Ricetta mozzarella ripiena fritta

Le mozzarelle ripiene fritte ,sono un secondo piatto squisito da preparare in pochi minuti . Conquisteranno grandi e piccini . Potete farcirle come preferite , sarà sempre un successo .

Ingredienti per 4 :

4 mozzarelle rotonde da 100g
60 gr. di funghetti sott’olio
80 gr. di speck a dadini
farina q.b.
pangrattato q.b.
olio evo
2 uova
sale e pepe

 

Mettete le mozzarelle in uno scolapasta per 10 minuti circa per fare in modo che perdano tutto liquido.

Tagliate la parte superiore di ogni mozzarella, facendo attenzione a non tagliarla completamente, una parte deve restare attaccata. Scavate il centro della mozzarella, usando un coltello e poi un cucchiaio, lasciando un centimetro circa di spessore dal bordo della mozzarella.

Preparate il ripieno . Tagliate a piccoli dadini i pezzetti di mozzarella che avete tolto dal centro . Aggiungete lo speck e i funghetti tagliati a fettine .

Farcite le vostre mozzarelle con il ripieno , chiudetele e schiacciatele leggermente tra le mani .

Passate le mozzarelle nella farina , poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale , ed infine nel pangrattato .

 

 

Friggete le mozzarelle in olio bollente, girandole più volte per ottenere una doratura omogenea. Servite calde .

Ricetta panzerotti al forno

pizap-com14768516811431I panzerotti al forno sono dei gustosi mini calzoni, ripieni di pomodoro e mozzarella ( ma potete farcirli come preferite) . La ricetta che vi propongo è la stessa che uso per fare i panzerotti fritti . Logicamente la frittura è sempre la frittura ! Ma posso garantirvi che questi panzerotti sono buonissimi anche al forno , possiamo concederci un peccato di gola senza rinunciare al gusto e alla leggerezza .

Provateli !

Ingredienti:

10 gr. di olio extravergine di oliva

300 gr. di farina 00

200 gr. di semola rimacinata

13 gr. di sale fino

300 gr. (circa) di acqua

15 gr. lievito fresco

la punta di un cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

Io ho usato mozzarella ( 300 gr. circa)  e pomodoro q.b. , ma potete farcirli come preferite .

Preparazione:

Mescolate in una ciotola capiente la farina 00 insieme alla semola. Aggiungete l’olio e il sale . Dai 300 gr. di acqua che avrete intiepidito , prendete mezzo bicchiere circa , sciogliete il lievito e lo zucchero . Aggiungete al composto di farine e iniziate a lavorare , man mano aggiungete l’acqua . Dovete formare un impasto liscio e omogeneo e abbastanza morbido ( non eccessivamente ) .

Dall’impasto formate delle palline (100 gr. circa) , posizionatele ben distanti su di un canovaccio per farle lievitare , copritele con un altro canovaccio e ancora con una coperta calda , o fatele lievitare in una teglia con carta forno nel forno spento con lucina accesa .

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Fate lievitare per 2 ore circa .

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Nel frattempo preparate il ripieno, io li ho farciti con mozzarella(non usate il fior di latte , prendete la treccia o i nodini) e pomodoro ,tagliate la mozzarella a cubetti piccoli o tritatela se preferite , mettete la passata di pomodoro in una ciotola insaporite con un pizzico di sale. Trascorso il tempo di lievitazione , stendete l’impasto dando una forma tonda, farcite , bagnate leggermente con acqua il bordo del panzerotto(serve per far attaccare l’impasto) ,chiudete facendo pressione intorno al bordo , chiudete ancora una volta il panzerotto formando un bordo intorno .

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Mettete in una teglia foderata con carta forno , spennellate la superficie del panzerotto con pomodoro pelato , infornate in forno preriscaldato statico a 200° per 30/35 minuti .

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Buon appetito !

Ricetta crostata morbida salata

pizap.com14729658994271Si sa , in cucina è bello variare , provare sempre nuove ricette , sperimentare …e quando il risultato è dei migliori , le soddisfazioni sono tante .

La mia famiglia adora il plum cake salato , e per non ripetere sempre la stessa cosa , ho pensato di modificare gli ingredienti della mia ricetta e trasformarla in una deliziosa crostata salata . Che dirvi … un successo !!! La morbidezza dell’impasto con la golosità della farcia .

