Ricetta chiffon cake

311420_287191244641683_1906982868_nLa chiffon cake ( o ciambellone americano) è  una sofficissima torta di grande effetto ,  soffice , leggera e molto alta .  Ha un impasto diverso dalle classiche ciambelle , molto morbida , umida e profumata . Provatela , vi stupirà !

Ingredienti:

285 gr farina oo

300 gr zucchero

8 uova xl

195 ml acqua

120 gr olio semi mais

1 bustina lievito dolci

1 bustina da 8 grammi cremor tartaro

pizzico sale

scorza limone

bacca o aroma vaniglia.

Forno preriscaldato 160° . Unire in sequenza: farina, zucchero, lievito e sale setacciati in una grossa ciotola .  Fare il buco al centro e unire ancora senza amalgamare olio, tuorli ,acqua, scorza, aromi e lasciare  cosi’. Nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. Ora riprendere l’insieme degli altri ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo. A questo punto unire in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente ma benissimo, ora versiamo il tutto nello stampo originale ma va bene anche una ciambelliera in alluminio da 30cm e vale la regola x entrambi gli stampi DI NON IMBURRARE MAI . Cuocere nel ripiano inferiore a 160°x50 minuti e a 175°x10 minuti . Terminata la cottura prendere lo stampo e capovolgere sul collo di una bottiglia . Lasciar raffreddare come i panettoni ne gioverà il suo interno morbidissimo e umido(no crudo o bagnato) . Dopo raffreddato toglietela da testa in giu’ e con una spatola x livellare la panna staccatela dalle pareti,capovolgere sul vassoio . Spolverizzare con zucchero a velo …

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