Ricetta frittelle di zucchine al forno

100001060181281pizapw1435338656Adoro le zucchine , le uso tantissimo in cucina per preparare primi , secondi e contorni . Questa è una ricetta che la mia amica Cristina ( Accendiamo i fornelli con Cristy , passate da lei  !  ^_^ )  ha postato sulla mia pagina . Mi ha subito tentata e l’ho provata . Delle frittelle deliziose , gustose e invitanti  , cotte in forno e non fritte , molto piu’ leggere , ottime come contorno o come secondo piatto .

Ingredienti :

 3 uova
140 g. di farina
3-4 g zucchine
250 g. di formaggio filante o provola
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
40 gr. di parmigiano grattugiato

Procedimento:
Pulite bene le zucchine spuntatele e tagliatele a julienne sottili , mettetele in uno scolapasta per 1 ora circa affinche’ perdano il liquido in eccesso .
Prendete le uova e sbattetele bene con la farina facendo una pastella fluida e lasciatela riposare, nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo e tagliate a dadini piccoli il formaggio.
Riprendete ora le zucchine , mischiatele al formaggio e al prezzemolo e amalgamate poi tutto nella pastella , foderate la placca del forno , mettete un filo d’olio e con l’aiuto di un cucchiaio  formate delle frittelline , un altro filo d’olio sopra e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti circa fino a che sono belle dorate e buon appetito !

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