Ricetta cordon bleu di melanzane

pizap.com14391818519371Sappiamo tutti quanto sia difficile far mangiare verdura e ortaggi ai nostri bambini , ogni volta dobbiamo inventarci qualcosa di nuovo .

Questi cordon bleu di melanzane , saranno un successo , i vostri figli ve li chiederanno spesso ! Fette di melanzane grigliate , farcite con prosciutto e scamorza , una variante golosa al classico cordon bleu di pollo o carne .

Ingredienti :

3 melanzane tonde grandi

300 gr di prosciutto cotto

una scamorza fresca

3 uova

formaggio grattugiato q.b. ( io uso il parmigiano )

pangrattato q.b.

farina q.b.

sale

olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Lavate le melanzane , privatele della buccia e tagliatele a fette alte circa 1 cm . Dovrete ottenere un numero di fette pari , cercate di accoppiare quelle dello stesso diametro . Grigliate le fette di melanzane . Prendete una fetta di melanzana , farcitela con il prosciutto e un pezzo di scamorza( farcite al centro lasciando i bordi vuoti ) .

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Mettete sopra l’altra fetta schiacciando leggermente con le mani . Passate i cordon bleu prima nella farina , poi nell’uovo che avrete precedentemente sbattuto con formaggio e un pizzico di sale , ed infine nel pangrattato .

Cuocete in una padella con abbondante olio , girando i cordon bleu un paio di volte per lato , fino a doratura . Scolate e mettete in un piatto con carta assorbente , fateli stare qualche minuto , trasferite nel piatto da portata .

NOTA: Potete cuocere i cordon bleu anche nel forno . Mettete della carta da forno in una teglia (va benissimo la teglia del forno ) , irrorate con un filo d’olio , adagiate i cordon bleu e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° 15 minuti circa per lato .

Con questi ingredienti ho fatto 9 cordon bleu.

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Ricetta melanzane ripiene di riso

10514470_855652291128906_8356407359963017685_nTempo fa la mia amica Veronica ha postato sulla mia pagina delle golose melanzane di riso , mi hanno subito tentata e ho provato a farle modificando però la ricetta secondo i miei gusti . Ed ecco delle deliziose melanzane ripiene di riso , ottimo piatto unico !
Ingredienti :

Non ci sono le quantità perché non ho pesato nulla
Ho svuotato le melanzane, frullato la polpa
Cotto il riso è ho soffritto mezza cipolla con la polpa è il pomodoro.
La melanzana svuotata va cotta a 200 ° per 30 minuti.
Poi mischiate il riso con la polpa di melanzana cotta e aggiungete, prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano. Riempite le melanzane .Mettete dei fiocchetti di burro sopra il riso con una spolverata di parmigiano e qualche cubetto di mozzarella. Infornate x 15 grill.

NOTA: Io ho amalgamato il riso con la bolognese . Ho spolverizzato con parmigiano le melanzane e cosparse con un filo d’olio al posto del burro .

 

Ricetta parmigiana di melanzane light

100001060181281pizapw1425875278La parmigiana di melanzane light è una parmigiana molto più leggera e meno calorica rispetto alla classica con melanzane fritte . Se preparate un delizioso sughetto fresco sarà ugualmente squisita !

Ingredienti :

Melanzane

sugo di pomodoro fresco

prosciutto cotto

mozzarella

parmigiano

sale , olio .

Preparare un sughetto fresco con i pomodorini , frullare e far diventare una salsina .  Grigliare le melanzane , in un tegame mettere un filo d’olio , una manciata di parmigiano e un pò di sughetto , mettere le melanzane nel tegame farcire con  prosciutto cotto , di mozzarella e il sughetto fresco . Coprire con un altro strato di melanzane , condire con sughetto , il parmigiano e un filo d’olio…( Non ho scritto di mettere il sale nel tegame perchè deve già essere condito il sughetto…) .

NOTA : Potete fare solo due strati con ripieno o se preferite tre strati con ripieno .