Ricetta cassata al forno

 

La cassata al forno è un dolce tipico Siciliano . Logicamente ci sono tante versioni di questo dolce , la versione originale prevede una base di pan di spagna e frutta candita . Sapete che sperimento tutto a modo mio e in base ai gusti dei miei bambini . Ecco la mia versione della cassata al forno , posso solo dire che è strepitosa !

Ingredienti per la frolla:

300 gr. di farina 00

130 gr. di burro a pezzi

120 gr. di zucchero

1 uovo intero (piccolo)

15 gr. di latte

scorza grattugiata di mezzo limone

10 gr. di lievito per dolci

 

Per la farcia :

1 kg. di ricotta fresca

230 gr. di zucchero

120g di gocce di cioccolato

aromi a piacere ( io ho usato un pizzico di cannella , aroma per dolci al rum e la scorza di mezza arancia grattugiata)

 

Procedimento :

Lavorate tutti insieme gli ingredienti per la frolla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo . Avvolgete l’impasto con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti circa . Su un piano da lavoro infarinato stendete 3/4 di impasto , foderate con la frolla una tortiera di cm. 24 precedentemente imburrata ed infarinata. Frullate la ricotta con lo zucchero e gli aromi , aggiungete le gocce e amalgamate con un cucchiaio . Versate il ripieno di ricotta, coprite con la restante frolla abbassando e sigillando bene i bordi. Infornare a 180° per circa 45/50 minuti . Lasciate intiepidire e sformate su di un vassoio , lasciando la vostra cassata “capovolta”.

Spolverizzatela con zucchero a velo .

NOTA: Potete aggiungere alla farcia 100 gr. di frutta candita a piccoli cubetti .

Ricetta uova al tegamino “dolci”

pizap-com14761596898601

Una simpatica e golosa ricetta da proporre ai vostri bimbi o per stupire gli ospiti . Squisite uova al tegamino dolci che nascondono un delicato ripieno di crema di ricotta con base di pasta biscotto , ricoperte con pasta di zucchero e pesca sciroppata . Sono facili e veloci da fare , ottima merenda o delizioso dessert .

Credetemi , non passano inosservate !!!

Per la pasta biscotto:
100 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero a velo
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

zucchero a velo q.b. per spolverizzare la carta forno

Per la crema di ricotta:

un cucchiaio di liquore o una fialetta d’essenza (usate il gusto che gradite)
600 gr. di ricotta
180 gr. di zucchero a velo

Pasta di zucchero q.b. … la ricetta la trovate qui:

www.ledeliziediterry.it/ricetta-base-pasta-di-zucchero/

Bagna q.b. (io ho usato una bagna analcolica al rum)

un barattolo di pesche sciroppate

Preparazione:

Frullate la ricotta con lo zucchero a velo, il liquore o l’essenza , mettete in frigo .

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullate i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina e il lievito, aggiungete la farina e amalgamate insieme i due composti (girando dal basso verso l’alto).
Ricoprite la teglia del forno con carta da forno e versate il composto formando uno strato uniforme. Infornate a 180° per 10 minuti. Capovolgete la pasta biscotto su carta forno spolverizzata con zucchero a velo. Con una tazza grande o un coppapasta ricavate dalla pasta dei cerchi ( dipende dalla grandezza che usate ) .

042

Bagnate leggermente la pasta biscotto con la bagna , mettete la crema di ricotta in una sacca a poche con beccuccio liscio grande e farcite ricoprendo tutta la base .

043

046

Fate riposare in frigo un’oretta circa . Stendete la pasta di zucchero e ricoprite le vostre “uova” eliminando con un coltello la pasta in eccesso.

053

 

Adagiate su ogni uovo la parte superiore della pesca sciroppata .

083

Le vostre uova “dolci” al tegamino sono pronte !

097

NOTA: La pasta di zucchero potete anche acquistarla già pronta .

Ricetta sfogliatine con crema di ricotta e marmellata ai frutti di bosco

pizap.com14724550824511Le sfogliatine sono dolcetti facili , veloci e semplici da fare . Magari per un ospite improvviso , per una golosa merenda o come ho fatto io stamattina , una colazione deliziosa . Le ho provate in tanti modi , con crema pasticcera , con nutella , con frutta sciroppata , ma queste che vi propongo sono veramente da leccarsi i baffi !

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

200 gr. di ricotta fresca

60 gr. di zucchero a velo

tuorlo d’uovo e zucchero a velo per spennellare e spolverizzare

Procedimento:

Amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo .

Tagliate la pasta sfoglia ottenendo 6 rettangoli . Praticate dei tagli solo da un lato del rettangolo (guardate foto) .

14142059_1389956344383025_842529328661154384_n

14064001_1389956394383020_4345393228623950213_n

Mettete un cucchiaino di crema di ricotta sulla metà del rettangolo non inciso , sulla crema di ricotta mettete un cucchiaino di marmellata ai frutti di bosco e completate con un altro cucchiaino di crema di ricotta .

14192583_1389956521049674_8224086213847876021_n

14202732_1389956561049670_7691126224560041761_n

14202757_1389956624382997_214259083358430721_n

Chiudete i rettangoli di sfoglia con i rebbi di una forchetta , sigillando bene .

14095972_1389956764382983_2481962395182293915_n

14089053_1389956944382965_788652056245257773_n

Adagiate sopra una teglia foderata con carta forno , spennellate con tuorlo d’uovo .

14199622_1389957061049620_2723689306100922143_n

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°/200° per 15/20 minuti circa …. Spolverizzate con zucchero a velo , gustate ….

Fredde sono buonissime ma tiepide sono sublimi ! ^_^

14141861_1389957294382930_1911583169182071646_n

 

Ricetta crostata di pasta frolla , cioccolato e crema di ricotta

pizap.com14705873081091Avevo voglia di crostata , ma non la solita . Volevo unire diverse consistenze e diversi gusti , praticamente creare qualcosa di strepitoso per il palato .

Ho preparato una delicata pasta frolla , ho aggiunto del delizioso cioccolato nella base e ho farcito con una squisita crema di ricotta .

Obbiettivo raggiunto !!!  Qualcosa di straordinario ….

Ingredienti per la pasta frolla :

300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro (morbido)

un pizzico di sale

2 uova intere
1 tuorlo

un cucchiaino di lievito per dolci
scorza di un limone grattugiata

Ingredienti per la crema di ricotta:

1 kg. di ricotta fresca

220 gr. di zucchero a velo

due cucchiai di liquore a vostra scelta ( facoltativo)

Per la base di cioccolato:

120 gr. di cioccolato fondente

40 gr. di burro

Preparazione :

Frullate la ricotta con lo zucchero a velo e il liquore , mettete in frigo .

Preparate la pasta frolla (lavorando insieme tutti gli ingredienti). Fatela riposare in frigo per 30 minuti circa. Stendete la pasta frolla e mettetela in una teglia per crostate (26 cm.) imburrata e infarinata, mettete sopra della carta da forno e versate dei legumi secchi . Fate cuocere in forno a 180 ° x 25/30 minuti circa. Quando la pasta frolla si è raffreddata , estraete delicatamente dal tegame e mettete su di un vassoio .

295

Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato con il burro ,

297

versate sulla pasta frolla e con l’aiuto di un pennello da cucina , distribuite su tutta la base di frolla il cioccolato fuso .

298

301

Fate raffreddare . A questo punto mettete la crema di ricotta in una sacca a poche e farcite la vostra crostata con ciuffi di crema .

321

Io ho completato con scagliette di cioccolato .

La vostra crostata è pronta da gustare ….

325

331