Ricetta fusilloni con pomodoro,basilico e stracciatella

La pasta con pomodoro e basilico è il classico condimento della cucina italiana. Questo è un primo piatto semplice e veloce da preparare. Ho “copiato” l’idea da un ristorante(spero non me ne vogliano), logicamente sperimentato a modo mio. Il profumo del sugo classico, arricchito con deliziosa stracciatella.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di fusilloni trafilati al bronzo

250 gr. di stracciatella

500 gr. di salsa di pomodoro( o se preferite,potete usare il pelato o i pomodori freschi)

basilico q.b.

una manciata di parmigiano

sale, olio

Procedimento:

Mettete in una padella un filo d’olio, la salsa, qualche foglia di basilico e il sale. Fate cuocere a fiamma bassa per 10/15 minuti.

Fate bollire la pasta e scolatela al dente.

Versate la pasta nella padella con il sugo e fate saltare qualche secondo. Aggiungete la manciata di parmigiano, amalgamate il tutto.

Nel frattempo fate riscaldare il forno a 200°. Preparate le porzioni usando 4 tegamini in terracotta(se non li avete, potete usare anche le monoporzioni in alluminio o un singolo tegame), mettete nei tegamini(12 cm. di diametro) la pasta e aggiungete la stracciatella sopra ogni porzione.

Mettete i tegamini in forno per 10 minuti circa. Il vostro primo piatto è pronto.

NOTA: Se gradite un piatto più fresco, potete gustare la pasta senza la cottura in forno.

Ricetta orecchiette , salmone e Philadelphia

Questo primo piatto è ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma non vuole rinunciare al gusto . Lo preparate in pochi minuti e posso garantirvi che è gradito da grandi e piccini . La ricetta me l’ha concessa gentilmente il mio amico Alessandro Mazzocco(il re dei primi piatti). Dovete assolutamente provarla !

Ingredienti per 4 :

350 gr. di orecchiette fresche

200 gr. di salmone affumicato

150 gr. di Philadelphia

olio, sale , aglio , pepe (facoltativo)

un bicchierino di vodka

erba cipollina fresca (o secca) q.b.

Procedimento:

In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata , quando bolle , versate la pasta. Nel frattempo , in una padella mettete olio e aglio , fate soffriggere qualche secondo , eliminate l’aglio e aggiungete il salmone a listarelle . Cuocete per un paio di minuti , sfumate con la vodka. Aggiungete la Philadelphia e un mestolo di acqua di cottura. Scolate le orecchiette al dente , versatele nella padella, aggiungete l’erba cipollina tagliata finemente , un pizzico di pepe , fate saltare per un paio di minuti .

Servite subito .

Buon appetito !

Ricetta trofie con gorgonzola , Philadelphia e noci

Un primo piatto semplice da preparare e molto gustoso. La delicatezza della Philadelphia si sposa benissimo con il sapore del gorgonzola , completato con deliziose noci che rendono il tutto particolare e dal sapore unico .

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di gorgonzola

80 gr. di Philadelphia

30 gr. di burro

80 gr. di gherigli di noci

400 gr. di trofie ( pasta fresca)

Procedimento:

Tritate in modo grossolano le noci , tenendo da parte qualche gheriglio per la decorazione del piatto. Mettete un tegame con acqua sul fuoco , portate ad ebollizione . Salate e versate la pasta . Nel frattempo in una padella mettete il burro , il gorgonzola e la Philadelphia , fate fondere a fiamma bassa. Aggiungete le noci e allungate con un po’ di acqua di cottura . Scolate la pasta al dente (lasciate sempre da parte un po’ d’acqua di cottura) , versate nella padella e fate saltare per qualche minuto aggiungendo l’acqua se necessario . Spegnete e servite subito con qualche gheriglio intero sulla pasta .

 

Ricetta capunti con pesto di tonno e pomodorini

pizap-com14741391600511Avete pochi minuti per cucinare ? Ecco una deliziosa ricetta che vi farà leccare i baffi ! Un delizioso pesto di tonno , pomodorini e capperi ( io ho usato i buonissimi capperi al sale Citres) , basta mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare . Provatelo , piacerà a grandi e piccini .

Ingredienti per 4 :

350/400 gr. di capunti freschi ( potete cmq usare la pasta che preferite)

3 scatole di tonno da 80 gr. ( io uso il tonno con olio d’oliva)

uno spicchio d’aglio

200 gr. di pomodorini freschi

20 gr. di parmigiano grattugiato

un cucchiaino d’olio ( se usate il tonno al naturale , mettete un cucchiaio d’olio)

10 gr. di capperi al sale

Citres

Procedimento:

Mettete i capperi 10 minuti in acqua , nel frattempo sgocciolate il tonno . Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina , frullate per pochi minuti . Nel frattempo fate cuocere la pasta . Quasi a fine cottura aggiungete 30 gr. di acqua di cottura al vostro pesto , amalgamate ( controllate se è il caso di aggiungere un pizzico di sale).

Scolate la pasta , rimettete nel tegame , aggiungete il pesto e fate riscaldare a fiamma bassa per qualche secondo .

Servite .

 

 

 

Ricetta cous cous alle verdure

pizap.com14697666426171Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale . Viene fatto con semola di grano duro e acqua . Un primo piatto a dir poco delizioso per occhi e palato . Potete preparare il vostro cous cous con tantissime varianti , abbinarlo a tutto quello che preferite . Quello che vi propongo è un delizioso cous cous alle verdure . Sano , nutriente , squisito !

Ingredienti per uil cous cous:

180 gr. di cous cous precotto

acqua calda q.b.

olio , sale

Ingredienti per le verdure:

300 gr. di zucchine

300 gr. di carote

300 gr. di melanzane

200 gr. di pomodorini

una cipolla piccola

peperoncino (facoltativo)

olio evo

uno spicchio d’aglio

sale

Preparazione :

Lavate e tagliate tutte le verdure a piccoli dadini .

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Mettete in una larga padella un filo d’olio ,il peperoncino,la cipolla e l’aglio , fate  soffriggetevi qualche secondo, rimuovete l’aglio e aggiungete per prime le melanzane .

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Lasciate cuocere per qualche

minuto le melanzane , quindi unite le carote , le zucchine e i pomodori.

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Portate le verdure a cottura regolando di sale (se necessario aggiungete un bicchiere d’acqua) .

Fate cuocere il cous cous secondo le indicazioni che trovate sulla confezione .

Sgranate il cous cous rovesciandolo in un vassoio e separando i chicchi con una forchetta .

A questo punto aggiungete il couscous alle verdure , amalgamate il tutto , servite .

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