Ricetta rotolo di focaccia farcito

 

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Il rotolo di focaccia farcito è una golosa alternativa alla classica focaccia . Questa ricetta l’ha postata un ‘amica che segue la mia pagina . Non ho potuto resistere , solo la foto si faceva mangiare con gli occhi , il giorno successivo l’ho fatta ! Che dirvi , straordinaria !!! ^_^

Ingredienti:

125 gr di farina

125 gr di semola

90 gr di patate lesse

2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

15 gr di lievito di birra

acqua per impastare q.b.

Per farcire :

300 gr di prosciutto cotto

una scamorza grande ( o se volete, potete usare galbanino o asiago )

Per condire:

pomodorini , olio , sale , origano

Far sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua calda , impastare con tutti gli altri ingredienti aggiungendo altra acqua , fino a formare un panetto morbido . Far lievitare per un ‘ora e mezza circa ( potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa…) , stendere su un foglio di carta da forno unta d’olio, farcire con prosciutto e scamorza , arrotolare. Mettere in uno stampo da plumcake (30×12), condire con pomodori, olio , origano . Lasciare lievitare ancora per un’ora . Infornare a 200° per 30 minuti circa .

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Ricetta torta 7 vasetti salata

10453114_857284230965712_2396479508291144968_nSapete quando in rete inizia a girare una ricetta che tutti provano e a tutti piace ? Questa è una di quelle , vedevo le bacheche piene di questa torta versione salata e ho voluto provarla . Ho seguito la ricetta di giallo zafferano . Devo dire che non è niente male , ottimo antipasto !

Ingredienti
Farina tipo 00 2 vasetti
Uova 3
Sale 1 pizzico
Maizena o fecola di patate 1 vasetto
Lievito chimico in polvere per torte salate 1 bustina
Latte 1 vasetto
Olio di semi di girasole 1 vasetto
Yogurt naturale 1 vasetto da 125 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato 1 vasetto
Per il ripieno
Scamorza (provola) 160 gr
Salame tipo Napoli 100 gr
Olive verdi denocciolate 80 gr
Timo 3 rametti
Maggiorana 3 rametti
Preparazione

Per preparare la torta 7 vasetti salata, iniziate ponendo il salame su un tagliere. Eliminate la buccia e affettatelo a fette abbastanza spesse, quindi tagliate le fette a cubetti . Dopodichè riducete a dadini anche la provola o la scamorza , scolate le olive se necessario e mettete tutto da parte in frigo fino al momento del loro utilizzo.

Infine prendete le foglioline di timo e maggiorana, tritatele finemente insieme e mettetele da parte. Ora versate lo yogurt nella tazza di una planetaria munita di frusta, altrimenti in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico, e unite anche un vasetto di parmigiano grattugiato , quindi azionate.

Sgusciate le uova e tenete da parte gli albumi. Aggiungete i tuorli al composto , un pizzico di sale e un vasetto di olio , sempre continuando a mescolare. In una ciotola a parte setacciate 2 vasetti di farina .

Setacciate anche una bustina di lievito in polvere per torte salate e un vasetto di maizena o fecola di patate , mescolate il tutto e unite al composto .

Continuate a mescolare e per ultimo aggiungete un vasetto di latte . Una volta ottenuto un impasto denso e omogeneo, toglietelo dalle fruste e unite gli ingredienti per la farcitura: versate la provola o la scamorza a dadini e il salame a cubetti .

Proseguite con le olive scolate e denocciolate , amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola e aggiungete il trito di timo e maggiorana , mescolate nuovamente e tenete da parte.

Versate gli albumi che avete tenuto da parte nella tazza di una planetaria o in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico e montateli a neve , fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso .

Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto , incorporandoli e mescolandoli con una spatola dal basso verso l’alto, in modo che non si smontino. Imburrate una tortiera apribile dal diametro di 24 cm, foderatela con carta forno (per effettuare questa operazione al meglio, consultate la nostra Scuola di cucina: foderare una tortiera con carta da forno) e versate all’interno il composto livellandolo con una spatola. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti, se usate un forno ventilato cuocete a 160° per 25 minuti. Quando la superficie risulterà ben dorata , sfornate e servite la vostra torta 7 vasetti salata tiepida!
NOTA : Questa è la versione originale .
Io ho modificato il ripieno , ho usato 200 gr. di prosciutto cotto , 200 gr. di scamorza , 150 gr. di pancetta affumicata ( che ho fatto saltare qualche secondo in padella con un filo d’olio… ) e 150 gr. di formaggio stagionato .
Ho messo il composto in una teglia da 26 cm. non da 24 cm. come dice la ricetta ….