Ricetta fagottini ai wurstel

I fagottini ai wurstel sono dei deliziosi rustici di pasta per pizza, ripieni di wurstel e scamorza affumicata. Una ricetta che mette d’accordo grandi e piccini.

Ingredienti per 10 fagottini:

400 gr. di farina 0 (potete usare anche la 00)

100 gr. di semola rimacinata

250 gr. di acqua tiepida

mezzo cubetto di lievito di birra fresco(12 gr. circa)

1 cucchiaino di zucchero

20 gr. di sale

30 ml. di olio di oliva

Per farcire :

10 wurstel grandi

scamorza affumicata q.b.

salsa di pomodoro q. b.

olio evo

Procedimento :

Lavorate gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate delle palline da 80 gr. l’una. Foderate con carta forno una teglia grande , spolverizzate con un po’ di farina e adagiate le palline sulla teglia .

Fate lievitare in forno con lucina accesa per 2 ore circa .

Stendete le palline con un mattarello formando un cerchio. Mettete un cucchiaio di polpa di pomodoro , il wurstel(che avrete aperto a metà)… e due pezzettini di scamorza affumicata.

Chiudete il vostro fagottino (bagnate con un po’ d’acqua il bordo inferiore , per far si che l’impasto aderisca bene). Mettete sopra ogni fagottino un altro cucchiaio di salsa .

Posizionate i fagottini su placca da forno rivestita da carta forno .

Fate lievitare per altri 30/40 minuti . Completate con un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti circa .

Serviti i vostri fagottini caldi.

 

 

Ricetta cornetti salati per rosticceria

pizap-com14782350091181Credo che questa ricetta non abbia bisogno di molte spiegazioni , già la foto ispira la voglia di mettere le mani in pasta ! Deliziosi cornetti realizzati con l’ impasto base per rosticceria . Ottimi per antipasti , buffet , aperitivi e in ogni momento della giornata . Soffici e delicati , potete farcirli con tutto quello che preferite , andranno letteralmente a ruba ! Provate e fatemi sapere !

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

25 gr. di lievito di birra fresco

40 gr. di zucchero

250 gr. di acqua

50 gr. di strutto

15 gr. di sale

Procedimento:

Fate intiepidire l’acqua e aggiungete lo zucchero e il lievito . Fate sciogliere bene . Versate la farina in un robot da cucina o in una capiente ciotola , aggiungete lo strutto.  Iniziate a lavorare versando a filo l’acqua , infine aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo . 029

Fate lievitare il vostro panetto in una capiente ciotola coperta da pellicola per 2 ore circa ( potete metterlo nel forno spento con lucina accesa) .

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Trascorso il tempo di lievitazione , disponete l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo con un matterello fino ad uno spessore di 1/2 cm. circa . Dividete l’impasto in 16 triangoli ( vedete foto) , arrotolare formando un cornetto partendo dalla base fino ad arrivare alla punta che metterete sotto .

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Adagiate in due teglie foderate con carta forno , fate lievitare nuovamente per un’ora .

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Spennellate con l’uovo e infornata in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti .

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Tagliate i vostri cornetti quando sono tiepidi , farcite e gustate .

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077L’ interno dei cornetti:

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Ricetta ciambelle salate per rosticceria

pizap-com14782325682211Le ciambelle salate sono realizzate con un impasto base per rosticceria . Ottime per antipasti , buffet , aperitivi o una cena sfiziosa . Sono soffici e delicate , potete farcirle con tutto quello che preferite , salumi , prosciutti , formaggi , verdure , pomodori e tutto quello che la fantasia suggerisce .

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

25 gr. di lievito di birra fresco

40 gr. di zucchero

250 gr. di acqua

50 gr. di strutto

15 gr. di sale

un uovo per spennellare

Procedimento:

Fate intiepidire l’acqua e aggiungete lo zucchero e il lievito . Fate sciogliere bene . Versate la farina in un robot da cucina o in una capiente ciotola , aggiungete lo strutto.  Iniziate a lavorare versando a filo l’acqua , infine aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo . 032

Fate lievitare il vostro panetto in una capiente ciotola coperta da pellicola per 2 ore circa ( potete metterlo nel forno spento con lucina accesa) .

