Ricetta carciofi ripieni di ricotta

I carciofi ripieni di ricotta sono un antipasto o un secondo sfizioso . Farciti con un delicato composto , sono molto graditi da grandi e piccini . Un modo diverso di gustare i buonissimi carciofi !

Ingredienti:

7 carciofi

50 gr . di parmigiano grattugiato

1 uovo

40 gr. di pangrattato

200 gr. di ricotta fresca

sale , olio , parmigiano per condire

Procedimento:

Pulite i carciofi e metteteli in acqua e limone per 10/15 minuti circa .

Nel frattempo mettete sulla fiamma del gas una pentola con acqua e sale , quando l’acqua prende bollore , mettete i carciofi e fate cuocere per 10/12 minuti circa . Scolate i carciofi e adagiate in un piatto .

Preparate il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti . Mettete una polpettina di ripieno in ogni carciofo . Cospargete con parmigiano , sale e un filo d’olio un tegame da forno , adagiate i carciofi , mettete un pochino d’acqua sul fondo e condite nuovamente con parmigiano e un altro filo d’olio .

Coprite con carta alluminio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa , togliete la carta alluminio e continuate a cuocere i carciofi per altri 20 minuti .

Ricetta frittelle di cavolfiore

Il cavolfiore è una verdura ricca di sali minerali (fosforo, potassio e rame), tiamina ed aminoacidi , non dovrebbe mancare sulla nostra tavola . Purtroppo non tutti i bambini lo gradiscono , ma se provate a fare queste frittelline andranno a ruba !!! Un modo per far mangiare il cavolfiore ai piccoli .

Ingredienti:

500 gr di cavolfiore già bollito ( io più o meno acquisto un kg di cavolfiore )
2 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
70 gr. di farina(circa , l’impasto , deve essere cremoso , non acquoso.)…
sale e pepe q.b.
olio evo per friggere
Far cuocere il cavolfiore in abbondante acqua con sale . Metterlo a scolare in uno scolapasta , fare una leggera pressione con un cucchiaio per far perdere l’acqua in eccesso .Mettere in una ciotola e aggiungere le uova leggermente sbattute, il parmigiano, sale, pepe e farina .Friggere il composto a cucchiaiate. Far dorare bene da entrambi i lati. Adagiare su un piatto foderato di carta assorbente. Buon appetito !

Ricetta zucchine ripiene di riso

Ecco la ricetta per preparare delle golose zucchine ripiene di riso , un delizioso piatto preparato con ingredienti semplici . Ottimo anche come piatto unico .

Ingredienti:

3 zucchine

100 gr. di riso

1 uovo

100 gr di parmigiano reggiano

galbanino q.b. (200/300 gr. circa)

burro , cipolla , prezzemolo , olio

latte q.b.
Tagliare le zucchine a meta’ e svuotarle. Lessarle per qualche minuto in acqua salata. Cuocere il riso. Mescolarlo con un po’ di burro e parmigiano, aggiungere della cipolla fatta appassire in un po’ di olio e un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte, 2 cucchiai di parmigiano, prezzemolo tritato, sale. Riempire le zucchine con il riso, mettere sopra del galbanino a pezzetti e gratinare in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Ricetta frittata di fiori di zucchine

La frittata di fiori di zucchine è un antipasto o un secondo piatto veloce e semplice da preparare . Leggero e goloso , potete arricchirlo come preferite , aggiungendo prosciutto , speck o tutto quello che più vi piace nelle frittate !

Ingredienti:

Fiori di zucchina( 20/30 fiori circa..)
2 cucchiai di farina
4 uova
70 g di parmigiano grattugiato…
latte 1/2 bicchiere
Sale
Olio
Preparazione:
Lavate i fiori di zucca privandoli di tutta la parte del pistillo .Fateli bollire per 10 minuti circa . Scolateli bene . In una terrina sbattete le uova con parmigiano, latte , farina e sale . Unite i fiori di zucca. Amalgamate .
Mettete un filo l’olio in una padella ( 18/20 cm.) versate il composto della frittata. Fate cuocere la frittata da un lato, rivolatatela con l’aiuto di un piatto e fatela dorare dall’altra parte(io la giro più volte , cuoce meglio e non si brucia… ) .
Servite …..

Ricetta frittelle di zucchine

Ecco una facilissima ricetta per preparare delle golose , piccole frittelle di zucchine . Anche i vostri bambini , quelli più negati per la verdura , queste frittelle le adoreranno . Sono deliziose !

Ingredienti:

500 gr di zucchine
2 uova
30 gr. di parmigiano grattugiato
70 gr. di farina(circa , l’impasto , deve essere cremoso , non acquoso.)…
sale e pepe q.b.
olio evo per friggere
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi. Metterle a scolare in uno scolapasta per un’oretta circa . Far pressione alle zucchine nello scola pasta , in modo che perdano la loro acqua . Mettere in una ciotola e aggiungere le uova leggermente sbattute, il parmigiano, sale, pepe e farina .Friggere il composto a cucchiaiate. Far dorare bene da entrambi i lati. Adagiare su un piatto foderato di carta assorbente. Buon appetito !