La ricetta che vi propongo è davvero sfiziosa , ottimo contorno o secondo piatto . Deliziose patate ripiene di scamorza , pancetta e purea . Per poco non riuscivo nemmeno a fare le foto , sono state gradite da tutti , praticamente divorate !
Provatele ! ^_^
Ingredienti:
6 patate medie
150 gr. di scamorza
150 gr. di pancetta affumicata
parmigiano grattugiato q.b.
olio , sale
Procedimento:
Pelate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata . Devono essere morbide ma non eccessivamente altrimenti si rompono .
Fate raffreddare le patate , tagliate la parte superiore ( non le ho fatte a metà perchè erano piccole) , svuotatele delicatamente con un cucchiaino .
Fate saltare in padella la pancetta con un filo d’olio , adagiate in una ciotola , aggiungete la scamorza tritata , una manciata di parmigiano grattugiato e la purea di patate che avete eliminato .
Amalgamate bene il tutto .
Foderate con carta forno un tegame, riempite le vostre patate e adagiate nel tegame . Completate con parmigiano e un filo d’olio.
Infornate a 180/200 ° per 20/25 minuti ….
Servite calde .
