La Gibanica è una torta rustica Serba di origine balcanica.
Questa torta si prepara con pasta fillo e si utilizzano formaggi, ricotta, mascarpone e yogurt greco, in base ai vostri gusti. Si ottiene una specie di mille foglie, pertanto con questo tipo di pasta si possono preparare sia torte rustiche che torte dolci. Io ho voluto provare la versione dolce. Che dire, una torta deliziosa, dal sapore delicato e una sfoglia croccante.
Ingredienti:
450 gr. di ricotta
150 gr. di yogurt greco alla vaniglia(o il gusto che preferite)
70 gr. di latte
3 uova
120 gr. di zucchero
una bustina di vanillina
300 gr. di pasta fillo(7 fogli)
120 gr. di burro
Preparazione:
Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. In una ciotola mescolate la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la vanillina, il latte e le uova, con una frusta o con lo sbattitore elettrico.
Ungete con il burro un tegame quadrato 24x24cm e rivestite con 3 fogli sovrapposti di pasta fillo, 2 fogli devono fuoriuscire dai bordi del tegame, uno lo posizionate centrale.
Spennellate il burro fuso tra un foglio e l’altro.
Prendete un foglio alla volta di pasta fillo e immergete nel composto, senza spremere, adagiate nel tegame(siate molto delicati in questo passaggio, non schiacciate troppo i fogli nel tegame). Continuate per tutti i fogli.
Se avanza il composto, versatelo sui fogli. Spennellate delicatamente con poco burro fuso(non esagerate).
A questo punto, chiudete la torta con i fogli laterali che fuoriescono dai bordi. Spennellate ancora con il burro sopra l’ultimo foglio.
Infornate(forno statico preriscaldato) a 180° x 30/35 minuti in base al vostro forno, la torta deve avere un bel colore dorato. Fate raffreddare prima di sformarla.
Fate riposare in frigo per 2/3 ore(il riposo in frigo è importante, altrimenti la torta risulta troppo unta). Spolverizzate con zucchero a velo.
La vostra torta è pronta per essere gustata.