Logicamente potete variare la farcia con gli ingredienti che preferite , che aspettate , mani in pasta !

Per l’impasto:
200 gr. di farina 00
50 gr. di parmigiano
3 uova piccole
un cucchiaino di zucchero 
50 gr. di olio di semi di mais
60 gr. di latte
un cucchiaino di sale
una bustina di lievito istantaneo per pizza

Per la farcia :
200 gr. mozzarella o treccia battuta
100 gr. di patata
100 gr. di pancetta affumicata a dadini

Preparazione:
Frullare le uova con la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero, il latte e l’olio. Aggiungere il lievito e frullare ancora. Imburrare e infarinare uno stampo furbo per crostate (26 cm.) .

Vi posto un’immagine presa dal web dello stampo furbo….

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Versare l’impasto , far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa (fate la prova stecchino) .

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Nel frattempo far bollire la patata ( tagliatela a fette sottili , così i tempi di cottura sono brevi) .

In una padella con un filo d’olio far saltare la pancetta per qualche minuto .

Quando la crostata è cotta , sformare capovolta su carta forno ,

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farcire con mozzarella , la patata che avrete schiacciato con i rebbi di una forchetta e la pancetta . Completare con un filo d’olio .

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Adagiare la crostata sulla placca del forno e far cuocere per pochi minuti , il tempo di far sciogliere la mozzarella .

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Servire calda….

Ricetta lasagne con crema di zucchine

pizap.com14676074738881La lasagna è un primo piatto semplicemente delizioso , questa che vi propongo è un ‘ alternativa alla classica lasagna , leggera , delicata e gustosa , preparata con ingredienti sani e genuini . Anche i più piccoli apprezzeranno . Provatela !

Ingredienti per la crema di zucchine :

1 kg. di zucchine

30 gr. di olio

250 gr. di Philadelphia

sale q.b.

lasagne q.b.

400 gr. circa di mozzarella

parmigiano grattugiato q.b.

olio

Preparazione della crema :

Frullate le zucchine fino a farle diventare una crema . Mettete un filo d’olio in un tegame , un pizzico di sale e fate cuocere per 10/15 minuti .

A fine cottura aggiungete la philadelphia e amalgamate bene .

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Ora procedete come per la classica lasagna , alternate strati di lasagne con mozzarella , crema di zucchine e spolverizzate con parmigiano .

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Completate con un ultimo strato di lasagne , crema di zucchine , parmigiano e un filo d’olio . Infornare a 180/200 ° per 20/30 minuti circa .

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Gustate le vostre lasagne calde .

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Ricetta pizza francesina

pizap.com14525285374871La pizza francesina è una focaccia dall’impasto soffice e delicato , farcita come fosse una pizza . La ricetta che vi propongo è con un condimento base di pomodoro , mozzarella e olio , ma potete farcirla come preferite , con funghi , prosciutto , verdure , wurstel e tutto quello che vi suggerisce la fantasia . E’ veramente deliziosa , un impasto unico che vi stupirà.

Per l’impasto:

500 gr. di farina 00

un lievito di birra (25 gr.)

130 gr. di acqua

130 gr. di latte

5 gr. di zucchero

20/25 gr. di sale fino (un cucchiaio)

40 gr. di olio evo

Per farcirla :

250/300 gr. di mozzarella ( acquistate una mozzarella “più asciutta” )

pomodoro pelato q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Riscaldate acqua e latte , fate sciogliere il lievito di birra . In una planetaria o a mano , lavorate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogeneo .

Stendete l’impasto e adagiate in una teglia (36 cm. circa) ben oleata . Fate lievitare per 2 ore circa (va benissimo nel forno spento con lucina accesa ) , condite con pomodoro pelato , mozzarella e un filo d’olio . fate lievitare ancora mezz’ora . Preriscaldate il forno e fate cuocere a 180/200 ° per 25/30 minuti circa (la cottura dipende dal forno , controllate mentre cuoce) .

Buon appetito !

NOTA : Se non avete molto tempo a disposizione potete evitare la seconda lievitazione , condite e infornate . Se volete una francesina più bassa , dividete l’impasto e fatene due .

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