Ricetta corn dog

pizap.com14513615165371Il corn dog è un wurstel ricoperto da una pastella di farina di mais , fritto in olio bollente . Vengono serviti con un bastoncino di legno infilato da un lato ( io avevo in casa i bastoncini di carta da forno).  La ricetta originale è americana , i corn dog fanno parte dei cibi di strada  , i classici cibi che si trovano sulle bancarelle per le grandi strade amaricane , anche se da un pò di tempo a questa parte , la ricetta si è diffusa anche da noi.

Ingredienti:

10/12 wurstel grandi

farina q.b. per infarinare

Per la pastella :

160 gr. di farina di mais

50 gr. di farina 00

1 uovo grande

200 ml. di latte

5 gr. di bicarbonato

10 gr. di zucchero

5 gr. di sale fino

Per friggere :

olio di semi

Preparazione:

In una ciotola capiente versate la farina di mais e la farina 00 , unite il sale e lo zucchero . Aggiungete  il bicarbonato . Prendete una frusta a mano ( o un frullatore usando una bassa velocità) e cominciate ad amalgamare gli ingredienti mentre unite poco alla volta il latte a temperatura ambiente . Aggiungete l’uovo e continuate a frullare fino ad ottenere un composto privo di grumi ed abbastanza denso . Versate la pastella in un recipiente dai bordi alti e tenetela da parte. A questo punto prendete i wurstel e tagliateli a metà. Infilzate la parte non tagliata del wurstel con lo spiedino . Ripetete l’operazione per tutti i wurstel. Quindi passateli nella farina avendo cura di ricoprire interamente la superficie del wurstel e poi immergetelo nella pastella. Lasciate scolare leggermente la pastella in eccesso,  immergeteli uno per volta nell’olio di semi , precedentemente scaldato . Friggete ciascun pezzo per circa 3-4 minuti fino a quando non sarà ben dorato. Posizionate i corn dog su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso , serviteli caldi .

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