Ricetta mousse al cioccolato senza uova

Da qualche giorno avevo voglia di mousse al cioccolato . Ho guardato in rete e ho provato una ricetta base . Sinceramente non mi ha soddisfatta abbastanza perché in pratica era la classica ganache . Volevo qualcosa di più delicato !!! Sapete che modifico tutto e sperimento . Ho provato a farla a modo mio (come sempre ^_^ ) …. Risultato ? Una mousse delicata e squisita . Provatela e fatemi sapere !

Ingredienti per 5/6 coppette piccole :

300 gr. di panna liquida per dolci già zuccherata

200 gr. di cioccolato fondente (di buona qualità)

15 gr. di burro morbido

50 gr. di latte intero

100 gr. di panna per la decorazione (facoltativo)

Procedimento:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 200 gr. di panna , il latte e il burro . Mettete in freezer il composto per 20/25 minuti circa(deve essere abbastanza freddo) . Prendete il composto e frullando aggiungete i restanti 100 gr. di panna(fredda) . Montate fino ad ottenere una mousse corposa . Trasferitela in una sacca a poche con bocchetta stellata , riempite le coppette . Mettete in frigo per 2 ore circa.

A questo punto potete servire la vostra mousse , oppure potete montare 100 gr. di panna e decorare come ho fatto io .

NOTA: Vi consiglio di usare coppette piccole , è un dolce molto calorico e sazia tanto .

Ricetta torta poke cake

pizap-com14836940297571La poke cake è una torta particolare ma allo stesso tempo semplice da preparare . Una base di torta al cioccolato , che dopo averla sfornata si creano tanti buchi da riempire con la crema che preferite . Ideale per ogni occasione , potete servirla decorata con panna o semplicemente solo con crema e spolverizzata con farina di cocco o granella di cioccolato .

Ingredienti:

280 gr. di farina 00

230 gr. di zucchero

4 uova

130 gr. di olio di semi di mais

100 gr. di latte

1 bustina di lievito per dolci

30 gr. di cacao amaro

un pizzico di sale

una bustina di vanillina
Per la crema al cioccolato:

2 uova

500 ml. di latte intero

140 gr. di zucchero

40 gr. di cacao amaro

50 gr. di farina 00

Per la decorazione (se volete decorare con panna)

300 ml. di panna per dolci

Preparazione:Montate le uova con lo zucchero , vanillina e un pizzico di sale per qualche minuto . Aggiungete l’olio a filo. Unite il latte, la farina , il cacao e il lievito. Frullate .Versate il composto in un tegame di cm 24 imburrato e infarinato .

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Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti(prova stecchino) .

 

Preparate la crema .

Io ho fatto la crema con il bimby (90° 7 minuti vel.4 ). Se non avete il bimby , preparate la crema amalgamando bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare una crema , aggiungete farina e cacao setacciati e continuate ad amalgamare aggiungendo il latte a filo . Fate cuocere continuando sempre a mescolare per evitare che si formino grumi.

Sfornate e fate raffreddare la torta .

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Praticate dei buchi nella torta , io ho usato la spatola (potete usare un cucchiaio di legno) , versate nei buchi la crema che avete preparato , con la restante coprite tutta la torta .

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Montate la panna e decorate la vostra torta .

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NOTA: Come ho già detto nella descrizione , potete decorare come preferite .

Ricetta brioche col tuppo salate

pizap-com14771566495491Le abbiamo sempre viste e mangiate dolci , le famose brioche col tuppo . Allora ho pensato … perché non provarle salate ? Ecco che vi propongo la ricetta di questa bontà in versione salata . Logicamente per non farci mancare nulla entrambe le parti sono ripiene con due farce diverse . Qualcosa di eccezionale , un involucro di soffice pan brioche con un ripieno goloso .

