Ricetta cous cous alle verdure

Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale . Viene fatto con semola di grano duro e acqua . Un primo piatto a dir poco delizioso per occhi e palato . Potete preparare il vostro cous cous con tantissime varianti , abbinarlo a tutto quello che preferite . Quello che vi propongo è un delizioso cous cous alle verdure . Sano , nutriente , squisito !

Ingredienti per uil cous cous:

180 gr. di cous cous precotto

acqua calda q.b.

olio , sale

Ingredienti per le verdure:

300 gr. di zucchine

300 gr. di carote

300 gr. di melanzane

200 gr. di pomodorini

una cipolla piccola

peperoncino (facoltativo)

olio evo

uno spicchio d’aglio

sale

Preparazione :

Lavate e tagliate tutte le verdure a piccoli dadini .

Mettete in una larga padella un filo d’olio ,il peperoncino,la cipolla e l’aglio , fate soffriggetevi qualche secondo, rimuovete l’aglio e aggiungete per prime le melanzane .

Lasciate cuocere per qualche

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minuto le melanzane , quindi unite le carote , le zucchine e i pomodori.

Portate le verdure a cottura regolando di sale (se necessario aggiungete un bicchiere d’acqua) .

Fate cuocere il cous cous secondo le indicazioni che trovate sulla confezione .

Sgranate il cous cous rovesciandolo in un vassoio e separando i chicchi con una forchetta .

A questo punto aggiungete il couscous alle verdure , amalgamate il tutto , servite .

Ricetta rotolo di zucchine con pomodorini e tonno

Il rotolo di zucchine è spesso presente sulla mia tavola soprattutto d’estate . Avrete già visto questa ricetta sul mio blog , postato alla pizzaiola con mozzarella e pomodoro . Questa volta ve lo propongo con pomodorini e tonno , una ricetta veloce , facile , deliziosa .

Ingredienti per il rotolo:

500 gr. di zucchine tagliate a julienne sottili

40 gr. di parmigiano grattugiato

4 uova grandi o 5 piccole

sale q.b.

Per il ripieno:

300 gr. di pomodorini

3 scatolette di tonno da 80 gr.

olio , sale , origano

Procedimento:

Tagliate le zucchine e mettetele in uno scolapasta per un’oretta circa . Sbattete in una ciotola capiente le uova con il parmigiano e il sale , aggiungete le zucchine e amalgamate bene . Foderate la placca del forno con carta forno , versate il composto , livellate con un cucchiaio e infornate ( forno preriscaldato) a 180° per 20/25 minuti circa .

Uscite dal forno e capovolgete sopra un altro foglio di carta forno .

Arrotolate il vostro rotolo , in modo che prenda già la forma . Tagliate i pomodorini a piccoli pezzettini , mettete in una ciotola , aggiungete il tonno , un filo d’olio , un pizzico di origano e un pizzico di sale , amalgamate e farcite il rotolo .

Arrotolate ,tagliate a fettine e servite .

NOTA: E’ delizioso servito su crostini di pane .

Ricetta lasagne con crema di zucchine

La lasagna è un primo piatto semplicemente delizioso , questa che vi propongo è un ‘ alternativa alla classica lasagna , leggera , delicata e gustosa , preparata con ingredienti sani e genuini . Anche i più piccoli apprezzeranno . Provatela !

Ingredienti per la crema di zucchine :

1 kg. di zucchine

30 gr. di olio

250 gr. di Philadelphia

sale q.b.

lasagne q.b.

400 gr. circa di mozzarella

parmigiano grattugiato q.b.

olio

Preparazione della crema :

Frullate le zucchine fino a farle diventare una crema . Mettete un filo d’olio in un tegame , un pizzico di sale e fate cuocere per 10/15 minuti .

A fine cottura aggiungete la philadelphia e amalgamate bene .

Ora procedete come per la classica lasagna , alternate strati di lasagne con mozzarella , crema di zucchine e spolverizzate con parmigiano .

Completate con un ultimo strato di lasagne , crema di zucchine , parmigiano e un filo d’olio . Infornare a 180/200 ° per 20/30 minuti circa .

Gustate le vostre lasagne calde .

Ricetta sbriciolata salata con patate , zucchine e formaggio

Si sa che in cucina bisogna sempre inventarle tutte , specialmente per far mangiare verdure e ortaggi ai nostri piccoli . Bazzicando in rete , mi sono imbattuta nelle sbriciolate salate , mi hanno subito tentata , e logicamente non potevo non provarla ! Io ho usato gli ingredienti che piacciono a figli e marito , ma potete variare come preferite , sostituendo il formaggio o aggiungendo ingredienti che voi gradite . Forza , scatenate la fantasia !

P.S…… Quasi dimenticavo ….. è a dir poco eccezionale !

Ingredienti:

900 gr patate

200 gr. di farina 00

60 gr. di parmigiano grattugiato

2 uova piccole

sale q.b.

Per il ripieno:

1 kg. di zucchine

400 gr. di philadelphia

Procedimento:

Pulite e lavate le zucchine, tagliatele a piccoli quadretti e mettetele a bollire in abbondante acqua salata fino a che saranno cotte. Scolatele e tenetele da parte.

Fate bollire le patate con la buccia in abbondante acqua e fatele cuocere fino a quando saranno morbide . Togliete la buccia alle patate e schiacciatele mentre sono ancora calde .

Mettetele in una ciotola insieme alla farina, al parmigiano, le uova e un pizzico di sale. Impastate e amalgamate bene tutto il composto . Prendete una teglia possibilmente con cerniera (24 cm. ) rivestita di carta forno e mettete sulla base metà dell’impasto.

Mettete sopra alla base di patate i quadratini di zucchine e la philadelphia .

Coprite con il restante impasto di patate cercando di dare l’effetto della sbriciolata ( non dovete livellare l’impasto , dovete metterlo a piccoli pezzi sopra… ) .

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti fino a che si sarà formata sopra una crosticina dorata.

E’ ottima gustata calda o tiepida .

Ricetta insalata di zucchine e cetriolini

La zucchina si presta per tantissime ricette , questa che vi propongo è una deliziosa ricetta leggera , facile e veloce da preparare . Un ottimo contorno da servire con carne e pesce , o semplicemente da gustare come piatto unico . Per dare ancora più sapore alla nostra insalata , ho aggiunto i buonissimi cetriolini in agrodolce Citres !

Ingredienti:

1 kg. di zucchine

un vasetto di cetriolini in agrodolce Citres

una cipolla

olio, sale

Procedimento:

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili .

Versare un filo d’olio in una padella , aggiungere la cipolla , far rosolare qualche minuto . Aggiungere la zucchina , il sale e lasciar cuocere con coperchio .

Se si asciuga troppo , aggiungere un bicchiere d’acqua .

Cinque minuti prima della fine della cottura , aggiungere i cetriolini .

Potete gustare la vostra insalata tiepida o fredda , in entrambi i casi è deliziosa !