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Trascorso il tempo di lievitazione , disponete l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo con un matterello fino ad uno spessore di 1 cm. Con un coppapasta ricavate dei cerchi , con un coppapasta piccolo (o un bicchierino) , fate il buco centrale della ciambella .

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Adagiate in una teglia rivestita con carta forno . Fate lievitare per un’altra ora circa , spennellate con uovo e infornate a 200° per 15/20 minuti .

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Quando le vostre ciambelle saranno tiepide , tagliate e farcite come preferite .

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Ricetta base per rosticceria

pizap-com14780005897771La ricetta che vi propongo è un impasto base adatto a brioche salate, pizzette , calzoni , panzerotti e tutto quello che appartiene alla rosticceria italiana. Molto conosciuta in Sicilia , infatti se cercate in rete, la trovate come rosticceria Siciliana .  Facile e veloce da realizzare , con ingredienti semplici come farina , acqua , lievito , zucchero , sale e strutto . Vi stupirà la morbidezza e la bontà di quest’impasto , una volta provato diventerà il vostro cavallo di battaglia .

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

25 gr. di lievito di birra fresco

40 gr. di zucchero

250 gr. di acqua

50 gr. di strutto

15 gr. di sale

Procedimento:

Fate intiepidire l’acqua e aggiungete lo zucchero e il lievito . Fate sciogliere bene . Versate la farina in un robot da cucina o in una capiente ciotola , aggiungete lo strutto.  Iniziate a lavorare versando a filo l’acqua , infine aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo . 057

Fate lievitare il vostro panetto in una capiente ciotola coperta da pellicola per 2 ore circa ( potete metterlo nel forno spento con lucina accesa) .

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Trascorso il tempo di lievitazione , potete fare tutto quello che preferite , io ho diviso l’impasto in due parti , con una parte ho fatto le pizzette e i mini cornetti , con l’altro impasto ho fatto le sorprese (da noi si chiamano così) con i wurstel . Fate lievitare nuovamente per un’ora circa .

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Per le pizzette : Stendete l’impasto e con un coppapasta date la forma delle pizzette . Dopo la seconda lievitazione , condite con pomodoro pelato e treccia battuta , irrorate con un filo d’olio .

Per le sorprese : Stendete l’impasto , ricavate dei quadratini , mettete al centro mezzo cucchiaino di ketchup e chiudete .

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Spennellate con un uovo sbattuto prima di infornare.

 

 

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NOTA: Potete sostituire lo strutto con 60 gr. di olio evo , personalmente preferisco il risultato con lo strutto , è più indicato per questa ricetta . Rende l’impasto sofficissimo e dal sapore delicato .

Ricetta cestini di pane farciti

pizap-com14774170501231I cestini di pane sono facili e veloci todo sobre el viagra da fare . Una golosa idea per arricchire il vostro antipasto o i vostri buffet , per stupire gli ospiti o semplicemente per un pranzo o una cena da leccarsi i baffi ! Semplici panini svuotati e farciti con patate , prosciutto cotto e formaggio morbido . Belli da vedere e buonissimi da mangiare !

Ingredienti per 6 cestini :

6 panini da 50 gr. circa ( io ho usato i panini all’olio)

150 gr. di prosciutto cotto a dadini

150 gr. di formaggio morbido ( tipo asiago o galbani)

250 gr. di patate già pulite

sale, olio

Procedimento:

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata , scolate e fate raffreddare .

Tagliate la parte superiore di ogni panino , svuotateli  delicatamente .

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Schiacciate le patate con i rebbi di una forchetta  .

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In una ciotola mettete il prosciutto , il formaggio , le patate e un filo d’olio . Amalgamate tutto .

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Riempite i panini con il composto, mettete un foglio di carta da forno in un tegame , adagiate i panini e completate con un altro filo d’olio.

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Mettete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa . Servite subito .

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