Ricetta paste di mandorla

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Le paste di mandorla sono i dolci più buoni che si preparano durante le festività natalizie . Pochi ingredienti per un dolcetto che si scioglie in bocca . A dir poco strepitosi !

Ingredienti:

500 gr. di mandorle bollite e private della pellicina
500 gr. di zucchero
5 albumi d’uovo (piccoli) oppure 4
scorza di un limone grattugiata 
Tritare le mandorle e amalgamare tutti gli ingredienti insieme , fare attenzione agli albumi , aggiungerli gradatamente , l’impasto non deve essere molliccio…mettere l’impasto nella sacca a poche con beccuccio stella medio e formare le paste ….in forno a 180° x 15 minuti circa ….
NOTA : L’ideale per questi dolcetti , sarebbe farli la sera prima e lasciarli riposare in frigo tutta la notte . Per poi infornarli la mattina . Purtroppo anch’io per mancanza di tempo , spesso li faccio e li inforno . Però così facendo tendono ad allargarsi in cottura .

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