Ricetta patate ripiene al forno

La ricetta che vi propongo è davvero sfiziosa , ottimo contorno o secondo piatto . Deliziose patate ripiene di scamorza , pancetta e purea . Per poco non riuscivo nemmeno a fare le foto , sono state gradite da tutti , praticamente divorate !

Provatele ! ^_^

Ingredienti:

6 patate medie

150 gr. di scamorza

150 gr. di pancetta affumicata

parmigiano grattugiato q.b.

olio , sale

Procedimento:

Pelate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata . Devono essere morbide ma non eccessivamente altrimenti si rompono .

Fate raffreddare le patate , tagliate la parte superiore ( non le ho fatte a metà perchè erano piccole) , svuotatele delicatamente con un cucchiaino .

Fate saltare in padella la pancetta con un filo d’olio , adagiate in una ciotola , aggiungete la scamorza tritata , una manciata di parmigiano grattugiato e la purea di patate che avete eliminato .

Amalgamate bene il tutto .

Foderate con carta forno un tegame, riempite le vostre patate e adagiate nel tegame . Completate con parmigiano e un filo d’olio.

Infornate a 180/200 ° per 20/25 minuti ….

Servite calde .

Ricetta cestini di pane farciti

I cestini di pane sono facili e veloci todo sobre el viagra da fare . Una golosa idea per arricchire il vostro antipasto o i vostri buffet , per stupire gli ospiti o semplicemente per un pranzo o una cena da leccarsi i baffi ! Semplici panini svuotati e farciti con patate , prosciutto cotto e formaggio morbido . Belli da vedere e buonissimi da mangiare !

Ingredienti per 6 cestini :

6 panini da 50 gr. circa ( io ho usato i panini all’olio)

150 gr. di prosciutto cotto a dadini

150 gr. di formaggio morbido ( tipo asiago o galbani)

250 gr. di patate già pulite

sale, olio

Procedimento:

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata , scolate e fate raffreddare .

Tagliate la parte superiore di ogni panino , svuotateli delicatamente .

Schiacciate le patate con i rebbi di una forchetta .

In una ciotola mettete il prosciutto , il formaggio , le patate e un filo d’olio . Amalgamate tutto .

Riempite i panini con il composto, mettete un foglio di carta da forno in un tegame , adagiate i panini e completate con un altro filo d’olio.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa . Servite subito .

Ricetta insalata di polpo , patate e barbabietole

L’insalata di polpo è una ricetta tipica della cucina mediterranea , la troviamo spesso tra gli antipasti dei ristoranti .

Un delizioso piatto che possiamo gustare come preferiamo , con tante varianti oppure semplicemente condito con salsa vinaigrette o citronette .

La ricetta che vi propongo è una squisita insalata di polpo , patate e barbabietole rosse Zuccato condita con salsa vinaigrette .

Ingredienti:

1 kg. di polpo ( io preferisco i polpi piccoli )

600 gr. di patate

un vasetto di barbabietole rosse Zuccato

Per la salsa vinaigrette:

6 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di aceto di vino bianco

prezzemolo q.b.

un pizzico di sale

Preparazione :

Pelate e lavate le patate , tagliatele a piccoli dadini .

Fate bollire polpo e patate separatamente in abbondante acqua salata ( per il polpo non esagerate con il sale) .

Scolate e fate raffreddare .

Tagliate a dadini le barbabietole ( potete anche lasciarle a fettine , io preferisco farle a dadini) .

Preparate la salsa vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti con una frusta a mano o con una forchetta .

Condite le barbabietole con due cucchiai di salsa vinaigrette .

Tagliate il polpo , mettete in una capiente ciotola , aggiungete le patate e condite con la salsa vinaigrette rimasta .

Adagiate l ‘ insalata in un piatto da portata , mettete al centro le barbabietole …. il piatto è pronto ! In alternativa potete provare l’insalata di polpo con le patate e olive di Gaeta in questa ricetta. Buon appetito.

Ricetta rotolo di focaccia con prosciutto e cipolline borettane

La descrizione che riesco a trovare per questa ricetta è una famosa citazione che faceva ….. ma che bontà ma che bontà ma che cos’è questa robina qua… ^_^

Il rotolo farcito è ormai un cavallo di battaglia , bello da vedere , buonissimo da gustare . Lo farcisco sempre in tanti modi , mi piace variare . Questa volta l’ho farcito con prosciutto cotto e cipolline borettane Zuccato . Che dirvi , ho avuto i complimenti da tutti , si sono leccati i baffi ! Dovete assolutamente provarlo !

Ingredienti:

125 gr di farina 00

125 gr di semola

90 gr di patate lesse

2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

15 gr di lievito di birra

acqua per impastare q.b.

Per farcire :

300 gr di prosciutto cotto

un vasetto di cipolline borettane in agrodolce Zuccato

Per condire:

pomodorini , olio , sale , origano

Far sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua calda , impastare con tutti gli altri ingredienti aggiungendo altra acqua , fino a formare un panetto morbido . Far lievitare per un ‘ora e mezza circa ( potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa…) , stendere su un foglio di carta da forno unta d’olio, farcire con prosciutto e cipolline tagliate a fettine , arrotolare.

Mettere in uno stampo da plumcake (30×12), condire con pomodori, olio , origano .

Lasciare lievitare ancora per un’ora .

Condire con pomodorini , olio e origano .

Infornare a 200° per 30 minuti circa .

Ricetta sbriciolata salata con patate , zucchine e formaggio

Si sa che in cucina bisogna sempre inventarle tutte , specialmente per far mangiare verdure e ortaggi ai nostri piccoli . Bazzicando in rete , mi sono imbattuta nelle sbriciolate salate , mi hanno subito tentata , e logicamente non potevo non provarla ! Io ho usato gli ingredienti che piacciono a figli e marito , ma potete variare come preferite , sostituendo il formaggio o aggiungendo ingredienti che voi gradite . Forza , scatenate la fantasia !

P.S…… Quasi dimenticavo ….. è a dir poco eccezionale !

Ingredienti:

900 gr patate

200 gr. di farina 00

60 gr. di parmigiano grattugiato

2 uova piccole

sale q.b.

Per il ripieno:

1 kg. di zucchine

400 gr. di philadelphia

Procedimento:

Pulite e lavate le zucchine, tagliatele a piccoli quadretti e mettetele a bollire in abbondante acqua salata fino a che saranno cotte. Scolatele e tenetele da parte.

Fate bollire le patate con la buccia in abbondante acqua e fatele cuocere fino a quando saranno morbide . Togliete la buccia alle patate e schiacciatele mentre sono ancora calde .

Mettetele in una ciotola insieme alla farina, al parmigiano, le uova e un pizzico di sale. Impastate e amalgamate bene tutto il composto . Prendete una teglia possibilmente con cerniera (24 cm. ) rivestita di carta forno e mettete sulla base metà dell’impasto.

Mettete sopra alla base di patate i quadratini di zucchine e la philadelphia .

Coprite con il restante impasto di patate cercando di dare l’effetto della sbriciolata ( non dovete livellare l’impasto , dovete metterlo a piccoli pezzi sopra… ) .

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti fino a che si sarà formata sopra una crosticina dorata.

E’ ottima gustata calda o tiepida .