Ricetta fagottini ai wurstel

I fagottini ai wurstel sono dei deliziosi rustici di pasta per pizza, ripieni di wurstel e scamorza affumicata. Una ricetta che mette d’accordo grandi e piccini.

Ingredienti per 10 fagottini:

400 gr. di farina 0 (potete usare anche la 00)

100 gr. di semola rimacinata

250 gr. di acqua tiepida

mezzo cubetto di lievito di birra fresco(12 gr. circa)

1 cucchiaino di zucchero

20 gr. di sale

30 ml. di olio di oliva

Per farcire :

10 wurstel grandi

scamorza affumicata q.b.

salsa di pomodoro q. b.

olio evo

Procedimento :

Lavorate gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate delle palline da 80 gr. l’una. Foderate con carta forno una teglia grande , spolverizzate con un po’ di farina e adagiate le palline sulla teglia .

Fate lievitare in forno con lucina accesa per 2 ore circa .

Stendete le palline con un mattarello formando un cerchio. Mettete un cucchiaio di polpa di pomodoro , il wurstel(che avrete aperto a metà)… e due pezzettini di scamorza affumicata.

Chiudete il vostro fagottino (bagnate con un po’ d’acqua il bordo inferiore , per far si che l’impasto aderisca bene). Mettete sopra ogni fagottino un altro cucchiaio di salsa .

Posizionate i fagottini su placca da forno rivestita da carta forno .

Fate lievitare per altri 30/40 minuti . Completate con un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti circa .

Serviti i vostri fagottini caldi.

 

 

Ricetta muffin pizza

pizap.com14482540790491Bazzicando in rete logicamente in cerca di idee per la cucina , spesso vicino a me ci sono i miei bambini . Tra una cosa e l’altra ci siamo imbattuti nei muffin pizza , logicamente la loro esclamazione è stata …. mamma li prepari ? E come dirgli di no ! Ho guardato un po’ di ricette , quella che più mi ha ispirata è stata una ricetta bimby che ho modificato leggermente a modo mio . Che dirvi , sono stati veramente una scoperta , soffici e buoni , i miei bambini li adorano !

NOTA : La ricetta originale prevede il lievito istantaneo per pane e pizza , logicamente potete impastare e procedere , non serve far lievitare .

Per l’impasto:

500 gr di farina 0 (oppure 250 gr. 00 e 250 gr. 0 )

250 gr di acqua tiepida

30 gr di olio evo

15 gr. di lievito di birra fresco

10 gr. di sale fino

un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

io ho usato la passata di pomodoro fresco , potete usare il pomodoro pelato 400 gr. circa

250 gr di mozzarella ( acquistate una leggermente più “dura” , va benissimo la treccia battuta )

olio evo q.b.

origano q.b.

Procedimento :

Preparare l’impasto lavorando tutti gli ingredienti in un robot da cucina o a mano se non avete nulla .

Far lievitare per 2 ore circa ( va benissimo il forno spento con lucina accesa) .

Dividere l’impasto in 12 palline, schiacciarle e mettere nel centro pomodoro,  mozzarella , olio, e origano ( anche un pizzico di sale se serve ) .

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Chiuderli a fagottino e metterli negli stampini dei muffin con la parte della chiusura verso l’alto.

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Cospargere un cucchiaio di passata su ogni muffin , completare con un filo d’olio e origano.

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Preriscaldare il forno e far cuocere a 180°C per 20/25 minuti circa .

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Gustate i vostri muffin caldi .

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Ricetta panzerotti fritti

pizap.com14440171586961Il panzerotto fritto si prepara con pasta lievitata , farcita e chiusa a mezzaluna . Specialità tipica delle regioni del centro-sud Italia . Il ripieno varia da regione a regione , il classico con pomodoro e mozzarella ,oppure con tonno , cipolle , formaggi , prosciutti e anche con ricotta . Non può mancare nei giorni di festa , un classico che delizia le nostre tavole . Provateli , sono eccezionali !

Ingredienti:

20 gr. di olio extravergine di oliva

500 gr. di farina 00

500 gr. di semola rimacinata

25 gr. di sale fino

600 gr. (circa) di acqua

25 gr. lievito fresco

5 gr. zucchero

Per il ripieno:

Io ho usato mozzarella e pomodoro , ma potete farcirli come preferite , con tonno , cipolla , prosciutto e tutto quello che la fantasia o la vostra tradizione suggerisce .

Per friggere :

olio extra vergine di oliva q.b.

Mescolate in una ciotola capiente la farina 00 insieme alla semola. Aggiungete l’olio e il sale . Dai 600 gr. di acqua che avrete intiepidito , prendete mezzo bicchiere circa , sciogliete il lievito e lo zucchero . Aggiungete al composto di farine e iniziate a lavorare , man mano aggiungete l’acqua . Dovete formare un impasto liscio e omogeneo e abbastanza morbido ( non eccessivamente ) .

Dall’impasto formate delle palline (100 gr. circa , se volete panzerotti più piccoli , fatele di 70/80 gr.) , posizionatele ben distanti su di un canovaccio per farle lievitare , copritele con un altro canovaccio e ancora con una coperta calda ( potete farle lievitare nel forno spento con lucina accesa , io avevo il forno occupato ^_^ ).

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Fate lievitare per 2 ore circa .

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Nel frattempo preparate il ripieno, io li ho farciti con mozzarella(non usate il fior di latte , prendete la treccia o i nodini) e pomodoro ,tagliate la mozzarella a cubetti piccoli o tritatela se preferite , mettete la passata di pomodoro in una ciotola insaporite con un pizzico di sale.

Trascorso il tempo di lievitazione , stendete l’impasto dando una forma tonda, farcite , bagnate leggermente con acqua il bordo del panzerotto(serve per far attaccare l’impasto) ,chiudete facendo pressione intorno al bordo , a questo punto passate il bordo con i rembi di una forchetta o pizzicate il bordo per chiudere meglio il panzerotto e non rischiare che in cottura esca il ripieno .

Friggete in olio bollente girandoli da entrambi i lati, fate scolare su carta assorbente. Buon Appetito!

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