Ricetta torta di crepes

La torta di crepes è un dessert semplice da realizzare.
Tanti strati di morbide crepes farcite con una deliziosa crema pasticcera e pezzi di fragole, decorata con panna. Logicamente potete sostituire la farcia a vostro piacimento. Una torta diversa dal solito che avrà un grosso successo.

Ingredienti per la crema pasticcera:

Mezzo litro di latte intero
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina 00
4 tuorli
una bustina di vanillina (facoltativo)

Ingredienti per le crepes (per circa 8/10 crepes)

20 gr. di burro
130 gr. di farina
250 ml. di latte intero
2 uova piccole
un pizzico di sale
30 gr. di zucchero

1/2 kg. di fragole per la farcia

Per decorare:

panna liquida per dolci 300/400 ml. circa

fragole q.b.

Preparare la crema:
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta. Far raffreddare.

Procedimento per le crepes:

Far sciogliere il burro e frullare tutti insieme gli ingredienti delle crepes. Far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti circa. Fare le crepes versando in una padella antiaderente leggermente imburrata un pò di impasto, 2 o 3 cucchiai circa (deve essere sottile). Far cuocere da entrambi i lati.
(Padella di 18 cm.)

Lavare le fragole, privarle del picciolo, tagliarle a piccoli pezzi e far macerare con due cucchiai di zucchero.

Amalgamare insieme la crema pasticcera e le fragole.

Su di un vassoio adagiate la prima crepes e farcite con un paio di cucchiai di composto. Continuate alternando una crepes con il composto, tranne l’ultima crepes.

Montate la panna, spalmate sulla vostra torta di crepes.

Con una sacca a poche , proseguite con la decorazione a vostro piacimento con fragole e panna. Fate riposare la torta 2/3 ore in frigo prima di servire.

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