Ricetta crostata morbida salata

pizap.com14729658994271Si sa , in cucina è bello variare , provare sempre nuove ricette , sperimentare …e quando il risultato è dei migliori , le soddisfazioni sono tante .

La mia famiglia adora il plum cake salato , e per non ripetere sempre la stessa cosa , ho pensato di modificare gli ingredienti della mia ricetta e trasformarla in una deliziosa crostata salata . Che dirvi … un successo !!! La morbidezza dell’impasto con la golosità della farcia .

Logicamente potete variare la farcia con gli ingredienti che preferite , che aspettate , mani in pasta !

Per l’impasto:
200 gr. di farina 00
50 gr. di parmigiano
3 uova piccole
un cucchiaino di zucchero 
50 gr. di olio di semi di mais
60 gr. di latte
un cucchiaino di sale
una bustina di lievito istantaneo per pizza

Per la farcia :
200 gr. mozzarella o treccia battuta
100 gr. di patata
100 gr. di pancetta affumicata a dadini

Preparazione:
Frullare le uova con la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero, il latte e l’olio. Aggiungere il lievito e frullare ancora. Imburrare e infarinare uno stampo furbo per crostate (26 cm.) .

Vi posto un’immagine presa dal web dello stampo furbo….

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Versare l’impasto , far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa (fate la prova stecchino) .

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Nel frattempo far bollire la patata ( tagliatela a fette sottili , così i tempi di cottura sono brevi) .

In una padella con un filo d’olio far saltare la pancetta per qualche minuto .

Quando la crostata è cotta , sformare capovolta su carta forno ,

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farcire con mozzarella , la patata che avrete schiacciato con i rebbi di una forchetta e la pancetta . Completare con un filo d’olio .

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Adagiare la crostata sulla placca del forno e far cuocere per pochi minuti , il tempo di far sciogliere la mozzarella .

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Servire calda….

Ricetta sbriciolata salata con patate , zucchine e formaggio

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Si sa che in cucina bisogna sempre inventarle tutte , specialmente per far mangiare verdure e ortaggi ai nostri piccoli . Bazzicando in rete , mi sono imbattuta nelle sbriciolate salate , mi hanno subito tentata , e logicamente non potevo non provarla ! Io ho usato gli ingredienti che piacciono a figli e marito , ma potete variare come preferite , sostituendo il formaggio o aggiungendo ingredienti che voi gradite . Forza , scatenate la fantasia !

P.S…… Quasi dimenticavo ….. è a dir poco eccezionale !

Ingredienti:

900 gr patate

200 gr. di farina 00

60 gr. di parmigiano grattugiato

2 uova piccole

sale q.b.

Per il ripieno:

1 kg. di zucchine

400 gr. di philadelphia

Procedimento:

Pulite e lavate le zucchine, tagliatele a piccoli quadretti e mettetele a bollire in abbondante acqua salata fino a che saranno cotte. Scolatele e tenetele da parte.

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Fate bollire  le patate con la buccia  in abbondante acqua e fatele cuocere fino a quando saranno morbide . Togliete la buccia alle patate e schiacciatele mentre sono ancora calde .

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Mettetele in una ciotola insieme alla farina, al parmigiano, le uova e un pizzico di sale. Impastate e amalgamate bene tutto il composto . Prendete una teglia possibilmente con cerniera (24 cm. ) rivestita di carta forno e mettete sulla base metà dell’impasto.

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Mettete sopra alla base di patate i quadratini di zucchine e la philadelphia .

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Coprite con il restante impasto di patate cercando di dare l’effetto della sbriciolata ( non dovete livellare l’impasto , dovete metterlo a piccoli pezzi sopra… ) .

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Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti fino a che si sarà formata sopra una crosticina dorata.

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E’ ottima gustata calda o tiepida .

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Ricetta quiche con peperoni

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La quiche è una torta salata tipica della cucina francese . Si prepara principalmente con uova , panna e formaggi , avvolta da pasta brisèe .

Questa che vi propongo è una golosa quiche arricchita con deliziosi peperoni agrodolci Zuccato . Dovete assolutamente provarla , buonissima sia calda che gustata a temperatura ambiente .

