferite frullate per qualche secondo) . Aggiungete il burro morbido tagliato a pezzettini , fate cuocere su fiamma bassa come una normale crema .

A dir poco deliziose !