Ricetta uova al tegamino “dolci”

Una simpatica e golosa ricetta da proporre ai vostri bimbi o per stupire gli ospiti . Squisite uova al tegamino dolci che nascondono un delicato ripieno di crema di ricotta con base di pasta biscotto , ricoperte con pasta di zucchero e pesca sciroppata . Sono facili e veloci da fare , ottima merenda o delizioso dessert .

Credetemi , non passano inosservate !!!

Per la pasta biscotto:
100 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero a velo
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b. per spolverizzare la carta forno

Per la crema di ricotta:

un cucchiaio di liquore o una fialetta d’essenza (usate il gusto che gradite)
600 gr. di ricotta
180 gr. di zucchero a velo

Pasta di zucchero q.b. … la ricetta la trovate qui:

www.ledeliziediterry.it/ricetta-base-pasta-di-zucchero/

Bagna q.b. (io ho usato una bagna analcolica al rum)

un barattolo di pesche sciroppate

Preparazione:

Frullate la ricotta con lo zucchero a velo, il liquore o l’essenza , mettete in frigo .

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullate i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina e il lievito, aggiungete la farina e amalgamate insieme i due composti (girando dal basso verso l’alto).
Ricoprite la teglia del forno con carta da forno e versate il composto formando uno strato uniforme. Infornate a 180° per 10 minuti. Capovolgete la pasta biscotto su carta forno spolverizzata con zucchero a velo. Con una tazza grande o un coppapasta ricavate dalla pasta dei cerchi ( dipende dalla grandezza che usate ) .

Bagnate leggermente la pasta biscotto con la bagna , mettete la crema di ricotta in una sacca a poche con beccuccio liscio grande e farcite ricoprendo tutta la base .

Fate riposare in frigo un’oretta circa . Stendete la pasta di zucchero e ricoprite le vostre “uova” eliminando con un coltello la pasta in eccesso.

Adagiate su ogni uovo la parte superiore della pesca sciroppata .

Le vostre uova “dolci” al tegamino sono pronte !

NOTA: La pasta di zucchero potete anche acquistarla già pronta .

Ricetta calza di pandoro e crema pasticcera

Si avvicina l’epifania e noi abbiamo ancora pandoro o panettone da consumare . Sicuramente nei giorni precedenti abbiamo consumato grandi quantità di questi dolci , e ora rimangono in dispensa . Ecco l’idea per consumare “gli avanzi” di pandoro o panettone , una golosa torta a forma di calza , ripiena di crema pasticcera e gocce di cioccolato , ricoperta da una deliziosa pasta di zucchero . Un ‘alternativa anche alla classica calza con caramelle e cioccolate . E’ deliziosa !

Ingredienti per la crema :

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli

una bustina di vanillina (facoltativo)

Ingredienti per la pasta di zucchero :

450 grammi di zucchero a velo

5 grammi di gelatina in fogli

30 grammi di acqua

50 grammi di miele

coloranti in gel per alimenti

gocce di cioccolato q.b.

panna liquida per dolci 100 ml. circa

Preparazione della crema: In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

Preparazione della pasta di zucchero :

Ammollare la gelatina nei 30 grammi d’acqua fredda per circa 5 minuti, una volta ammorbidita, senza strizzarla, mettere sul fuoco (con l’acqua) ed aggiungete il miele. Portate il tutto allo stato liquido senza farlo bollire (occorrono pochi secondi). Versare il liquido dentro una impastatrice o un robot da cucina, dove già ci sarà lo zucchero a velo ben setacciato. Lavorate( sempre nel robot) fin quando il composto diventa una palla. Toglierla dal robot e lavorarla ancora un pò con le mani. Spolverare il piano di lavoro con dello zucchero a velo e lavorare la pasta di zucchero finchè non diventa bella liscia e non sarà più appiccicosa.

Prendete un vassoio e alternate pezzi di pandoro o panettone con crema pasticcera e gocce di cioccolato , logicamente dando la forma di una calza .

Ricoprite la vostra calza con panna montata . A questo punto divertitevi come preferite con la pasta di zucchero , colorate diversi pezzi con i coloranti in gel e ricoprite la vostra calza come suggerisce la fantasia . E’ squisita e bellissima .

Ricetta cassatine

Premetto che queste cassatine sono fatte a modo mio . Non ho usato il marzapane per la copertura perché mio figlio è allergico alla frutta secca . A mio parere sono cmq buonissime così . Questo è il mio dolce preferito !

Ingredienti:
Un pan di spagna piccolo:
-uova(la quantità delle uova dipende dalla grandezza del tegame )
– zucchero in quantità pari al peso delle uova…
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Pasta di zucchero per ricoprire le cassatine
Per la farcitura:
– 600 gr. di ricotta
– 80 gr. di zucchero a velo
– 50 gr. di gocce di cioccolato

– bagna analcolica ( o liquore ) per bagnare i dischetti di pds
– colorante liquido verde per alimenti
– ciliege candite rosse per decorare
Preparazione:
Vi consiglio di preparare il pds e le cassatine il giorno prima !
Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova ,esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Quando il pds si è raffreddato , tagliarlo in dischi di un cm. circa . Frullare la ricotta con lo zucchero a velo , amalgamare al composto con un cucchiaio le gocce di cioccolato . Foderare con pellicola uno stampo per muffin , riempire ogni forma con 3/4 di composto di ricotta . Dai dischi del pds ricavare dei piccoli dischetti , bagnarli con il liquore o la bagna , ricoprire le cassatine . Coprire con la pellicola e mettere in frigo . Il giorno successivo , sformare delicatamente le cassatine su carta da forno . Preparare la pdz , formare dei dischetti sottili , ricoprire le cassatine tagliando la pdz in eccesso .Spennellare delicatamente le cassatine con acqua per renderle lucide e decorare con mezza ciliegia candita .
VI SCRIVO IL PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA PDZ : Pasta di zucchero : 450 grammi di zucchero a velo,5 grammi di gelatina in fogli,30 grammi di acqua,50 grammi di miele.
ammollare la gelatina nei 30 grammi d’acqua fredda per circa 5 minuti,una volta ammorbidita,senza strizzarla, mettere sul fuoco ed aggiungete il miele. Portate il tutto allo stato liquido senza farlo bollire (occorrono pochi secondi). Versare il liquido dentro una impastatrice o un robot da cucina, dove già ci sarà lo zucchero a velo ben setacciato. Lavorate( sempre nel robot) fin quando il composto diventa una palla. Toglierla dal robot e lavorarla ancora un pò con le mani,come si impasta la pasta all’uovo. Spolverare il piano di lavoro con dello zucchero a velo e lavorare la pasta di zucchero finchè non diventa bella liscia e non sarà più appiccicosa. Si conserva fuori dal frigo avvolta in pellicola. Si conserva per qualche mese e ovviamente indurisce come pietra,per farla ammorbidire metterla nel microonde per
10 sec o nel forno normale a 60 gradi per 15 minuti, controllando quando si ammorbidisce.