Ricetta crostata di patate con scamorza e funghi trifolati

 

pizap.com14547874917191La crostata di patate è una vera delizia , facile da preparare . Può essere un piatto unico , un secondo goloso o anche un sostanzioso antipasto . Potete farcirla come preferite , dando libero sfogo alla fantasia , io l’ho farcita con scamorza e funghi trifolati Citres , un delizioso abbinamento . Portatela a tavola magari quando avete ospiti , vi posso assicurare che sarà un successo , a dir poco…deliziosa !

Ingredienti per il composto di patate :

1 kg di patate

2 uova

350 ml di latte intero

30 gr. di burro

sale q.b.

60 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr. di pangrattato

Per farcire :

una scamorza o treccia battuta ( 250 gr. circa)

funghi trifolati Citres ( un vasetto)

Procedimento:

Sbucciate le patate , mettetele a bollire in acqua non salata.

Appena le patate risulteranno cotte , scolatele ,lasciatele intiepidire e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Mettete le patate in una ciotola capiente, aggiungeteci dentro gli ingredienti per il composto di patate e amalgamate tutto .

Imburrate e infarinate uno stampo furbo per crostate (24 cm.) , sistemate il composto nel tegame , mettete un filo d’olio e infornate a 180° per 25/30 minuti circa .

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Quando la vostra crostata sarà tiepida capovolgete su di una placca foderata con carta da forno ,

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farcite con la scamorza che avrete tritato e con i funghi trifolati Citres .

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Rimettete in forno e fate cuocere ancora per 15/20 minuti circa . La vostra crostata è pronta per essere gustata . Vi consiglio di mangiarla calda o tiepida .

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Ricetta mozzarella in carrozza al forno

pizap.com14546960143831La mozzarella in carrozza è un secondo piatto semplice e facile da preparare . Questa che vi propongo è la versione più leggera , che credetemi , non ha nulla da invidiare a quella fritta . Semplicemente deliziosa , metterete d’accordo grandi e piccini . Diventerà il vostro piatto preferito , provatela !

Ingredienti :

16 fette di pancarrè

una scamorza grande

3 uova medie

30 gr. di parmigiano grattugiato

80 gr. di latte

un pizzico di sale

pangrattato q.b.

Procedimento:

Privare le fette di pancarrè del bordo esterno . In una ciotola sbattete le uova con latte , parmigiano e un pizzico di sale . Tagliate la scamorza e disponete una fetta tra due di pancarrè .

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Immergete i tramezzini da entrambi i lati nel composto di uova e latte , passateli quindi nel pangrattato .

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Foderate con carta da forno una teglia , mettete un filo d’olio , adagiate le fette di pancarrè e completate con un altro filo d’olio sopra .

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Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 per 15/20 minuti circa girando le fette a metà cottura . Servite calde e buon appetito !

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Ricetta corn dog

pizap.com14513615165371Il corn dog è un wurstel ricoperto da una pastella di farina di mais , fritto in olio bollente . Vengono serviti con un bastoncino di legno infilato da un lato ( io avevo in casa i bastoncini di carta da forno).  La ricetta originale è americana , i corn dog fanno parte dei cibi di strada  , i classici cibi che si trovano sulle bancarelle per le grandi strade amaricane , anche se da un pò di tempo a questa parte , la ricetta si è diffusa anche da noi.

Ingredienti:

10/12 wurstel grandi

farina q.b. per infarinare

Per la pastella :

160 gr. di farina di mais

50 gr. di farina 00

1 uovo grande

200 ml. di latte

5 gr. di bicarbonato

10 gr. di zucchero

5 gr. di sale fino

Per friggere :

olio di semi

Preparazione:

In una ciotola capiente versate la farina di mais e la farina 00 , unite il sale e lo zucchero . Aggiungete  il bicarbonato . Prendete una frusta a mano ( o un frullatore usando una bassa velocità) e cominciate ad amalgamare gli ingredienti mentre unite poco alla volta il latte a temperatura ambiente . Aggiungete l’uovo e continuate a frullare fino ad ottenere un composto privo di grumi ed abbastanza denso . Versate la pastella in un recipiente dai bordi alti e tenetela da parte. A questo punto prendete i wurstel e tagliateli a metà. Infilzate la parte non tagliata del wurstel con lo spiedino . Ripetete l’operazione per tutti i wurstel. Quindi passateli nella farina avendo cura di ricoprire interamente la superficie del wurstel e poi immergetelo nella pastella. Lasciate scolare leggermente la pastella in eccesso,  immergeteli uno per volta nell’olio di semi , precedentemente scaldato . Friggete ciascun pezzo per circa 3-4 minuti fino a quando non sarà ben dorato. Posizionate i corn dog su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso , serviteli caldi .

