Si sa , in cucina è bello variare , provare sempre nuove ricette , sperimentare …e quando il risultato è dei migliori , le soddisfazioni sono tante .
La mia famiglia adora il plum cake salato , e per non ripetere sempre la stessa cosa , ho pensato di modificare gli ingredienti della mia ricetta e trasformarla in una deliziosa crostata salata . Che dirvi … un successo !!! La morbidezza dell’impasto con la golosità della farcia .
Logicamente potete variare la farcia con gli ingredienti che preferite , che aspettate , mani in pasta !
Per l’impasto:
200 gr. di farina 00
50 gr. di parmigiano
3 uova piccole
un cucchiaino di zucchero
50 gr. di olio di semi di mais
60 gr. di latte
un cucchiaino di sale
una bustina di lievito istantaneo per pizza
Per la farcia :
200 gr. mozzarella o treccia battuta
100 gr. di patata
100 gr. di pancetta affumicata a dadini
Preparazione:
Frullare le uova con la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero, il latte e l’olio. Aggiungere il lievito e frullare ancora. Imburrare e infarinare uno stampo furbo per crostate (26 cm.) .
Vi posto un’immagine presa dal web dello stampo furbo….
Versare l’impasto , far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa (fate la prova stecchino) .
Nel frattempo far bollire la patata ( tagliatela a fette sottili , così i tempi di cottura sono brevi) .
In una padella con un filo d’olio far saltare la pancetta per qualche minuto .
Quando la crostata è cotta , sformare capovolta su carta forno ,
farcire con mozzarella , la patata che avrete schiacciato con i rebbi di una forchetta e la pancetta . Completare con un filo d’olio .
Adagiare la crostata sulla placca del forno e far cuocere per pochi minuti , il tempo di far sciogliere la mozzarella .
Servire calda….
La crostata di patate è una vera delizia , facile da preparare . Può essere un piatto unico , un secondo goloso o anche un sostanzioso antipasto . Potete farcirla come preferite , dando libero sfogo alla fantasia , io l’ho farcita con scamorza e funghi trifolati Citres , un delizioso abbinamento . Portatela a tavola magari quando avete ospiti , vi posso assicurare che sarà un successo , a dir poco…deliziosa !
Il classico calzone pugliese si prepara con cipolle , tonno , olive e acciughe , logicamente ognuno aggiunge gli ingredienti secondo la propria tradizione . Il calzone che vi propongo è diverso dal solito , una deliziosa pasta al vino , farcita con tonno , olive e crauti Zuccato che sostituiscono le cipolle . Molto più semplice e veloce da fare , non ha nulla da invidiare al classico calzone , dovete provarlo , vi stupirà !
