Ricetta crostata di ricotta e carote

Bazzicando in rete, ho visto questa crostata fatta dalla mia cara amica Cristina(dal blog: Tutto fa brodo), mi ha subito ispirata! Una crostata diversa dal solito che vi consiglio di provare, facile da fare, profumata e deliziosa, perfetta per la prima colazione, come merenda o come goloso dessert.

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

un uovo e due tuorli

150 g. di burro

300 g. di farina 00

1 bustina di vanillina

150 g. di zucchero semolato

2 cucchiaini di lievito per dolci

scorza di un limone

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

1 tuorlo

4 carote(300 gr. circa)

150 g. di zucchero

300 g. di ricotta fresca

1/2 cucchiaino di cannella

PROCEDIMENTO:

Lavorate bene per prima cosa lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, fino a renderlo cremoso, aggiungete la farina, le uova, la vanillina e la scorza di un limone e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgete poi la pasta frolla con della pellicola trasparente e riponetela in figo per 30 minuti per farlo rassodare bene, nel frattempo preparate la farcia con la ricotta.

Pulite bene le carote, raschiate la superficie, sciacquatele, asciugatele con della carta assorbente fatele a pezzetti e tritatele con un robot da cucina o grattugiatele finemente e mettetela da parte, unite in una terrina la ricotta con il tuorlo e lo zucchero, aggiungete la cannella, lavorate il composto con l’aiuto di una frusta elettrica, incorporate poi le carote e continuate a lavorare il composto che deve risultare bello cremoso e riponetelo in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Passata la  mezz’ora riprendete la pasta frolla, spolverate un piano di lavoro pulito e stendetela con una mattarello ottenendo un cerchio un po’ piu’ grande dello stampo che userete,  arrotolatela poi nel mattarello.

Prendete uno stampo per crostata da 24 cm. srotolate sopra la pasta frolla, togliete la pasta in eccesso e mettetela da parte per fare successivamente le striscioline, prendete la crema di ricotta e carote versatela sopra la base di frolla e livellatela bene con una spatolina.

Create le striscioline con un rotella tagliapasta e posizionatele a incrocio sopra la crostata.

Infornatela(forno preriscaldato) a 180° per 40 minuti circa sino a che la superficie è bella dorata, fatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo, riponetela poi un oretta in frigo per fare rassodare bene la farcia.

N.B. Se volete potete aggiungere gocce di cioccolato e scaglie di mandorle per renderla ancora piu’ golosa o tritare 50 g. di mandorle insieme alle carote.

Ricetta cassata al forno

 

La cassata al forno è un dolce tipico Siciliano . Logicamente ci sono tante versioni di questo dolce , la versione originale prevede una base di pan di spagna e frutta candita . Sapete che sperimento tutto a modo mio e in base ai gusti dei miei bambini . Ecco la mia versione della cassata al forno , posso solo dire che è strepitosa !

Ingredienti per la frolla:

300 gr. di farina 00

130 gr. di burro a pezzi

120 gr. di zucchero

1 uovo intero (piccolo)

15 gr. di latte

scorza grattugiata di mezzo limone

10 gr. di lievito per dolci

 

Per la farcia :

1 kg. di ricotta fresca

230 gr. di zucchero

120g di gocce di cioccolato

aromi a piacere ( io ho usato un pizzico di cannella , aroma per dolci al rum e la scorza di mezza arancia grattugiata)

 

Procedimento :

Lavorate tutti insieme gli ingredienti per la frolla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo . Avvolgete l’impasto con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti circa . Su un piano da lavoro infarinato stendete 3/4 di impasto , foderate con la frolla una tortiera di cm. 24 precedentemente imburrata ed infarinata. Frullate la ricotta con lo zucchero e gli aromi , aggiungete le gocce e amalgamate con un cucchiaio . Versate il ripieno di ricotta, coprite con la restante frolla abbassando e sigillando bene i bordi. Infornare a 180° per circa 45/50 minuti . Lasciate intiepidire e sformate su di un vassoio , lasciando la vostra cassata “capovolta”.

Spolverizzatela con zucchero a velo .

NOTA: Potete aggiungere alla farcia 100 gr. di frutta candita a piccoli cubetti .

Ricetta uova al tegamino “dolci”

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Una simpatica e golosa ricetta da proporre ai vostri bimbi o per stupire gli ospiti . Squisite uova al tegamino dolci che nascondono un delicato ripieno di crema di ricotta con base di pasta biscotto , ricoperte con pasta di zucchero e pesca sciroppata . Sono facili e veloci da fare , ottima merenda o delizioso dessert .

Credetemi , non passano inosservate !!!