Per la pasta :

200 gr. di farina manitoba

100 gr. di farina 00

120 gr. di latte intero

20 gr. di olio d’oliva

la punta di un cucchiaino di zucchero

5 gr. di sale fino

1/2 cubetto di lievito di birra

1 uovo piccolo

un albume e un tuorlo per spennellare

Per il ripieno :

100 gr. di prosciutto cotto a dadini

150 gr. di formaggio morbido a dadini

100 gr. di speck a dadini

Preparazione:

Fate intiepidire il latte e aggiungete il lievito, mescolate bene, versate nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. A questo punto dovete fare delle palline , da questa dose ho fatto 6 palline da 70 gr. circa e 6 da 20 gr. circa .

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Fate lievitare per 2 ore circa ( potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa) .

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Trascorso il tempo di lievitazione , stendete le palline più grandi e farcite con 100 gr. di prosciutto e 100 gr. di formaggio morbido .

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Chiudete le palline a fagottino mettendo la parte della chiusura verso il basso , adagiando su una teglia foderata con carta da forno .

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Stendete le palline piccole ripetendo la stessa operazione , in questo caso dovete farcire con i 100 gr. di speck e i 50 gr. di formaggio rimasto .

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Spennellate con albume e adagiate ogni pallina piccola su quella grande ( sempre con la chiusura verso il basso) .

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Fate lievitare per un’altra ora . Spennellare con un tuorlo d’uovo .

 

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Preriscaldare il forno a 200ºC, infornate e fate cuocere per 20/25 minuti circa .

Servitele calde…

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Ricetta crostata di patate con scamorza e funghi trifolati

 

pizap.com14547874917191La crostata di patate è una vera delizia , facile da preparare . Può essere un piatto unico , un secondo goloso o anche un sostanzioso antipasto . Potete farcirla come preferite , dando libero sfogo alla fantasia , io l’ho farcita con scamorza e funghi trifolati Citres , un delizioso abbinamento . Portatela a tavola magari quando avete ospiti , vi posso assicurare che sarà un successo , a dir poco…deliziosa !

Ingredienti per il composto di patate :

1 kg di patate

2 uova

350 ml di latte intero

30 gr. di burro

sale q.b.

60 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr. di pangrattato

Per farcire :

una scamorza o treccia battuta ( 250 gr. circa)

funghi trifolati Citres ( un vasetto)

Procedimento:

Sbucciate le patate , mettetele a bollire in acqua non salata.

Appena le patate risulteranno cotte , scolatele ,lasciatele intiepidire e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Mettete le patate in una ciotola capiente, aggiungeteci dentro gli ingredienti per il composto di patate e amalgamate tutto .

Imburrate e infarinate uno stampo furbo per crostate (24 cm.) , sistemate il composto nel tegame , mettete un filo d’olio e infornate a 180° per 25/30 minuti circa .

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Quando la vostra crostata sarà tiepida capovolgete su di una placca foderata con carta da forno ,

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farcite con la scamorza che avrete tritato e con i funghi trifolati Citres .

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Rimettete in forno e fate cuocere ancora per 15/20 minuti circa . La vostra crostata è pronta per essere gustata . Vi consiglio di mangiarla calda o tiepida .

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Ricetta mozzarella in carrozza al forno

pizap.com14546960143831La mozzarella in carrozza è un secondo piatto semplice e facile da preparare . Questa che vi propongo è la versione più leggera , che credetemi , non ha nulla da invidiare a quella fritta . Semplicemente deliziosa , metterete d’accordo grandi e piccini . Diventerà il vostro piatto preferito , provatela !

Ingredienti :

16 fette di pancarrè

una scamorza grande

3 uova medie

30 gr. di parmigiano grattugiato

80 gr. di latte

un pizzico di sale

pangrattato q.b.

Procedimento:

Privare le fette di pancarrè del bordo esterno . In una ciotola sbattete le uova con latte , parmigiano e un pizzico di sale . Tagliate la scamorza e disponete una fetta tra due di pancarrè .

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Immergete i tramezzini da entrambi i lati nel composto di uova e latte , passateli quindi nel pangrattato .

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Foderate con carta da forno una teglia , mettete un filo d’olio , adagiate le fette di pancarrè e completate con un altro filo d’olio sopra .

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Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 per 15/20 minuti circa girando le fette a metà cottura . Servite calde e buon appetito !

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