Ricetta zeppole con crema al pistacchio

Adoro le zeppole , ma sapete che devo sempre variare e sperimentare ! Dopo la versione red velvet , ecco un’altra variante veramente golosa di questo dolce . Deliziose zeppole verdi con crema al pistacchio . Dovete assolutamente provarle , particolari alla vista e deliziose al palato !

Per la pasta choux:
200 gr. di acqua
200 gr. di farina 00
200 gr. di margarina
5 uova piccole o 4 grandi
un pizzico di sale

gel alimentare verde

Per la crema al pistacchio :

500 ml. di latte intero

50 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero

2 uova intere

pasta concentrata al pistacchio ( la quantità dipende dal tipo di pasta che usate , leggete le indicazioni che trovate sul vasetto)

Per decorare : granella di pistacchi q.b.

Preparazione della crema:

Mettete in un tegame le uova e lo zucchero , con una frusta elettrica o a mano, amalgamate fino a farla diventare spumosa . Aggiungete la farina e sempre frullando aggiungete il latte a filo e la pasta concentrata di pistacchio . Fate cuocere su fiamma medio-bassa fino a rendere la crema densa .

Descrizione della preparazione per le zeppole:
Mettete in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendete il gas e portate ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliete dal fuoco, versate la farina e girate, rimettete sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciate raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungete il gel per alimenti verde ( non esagerate , se dopo aver amalgamato il primo uovo volete un colore più forte , ne aggiungete ancora un goccio ) incorporate un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderate con carta da forno una teglia (o la teglia del forno), con la sacca a poche fate sulla carta le zeppoline.

Cuocete in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.


Quando la crema è fredda farcite le zeppoline tagliandole a metà, chiudetele e mettete un ciuffetto di crema anche sopra. Infine decorate con granella di pistacchi e spolverizzate con lo zucchero a velo. 

Ricetta tortino al cioccolato con cuore morbido

pizap-com14812090842311I tortini al cioccolato sono una golosa tentazione . Pochi minuti per preparare un dolce veramente squisito . Ottimo come dessert a fine pasto o semplicemente come merenda per i vostri piccoli . Se avete ospiti preparate questo dolce , sarà un successo !

Ingredienti per 8/9 tortini :

3 uova grandi

170 gr. di zucchero

220 gr. di cioccolato fondente

30 gr. di farina 00

20 gr. di amido di mais

130 gr. di burro

15 gr. di cacao amaro

 burro e cacao per gli stampini

zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:

Tagliate a pezzettini la cioccolata , fatela sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Fate sciogliere il burro su fiamma bassa o a bagnomaria . Frullate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso .

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Aggiungete la farina , l’amido di mais e il cacao . Frullate qualche minuto .

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Aggiungete la cioccolata e il burro , continuate a frullare a bassa velocità per un minuto circa .

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Imburrate e spolverizzate con cacao 8/9 stampini .

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Versate l’impasto negli stampini ( 2/3 circa , o se siete maniache della precisione come me , mettete in ogni stampino 80 gr. di composto) .

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Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10/12 minuti . Spolverizzate con zucchero a velo , servite subito .

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Potete decorare con panna , frutta , cioccolato , topping ecc…..

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NOTA: Logicamente i tempi di cottura sono soggettivi , la prima volta che li preparate , guardate i vostri tortini dopo 10 minuti circa , deve formarsi una leggera crosticina sopra , sformate un tortino , apritelo e regolatevi se va bene o dovete far cuocere ancora qualche minuto . Non esagerate con la cottura altrimenti non avrete il cuore morbido.

 

 

Ricetta pancakes salati con pannocchiette

pizap-com14800520017291Se pensiamo ai pancakes, immaginiamo subito la classica colazione americana con tante frittelle dolci cosparse con sciroppo d’acero .

Ma queste delizie possiamo farle anche in versione salata . Ottimo aperitivo o antipasto , facili e veloci da fare . Potete usare tutte le verdure che preferite , io ho usato le pannocchiette agrodolci  Zuccato , hanno reso i miei pancakes davvero sfiziosi !

Se preferite potete servirli come ho fatto io , ho servito i pancakes con prosciutto e mozzarella , ho adagiato sopra una fettina di prosciutto e fette di mozzarella , ho messo in forno a 180° per 10 minuti circa .