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Ricetta bruschettoni con peperoni grigliati

pizap.com14473021276421Sappiamo benissimo che la maggior parte delle volte abbiamo i minuti contati per stare ai fornelli . Molti si limitano ad un semplice panino . Io preferisco comunque qualcosa che sia golosa e invitante . Se in dispensa avete dei semplici bruschettoni , in pochi minuti preparate una vera delizia . Servono solo pochi ingredienti , pomodoro , mozzarella , e se come me avete i prodotti Citres , il gioco è fatto ! Questi che vi propongo solo dei deliziosi bruschettoni con peperoni grigliati Citres , una vera bontà .

Ingredienti :

2 bruschettoni

250 gr. di mozzarella ( acquistate una mozzarella più “asciutta” oppure la treccia battuta)

un vasetto di peperoni grigliati Citres

pomodoro pelato q.b.

olio , origano ,

Procedimento :

Riscaldate il forno a 200° per 10/15 minuti circa , mettete i vostri bruschettoni sulla placca del forno con carta da forno .

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Fate cuocere per 10 minuti , uscite la placca , condite i bruschettoni con pomodoro pelato , mozzarella , peperoni grigliati Citres , origano e un filo d’olio .

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Rimettete i bruschettoni in forno e fate cuocere per altri 15/20 minuti . A dir poco deliziosi ! ^_^

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Ricetta ciambella salata di patate

pizap.com14454838461271Siete stanche della classica pizza di patate o del solito gateau ? Ecco un’idea eccezionale per portare in tavola una deliziosa ciambella di patate , sana , genuina e golosa . Per la serie anche l’occhio vuole la sua parte , questa ciambella oltre ad essere buonissima è anche molto bella da vedere , un modo diverso per servire un classico composto di patate , arricchito dal goloso ripieno che potete variare come preferite . Provatela !

Ingredienti per il composto di patate :

1 kg di patate

2 uova

350 ml di latte

30 gr. di burro

sale q.b.

pangrattato q.b. per la teglia

60 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr. di pangrattato per il composto della pizza di patate

Per il ripieno :

350 gr. di prosciutto cotto

pangrattato per spolverizzare il tegame e la ciambella

Procedimento:

Sbucciate le patate , mettetele a bollire in acqua non salata.

Appena le patate risulteranno cotte , scolatele ,lasciatele intiepidire e schiacciatele con lo schiacciapatate

Mettete le patate in una ciotola capiente, aggiungeteci dentro gli ingredienti e amalgamate tutto . Fate intiepidire .

Mettete un foglio di carta da forno sul tavolo , ungete con un filo d’olio , versate sopra il composto di patate e schiacciate come vedete in foto ( per una teglia da ciambella da 24 cm. ho steso il composto di patate di cm. 60×30… ) .

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Farcite con il prosciutto , aiutandovi con la carta da forno arrotolate su se stesso .

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Cospargete il tegame di olio e pangrattato ,

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a questo punto siate molto delicate , prendete il vostro rotolo con carta da forno , appoggiate una punta nel tegame sfilando gradatamente la carta da sotto ( vi posto una foto , spero si capisca bene ).

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Quando la vostra ciambella è nel tegame , con una leggere pressione , sistemate il composto in modo da unirlo e livellarlo .

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Cospargete con un filo d’olio e pangrattato , infornate a 180/200° per 30 minuti circa o fino a doratura desiderata .

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Fate intiepidire , sformate la ciambella su di un vassoio . Gustate .

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NOTA: Nel ripieno potete aggiungere formaggi , funghi , carciofi mozzarella o tutto quello che gradite . Io l’ho fatta semplicissima perchè i miei bambini la preferiscono così .