Ingredienti :

un rotolo di pasta brisèe già pronto

300 ml. di panna da cucina

200 gr. di ricotta

200 gr. di asiago

1 uovo grande

1 tuorlo

un vasetto di peperoni agrodolci  Zuccato ( da 350 gr.)

sale q.b.

Procedimento :

Mettere la pasta brisèe in una teglia da crostata  (26 cm. circa ) lasciando la carta forno .

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Frullare la panna con le uova , la ricotta e un pizzico di sale .  Aggiungere l’asiago che avrete tritato e i peperoni .

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Amalgamare il tutto, versare nella teglia .

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Fate cuocere a 180° per 20/30 minuti circa .

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Ricetta crostata di patate con scamorza e funghi trifolati

 

pizap.com14547874917191La crostata di patate è una vera delizia , facile da preparare . Può essere un piatto unico , un secondo goloso o anche un sostanzioso antipasto . Potete farcirla come preferite , dando libero sfogo alla fantasia , io l’ho farcita con scamorza e funghi trifolati Citres , un delizioso abbinamento . Portatela a tavola magari quando avete ospiti , vi posso assicurare che sarà un successo , a dir poco…deliziosa !

Ingredienti per il composto di patate :

1 kg di patate

2 uova

350 ml di latte intero

30 gr. di burro

sale q.b.

60 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr. di pangrattato

Per farcire :

una scamorza o treccia battuta ( 250 gr. circa)

funghi trifolati Citres ( un vasetto)

Procedimento:

Sbucciate le patate , mettetele a bollire in acqua non salata.

Appena le patate risulteranno cotte , scolatele ,lasciatele intiepidire e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Mettete le patate in una ciotola capiente, aggiungeteci dentro gli ingredienti per il composto di patate e amalgamate tutto .

Imburrate e infarinate uno stampo furbo per crostate (24 cm.) , sistemate il composto nel tegame , mettete un filo d’olio e infornate a 180° per 25/30 minuti circa .

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Quando la vostra crostata sarà tiepida capovolgete su di una placca foderata con carta da forno ,

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farcite con la scamorza che avrete tritato e con i funghi trifolati Citres .

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Rimettete in forno e fate cuocere ancora per 15/20 minuti circa . La vostra crostata è pronta per essere gustata . Vi consiglio di mangiarla calda o tiepida .

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Ricetta calzone di crauti

pizap.com14509339341511Il classico calzone pugliese si prepara con cipolle , tonno , olive e acciughe , logicamente ognuno aggiunge gli ingredienti secondo la propria tradizione . Il calzone che vi propongo è diverso dal solito , una deliziosa pasta al vino , farcita con tonno , olive e crauti Zuccato che sostituiscono le cipolle . Molto più semplice e veloce da fare , non ha nulla da invidiare al classico calzone , dovete provarlo , vi stupirà !

Ingredienti per la pasta al vino :

500 gr. di farina 00

150 gr. di olio evo

150 gr. di vino bianco

un cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino di zucchero

Per il ripieno :

una confezione di crauti Zuccato ( 385 gr.)

160 gr. di tonno ( dipende dai gusti , potete anche metterne di più )

olive verdi q.b.

Procedimento :

Preparate la pasta al vino lavorando tutti insieme gli ingredienti con un robot da cucina o impastando a mano . Mettete da parte (non in frigo) .

Nel frattempo fate cuocere i crauti seguendo le indicazioni della confezione .

Mettete i crauti in uno scolapasta .

Prendete l’impasto , dividete a metà , stendete la prima sfoglia e adagiate in una teglia 24/26 cm. ben oleata , farcite con i crauti , il tonno e le olive .

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Stendete l’altra sfoglia e coprite il vostro calzone . Chiudete bene i bordi , aggiungete olio, spennellate il calzone e con una forchetta , fate tanti piccoli fori .

Infornate ( forno preriscaldato) a 200° x 30/40 minuti circa . Il vostro calzone è pronto . Gustatelo caldo o tiepido …semplicemente delizioso ! 😉

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