Ricetta krapfen o bomboloni

312530_277424032285071_790289401_nIl krapfen è un dolce di origine austro-tedesca. In Germania del nord è conosciuto come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner.

E’ il dolce fritto per eccellenza , una delizia per occhi e palato .

– 250 gr. di patate
– 400 gr. di farina
– 50 gr. di lievito di birra
– 50 gr. di zucchero
– 25 gr. di burro
– 2 uova
– un pizzico di sale
– zucchero semolato q.b. per bagnare i krapfen

Preparazione:
Fate lessare le patate, scolatele e passatele allo schiacciapatate, riunite in una terrina il composto. Unite farina, uova, zucchero, burro fuso, lievito e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la pasta in una sfoglia ( sopra la carta da forno con un pò di farina ) di mezzo centimetro circa, lasciatela lievitare in luogo caldo per un’ora. Tagliate dei dischi servendovi di uno stampino rotondo di 8. Friggete i krapfen in olio di semi, scolateli e bagnateli nello zucchero. Riempiteli di crema pasticcera con la sacca a poche .
NOTA: Usate uova medie , non molto grandi . Abbondate con la farina sulla carta da forno quando fate lievitare l’impasto , altrimenti avrete difficoltà a staccare i krapfen !

Ricetta graffe

294356_277423612285113_1898718038_nLe graffe sono soffici ciambelline fritte dolci, tipiche della cucina napoletana. L’ impasto è a base di farina e patate. A fine cottura si fanno stare qualche minuto su carta assorbente e si ricoprono di zucchero semolato . Sono deliziose !

Ingredienti:

– 250 gr. di patate
– 400 gr. di farina
– 50 gr. di lievito di birra
– 50 gr. di zucchero
– 25 gr. di burro
– 2 uova
– un pizzico di sale
– zucchero semolato q.b. per bagnare le ciambelline

Preparazione:
Fate lessare le patate, scolatele e passatele allo schiacciapatate, riunite in una terrina il composto. Unite farina, uova, zucchero, burro fuso, lievito e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la pasta in una sfoglia ( sopra la carta da forno con un pò di farina ) di mezzo centimetro circa, lasciatela lievitare in luogo caldo per un’ora. Tagliate dei dischi servendovi di uno stampino rotondo di 8 cm. circa e di uno più piccolo per il foro centrale. Friggete le ciambelline in olio di semi, scolatele e bagnatele nello zucchero. Si possono fare anche i bomboloni ( o krapfen ) eliminando il foro centrale e riempiendoli di crema pasticcera con la sacca a poche . Altro…

Ricetta mini donuts

307264_277422785618529_1424373669_nPer queste ciambelline , vi servirà la piastra adatta per farle . Sono dei deliziosi mini donuts preparati con semplici ingredienti . Il classico dolcetto …uno tira l’altro !

90 gr. di farina

45 gr. di zucchero

85 gr. di latte intero

1 uovo, un pizzico di sale

un cucchiaino

1/2 di lievito in polvere per dolci

una bustina di vanillina

un cucchiaio e 1/2 di olio d’oliva

30 gr. di zucchero a velo

Frullare gli ingredienti tutti insieme . Riscaldare la piastra e fare le ciambelline …Si possono bagnare nel cioccolato , o spolverizzare con zucchero a velo