Per la pasta biscotto:
100 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero a velo
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

zucchero a velo q.b. per spolverizzare la carta forno

Per la crema di ricotta:

un cucchiaio di liquore o una fialetta d’essenza (usate il gusto che gradite)
600 gr. di ricotta
180 gr. di zucchero a velo

Pasta di zucchero q.b. … la ricetta la trovate qui:

www.ledeliziediterry.it/ricetta-base-pasta-di-zucchero/

Bagna q.b. (io ho usato una bagna analcolica al rum)

un barattolo di pesche sciroppate

Preparazione:

Frullate la ricotta con lo zucchero a velo, il liquore o l’essenza , mettete in frigo .

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullate i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina e il lievito, aggiungete la farina e amalgamate insieme i due composti (girando dal basso verso l’alto).
Ricoprite la teglia del forno con carta da forno e versate il composto formando uno strato uniforme. Infornate a 180° per 10 minuti. Capovolgete la pasta biscotto su carta forno spolverizzata con zucchero a velo. Con una tazza grande o un coppapasta ricavate dalla pasta dei cerchi ( dipende dalla grandezza che usate ) .

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Bagnate leggermente la pasta biscotto con la bagna , mettete la crema di ricotta in una sacca a poche con beccuccio liscio grande e farcite ricoprendo tutta la base .

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Fate riposare in frigo un’oretta circa . Stendete la pasta di zucchero e ricoprite le vostre “uova” eliminando con un coltello la pasta in eccesso.

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Adagiate su ogni uovo la parte superiore della pesca sciroppata .

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Le vostre uova “dolci” al tegamino sono pronte !

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NOTA: La pasta di zucchero potete anche acquistarla già pronta .

Ricetta sfogliatine con crema di ricotta e marmellata ai frutti di bosco

pizap.com14724550824511Le sfogliatine sono dolcetti facili , veloci e semplici da fare . Magari per un ospite improvviso , per una golosa merenda o come ho fatto io stamattina , una colazione deliziosa . Le ho provate in tanti modi , con crema pasticcera , con nutella , con frutta sciroppata , ma queste che vi propongo sono veramente da leccarsi i baffi !

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

200 gr. di ricotta fresca

60 gr. di zucchero a velo

tuorlo d’uovo e zucchero a velo per spennellare e spolverizzare

Procedimento:

Amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo .

Tagliate la pasta sfoglia ottenendo 6 rettangoli . Praticate dei tagli solo da un lato del rettangolo (guardate foto) .

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Mettete un cucchiaino di crema di ricotta sulla metà del rettangolo non inciso , sulla crema di ricotta mettete un cucchiaino di marmellata ai frutti di bosco e completate con un altro cucchiaino di crema di ricotta .

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Chiudete i rettangoli di sfoglia con i rebbi di una forchetta , sigillando bene .

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Adagiate sopra una teglia foderata con carta forno , spennellate con tuorlo d’uovo .

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Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°/200° per 15/20 minuti circa …. Spolverizzate con zucchero a velo , gustate ….

Fredde sono buonissime ma tiepide sono sublimi ! ^_^

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Ricetta crostata di pasta frolla , cioccolato e crema di ricotta

pizap.com14705873081091Avevo voglia di crostata , ma non la solita . Volevo unire diverse consistenze e diversi gusti , praticamente creare qualcosa di strepitoso per il palato .

Ho preparato una delicata pasta frolla , ho aggiunto del delizioso cioccolato nella base e ho farcito con una squisita crema di ricotta .

Obbiettivo raggiunto !!!  Qualcosa di straordinario ….

Ingredienti per la pasta frolla :

300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro (morbido)

un pizzico di sale

2 uova intere
1 tuorlo

un cucchiaino di lievito per dolci
scorza di un limone grattugiata

Ingredienti per la crema di ricotta:

1 kg. di ricotta fresca

220 gr. di zucchero a velo

due cucchiai di liquore a vostra scelta ( facoltativo)

Per la base di cioccolato:

120 gr. di cioccolato fondente

40 gr. di burro

Preparazione :

Frullate la ricotta con lo zucchero a velo e il liquore , mettete in frigo .

Preparate la pasta frolla (lavorando insieme tutti gli ingredienti). Fatela riposare in frigo per 30 minuti circa. Stendete la pasta frolla e mettetela in una teglia per crostate (26 cm.) imburrata e infarinata, mettete sopra della carta da forno e versate dei legumi secchi . Fate cuocere in forno a 180 ° x 25/30 minuti circa. Quando la pasta frolla si è raffreddata , estraete delicatamente dal tegame e mettete su di un vassoio .

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Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato con il burro ,

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versate sulla pasta frolla e con l’aiuto di un pennello da cucina , distribuite su tutta la base di frolla il cioccolato fuso .

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Fate raffreddare . A questo punto mettete la crema di ricotta in una sacca a poche e farcite la vostra crostata con ciuffi di crema .

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Io ho completato con scagliette di cioccolato .

La vostra crostata è pronta da gustare ….

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