La ricetta della crema al caffè l’ho usata la prima volta per farcire gli eclair . Ora la uso per farcire torte , rotoli, bignè , praticamente tutto . Che posso farci , io adoro il caffè !
Ingredienti:
– un litro di latte intero
– 220 gr. di zucchero
– 120 gr. di farina 00…
– 4 tuorli
– 4 cucchiai di caffè solubile
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media, bisogna girare sempre altrimenti si formano i grumi. Quando è pronta aggiungere il caffè solubile e girare qualche minuto.