Ricetta patate ripiene al forno

La ricetta che vi propongo è davvero sfiziosa , ottimo contorno o secondo piatto . Deliziose patate ripiene di scamorza , pancetta e purea . Per poco non riuscivo nemmeno a fare le foto , sono state gradite da tutti , praticamente divorate !

Provatele ! ^_^

Ingredienti:

6 patate medie

150 gr. di scamorza

150 gr. di pancetta affumicata

parmigiano grattugiato q.b.

olio , sale

Procedimento:

Pelate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata . Devono essere morbide ma non eccessivamente altrimenti si rompono .

Fate raffreddare le patate , tagliate la parte superiore ( non le ho fatte a metà perchè erano piccole) , svuotatele delicatamente con un cucchiaino .

Fate saltare in padella la pancetta con un filo d’olio , adagiate in una ciotola , aggiungete la scamorza tritata , una manciata di parmigiano grattugiato e la purea di patate che avete eliminato .

Amalgamate bene il tutto .

Foderate con carta forno un tegame, riempite le vostre patate e adagiate nel tegame . Completate con parmigiano e un filo d’olio.

Infornate a 180/200 ° per 20/25 minuti ….

Servite calde .

Ricetta crostata salata di pan brioche

Il pan brioche è un lievitato soffice e goloso , lo vediamo in tantissime forme diverse , cornetti , fiori , ciambelle e tanto altro . Ma sapete che io amo cambiare e sperimentare , allora ho pensato di preparare un delizioso pan brioche a forma di crostata , e logicamente per renderlo strepitoso , ho farcito anche le trecce . Una vera bontà !

Per la pasta :
350 gr. di farina manitoba
200 gr. di farina 00
250 gr. di latte intero
50 gr. di olio d’oliva
5 gr. di zucchero
10 gr. di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
tuorlo per spennellare

Per il ripieno:

100 gr. di scamorza
300 gr. di prosciutto cotto
200 gr. di asiago ( che dovete tritare )

Preparazione:
Intiepidite il latte e aggiungete il lievito, mescolate bene, versate nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Dividete l’impasto in due parti uguali .

Fate lievitare nel forno spento con lucina accesa per 2 ore .

Imburrate e infarinate una teglia per crostate (26 cm.) , foderate la base con carta forno .

Stendete uno dei due impasti , adagiate nel tegame, farcite con una parte del prosciutto cotto, l’asiago e la scamorza che avrete tritato o tagliato a piccoli dadini .

Stendete il secondo impasto , e farcite metà parte con il rimanente prosciutto , chiudete e tagliate a strisce sottili (come vedete in foto) .

Fate delle trecce con le strisce tagliate.

A questo punto date forma alla vostra crostata , adagiate le trecce per far si che assomigli il più possibile ad una crostata .

Come vedete dalle foto io ho messo due trecce intere , e ho tagliato a pezzi le altre trecce cercando di dare il più possibile l’idea della crostata .

Fate lievitare ancora per un’oretta circa .

Spennellate con tuorlo d’uovo .

Preriscaldare il forno a 200ºC, infornare e cuocere per 25/30 minuti circa .

Ricetta crostata di patate con scamorza e funghi trifolati

La crostata di patate è una vera delizia , facile da preparare . Può essere un piatto unico , un secondo goloso o anche un sostanzioso antipasto . Potete farcirla come preferite , dando libero sfogo alla fantasia , io l’ho farcita con scamorza e funghi trifolati Citres , un delizioso abbinamento . Portatela a tavola magari quando avete ospiti , vi posso assicurare che sarà un successo , a dir poco…deliziosa !

Ingredienti per il composto di patate :

1 kg di patate

2 uova

350 ml di latte intero

30 gr. di burro

sale q.b.

60 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr. di pangrattato

Per farcire :

una scamorza o treccia battuta ( 250 gr. circa)

funghi trifolati Citres ( un vasetto)

Procedimento:

Sbucciate le patate , mettetele a bollire in acqua non salata.

Appena le patate risulteranno cotte , scolatele ,lasciatele intiepidire e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Mettete le patate in una ciotola capiente, aggiungeteci dentro gli ingredienti per il composto di patate e amalgamate tutto .

Imburrate e infarinate uno stampo furbo per crostate (24 cm.) , sistemate il composto nel tegame , mettete un filo d’olio e infornate a 180° per 25/30 minuti circa .

Quando la vostra crostata sarà tiepida capovolgete su di una placca foderata con carta da forno ,

farcite con la scamorza che avrete tritato e con i funghi trifolati Citres .

Rimettete in forno e fate cuocere ancora per 15/20 minuti circa . La vostra crostata è pronta per essere gustata . Vi consiglio di mangiarla calda o tiepida .

Ricetta mozzarella in carrozza al forno

La mozzarella in carrozza è un secondo piatto semplice e facile da preparare . Questa che vi propongo è la versione più leggera , che credetemi , non ha nulla da invidiare a quella fritta . Semplicemente deliziosa , metterete d’accordo grandi e piccini . Diventerà il vostro piatto preferito , provatela !

Ingredienti :

16 fette di pancarrè

una scamorza grande

3 uova medie

30 gr. di parmigiano grattugiato

80 gr. di latte

un pizzico di sale

pangrattato q.b.

Procedimento:

Privare le fette di pancarrè del bordo esterno . In una ciotola sbattete le uova con latte , parmigiano e un pizzico di sale . Tagliate la scamorza e disponete una fetta tra due di pancarrè .

Immergete i tramezzini da entrambi i lati nel composto di uova e latte , passateli quindi nel pangrattato .

Foderate con carta da forno una teglia , mettete un filo d’olio , adagiate le fette di pancarrè e completate con un altro filo d’olio sopra .

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 per 15/20 minuti circa girando le fette a metà cottura . Servite calde e buon appetito !

Ricetta cordon bleu di melanzane

Sappiamo tutti quanto sia difficile far mangiare verdura e ortaggi ai nostri bambini , ogni volta dobbiamo inventarci qualcosa di nuovo .

Questi cordon bleu di melanzane , saranno un successo , i vostri figli ve li chiederanno spesso ! Fette di melanzane grigliate , farcite con prosciutto e scamorza , una variante golosa al classico cordon bleu di pollo o carne .

Ingredienti :

3 melanzane tonde grandi

300 gr di prosciutto cotto

una scamorza fresca

3 uova

formaggio grattugiato q.b. ( io uso il parmigiano )

pangrattato q.b.

farina q.b.

sale

olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Lavate le melanzane , privatele della buccia e tagliatele a fette alte circa 1 cm . Dovrete ottenere un numero di fette pari , cercate di accoppiare quelle dello stesso diametro . Grigliate le fette di melanzane . Prendete una fetta di melanzana , farcitela con il prosciutto e un pezzo di scamorza( farcite al centro lasciando i bordi vuoti ) .

Mettete sopra l’altra fetta schiacciando leggermente con le mani . Passate i cordon bleu prima nella farina , poi nell’uovo che avrete precedentemente sbattuto con formaggio e un pizzico di sale , ed infine nel pangrattato .

Cuocete in una padella con abbondante olio , girando i cordon bleu un paio di volte per lato , fino a doratura . Scolate e mettete in un piatto con carta assorbente , fateli stare qualche minuto , trasferite nel piatto da portata .

NOTA: Potete cuocere i cordon bleu anche nel forno . Mettete della carta da forno in una teglia (va benissimo la teglia del forno ) , irrorate con un filo d’olio , adagiate i cordon bleu e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° 15 minuti circa per lato .

Con questi ingredienti ho fatto 9 cordon bleu.