Ricetta mimosa di cupcake

100001060181281pizapw1425659094Un ramo di cupcake mimosa dedicato alle donne per l’8 marzo . Dei deliziosi muffin farciti con delicato frosting e pezzetti d’ananas , completati con pan di spagna sbriciolato . Una vera delizia per occhi e palato !

Per il pan di spagna :

Per una teglia di 22 cm circa pesate 3 uova grandi con guscio
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)

Ingredienti per 12/15 cupcake :

farina 150 gr

zucchero 120 gr

burro a temperatura ambiente 100 gr…

uova 2

sale un pizzico

vanillina una bustina

lievito chimico in polvere un cucchiaino

latte 20 gr

Per il frosting allo zabov :
250 gr di philadelphia
50 gr di zucchero a velo
50 gr di liquore zabov

3 fette di ananas allo sciroppo

spray alimentare giallo (facoltativo)

Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.

Procedimento dei cupcake:

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste . Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Procedimento per il frosting:

Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il liquore  e lo zucchero . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .

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Fate raffreddare i cupcake , con un coltello tagliate la parte superiore e molto delicatamente svuotate l’interno del cupcake (guardate le foto) .

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Amalgamate 3 cucchiai di frosting con le fette di ananas che avrete tagliato a piccoli pezzi . Riempite i cupcake , rimettete sopra la parte superiore che avete tagliato , ricoprite con il frosting (io ho tolto il pirottino di cottura ) .

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Sbriciolate il pan di spagna , usando la parte centrale ( la parte esterna è più scura) , coprite i vostri cupcake con le “briciole” di pan di spagna .

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A  questo punto ho spruzzato i cupcake con lo spray alimentare giallo ( se non l’avete , non importa) .

Ora scatenate la fantasia , io ho creato un ramo di mimosa con i cupcake , foglie e ramo in pasta di zucchero .

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NOTA: Il frosting potete variarlo come preferite , al posto dello zabov , potete usare i topping , un altro liquore che gradite , caffè , cioccolato ecc…

 

Ricetta cupcake con frosting allo zabaione

1625589_926045487422919_4693230069415719212_nI cupcake , sono mini tortini farciti con crema . questi che vi propongo sono farciti con un delizioso frosting(crema di formaggio) allo zabaione , strepitoso ! In base ai gusti , si può usare la crema al burro , la classica crema , panna e ganache . Sono deliziosi e molto belli .

Ingredienti per 12/15 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per il frosting allo zabaione :
Philadelphia 250 gr.
Zucchero a velo 50 gr.
Topping allo zabaione 60 gr.
Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il topping e lo zucchero . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .
Fate raffreddare i vostri cupcake , mettete la crema in una sacca a poche con beccuccio grande a stella , farcite i vostri cup cake …. Decorate come preferite …
NOTA: Se i cupcake sono per gli adulti , potete aggiungere nel frosting un bicchierino di zabov.
Consiglio di preparare prima la mousse . Nel frattempo che preparate i vostri cup cake , fate riposare la mousse in frigo….

Ricetta mini muffin con gocce di cioccolato

1622819_905916182769183_3652415783730409602_nPer questa ricetta , le foto parlano da sole . Troppo carini i mini muffin !!! Piccoli bocconcini soffici che i vostri bimbi adoreranno , e un mini peccato di gola per noi , da gustare prima di un buon caffè !

Ingredienti :
260 gr. di farina 00
140 gr. di zucchero
2 uova
140 gr. di burro morbido
150 gr. di yogurt (io uso quello alla vaniglia)
1 bustina di lievito per dolci
100 gr. di gocce di cioccolato

Descrizione della preparazione:
Frullare lo zucchero con l’uovo, continuando a frullare aggiungere lo yogurt, il burro, la farina e il lievito. Amalgamare le gocce di cioccolato al composto con un cucchiaio. Mettere i pirottini di carta nello stampo dei muffin, versare l’impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3 circa. Infornare a 180° per 15/20 minuti.
NOTA : Con questa dose sono usciti i muffin che vedete in foto …..
Io ho usato i pirottini numero 3 e ho riempito ogni pirottino con 12 gr. di composto .
Da notare la foto piccola , per farvi capire quanto sono mini . Poco più di una moneta da 50 centesimi ! Altro…

Ricetta rose di maggio

1981929_791174647576671_566082599_nHo trovato questa ricetta sul calendario della pane angeli . Lo stavo sfogliando e ho visto queste rose di maggio .Che dire , mi hanno subito colpita e il giorno dopo le ho fatte .Bellissime e buonissime !
Per l’impasto:
75 gr. di burro morbido
75 gr. di zucchero
1 uovo
mezza fialetta di aroma limone
un pizzico di sale
175 gr. di farina 00
mezza mela
2 cucchiaini di lievito pane angeli
Per decorare:
Una mela e mezza
zucchero q.b.
2 cucchiai di confettura di albicocche
1 cucchiaio di acqua bollente
Procedimento :
Lavorare il burro a crema e aggiungere gradatamente zucchero , uovo , aroma e sale . Impastare a cucchiaiate la farina setacciata e mezza mela tagliata a piccoli pezzi . Aggiungere per ultimo il lievito setacciato. Distribuire l’impasto in stampini di alluminio imburrati e infarinati (oppure usate quelli usa e getta come ho fatto io… ) . Tagliare a fettine sottili una mela e mezza , formare i petali delle rose sopra i dolcetti . Cospargere di zucchero , far cuocere in forno caldo (180° statico) per 30 minuti circa . A cottura ultimata , spennellare la superficie con la confettura precedentemente stemperata nell’acqua bollente

Ricetta cupcake con frosting al cioccolato

999283_762807677080035_1136150254_nI cupcake , sono mini tortini farciti con crema . In base ai gusti , si può usare il frosting(crema al formaggio) , la crema al burro , la classica crema , panna e ganache . Sono deliziosi e molto belli !

Ingredienti per 12 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per il frosting al cioccolato:
Philadelphia 250 gr.
Cacao amaro 20 gr.
Zucchero a velo 50 gr.
Topping al cioccolato 25 gr.
Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il topping , lo zucchero e il cacao setacciati . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .
Fate raffreddare i vostri cupcake , mettete la crema in una sacca a poche con beccuccio grande a stella , farcite i vostri cup cake …. Decorate come preferite … Altro…