Ingredienti per 8/10 pancakes :

1 uovo grande

120 gr. di farina 00

180 gr. di latte intero

30 gr. di burro

30 gr. di parmigiano grattugiato

1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per salati

1/2 cucchiaino di sale

un vasetto di pannocchiette agrodolci Zuccato (330 gr.)

pepe e prezzemolo (facoltativi)

Procedimento:

Dividete l’ albume dal tuorlo , montate l’albume d’uovo insieme al sale . In un’altra ciotola , frullate il tuorlo d’uovo con la farina , il parmigiano , il latte , il burro fuso e il lievito .

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Tagliate le pannocchiette e unitele al composto .

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Aggiungete anche l’albume amalgamando molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l’alto.

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Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti i vostri pancakes non lieviteranno bene e risulteranno scuri) una padella antiaderente (non dovete mettere grassi sulla padella). Versate al centro della padella un mestolino di preparato e lasciate che si espanda da solo .

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Quando vedete le piccole bollicine e sarà dorato, giratelo sull’altro lato con una spatolina , quindi fate dorare anche l’altro lato .

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Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l’altro .

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A questo punto potete gustarli come preferite , farciti come ho fatto io , o con insalata , con aceto balsamico o tutto quello che preferite .

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Ricetta crostata con marmellata di prugne gialle

pizap-com14771085121051Mi capita spesso di avere in casa molta frutta di stagione , e tante volte purtroppo non viene consumata . E come fare per non sprecare e buttare via nulla ? Prepariamo una sana e deliziosa crostata con marmellata fatta in casa ! In poco tempo offriamo ai nostri piccoli una merenda genuina . Se non avete mai fatto le marmellate in casa , dovete assolutamente provare , sono di una bontà indescrivibile !

Ingredienti per la marmellata :

1,5  kg. circa di prugne gialle ( dovete calcolare che la frutta pulita deve essere un kg.)

350 gr. di zucchero

Procedimento con il bimby:

Sbucciate le prugne ,togliete il nocciolo e tagliatele a pezzi . Mettete nel boccale le prugne  e lo zucchero.

Fate cuocere la marmellata  30 minuti 100°velocità 3 , poi per altri 15 minuti varoma velocità 3.

Procedimento classico:

Sbucciate le prugne , togliete il nocciolo e tagliatele a pezzi. In un capiente tegame lasciate sobbollire le prugne con lo zucchero a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando spesso .Dopo circa 40 minuti togliete la marmellata dal fuoco, controllate la consistenza facendo la prova del piattino. Se versando una goccia in un piattino vedete che inclinandolo scende piano,  la vostra marmellata è pronta , altrimenti continuate la cottura per altri 10 minuti circa .  Ricordate che è normale se la marmellata calda risulta un po’ liquida , quando diventa fredda si rapprende.

NOTA : Se volete conservare la vostra marmellata , sterilizzate i vasetti (fateli bollire in acqua per 10 minuti circa).

Versate la marmellata nei vasetti  sterilizzati, chiudete subito e capovolgeteli .

Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente

Conservate la marmellata in luogo fresco e asciutto .

 

Per la crostata :

Ingredienti per la pasta frolla :

Per la pasta frolla:
1 uovo
2 tuorli

150 gr. di burro a temperatura ambiente
150 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
scorza di un limone grattugiata ( facoltativa)
un cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per 20 minuti circa.
Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (26 cm) imburrato e infarinato. Versare la marmellata ( io ho usato 400 gr. di marmellata) fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti circa.

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Ricetta crostata doppio gusto

pizap-com14752993975241La crostata con marmellata è la merenda che preferisco , ottima anche a colazione o come goloso dessert dopo pranzo . Ma si sa , ognuno ha i propri gusti , allora perché non accontentare tutti facendo una crostata con due marmellate diverse ? Ecco la crostata doppio gusto , albicocche e ciliegie , provatela …è strepitosa !

Per la pasta frolla:
1 uovo
2 tuorli
150 gr. di burro a temperatura ambiente
150 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
scorza di un limone grattugiata ( facoltativa)
un cucchiaino di lievito per dolci.
marmellata per farcire q.b. 2 gusti a vostra scelta
Preparazione:
Preparate la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettete in frigo per 20 minuti circa.
Stendete 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (26 cm) imburrato e infarinato. Con la pasta frolla rimasta , fate dei cordoncini che andrete ad adagiare nella base in modo da separare le marmellate .

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A questo punto farcite la vostra crostata con un cucchiaio di marmellata per ogni spigolo .

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Se vi avanza della frolla , potete divertirvi decorando con dei biscottini come ho fatto io .

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Cuocere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti circa.

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