Ricetta fagottini ai wurstel

I fagottini ai wurstel sono dei deliziosi rustici di pasta per pizza, ripieni di wurstel e scamorza affumicata. Una ricetta che mette d’accordo grandi e piccini.

Ingredienti per 10 fagottini:

400 gr. di farina 0 (potete usare anche la 00)

100 gr. di semola rimacinata

250 gr. di acqua tiepida

mezzo cubetto di lievito di birra fresco(12 gr. circa)

1 cucchiaino di zucchero

20 gr. di sale

30 ml. di olio di oliva

Per farcire :

10 wurstel grandi

scamorza affumicata q.b.

salsa di pomodoro q. b.

olio evo

Procedimento :

Lavorate gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate delle palline da 80 gr. l’una. Foderate con carta forno una teglia grande , spolverizzate con un po’ di farina e adagiate le palline sulla teglia .

Fate lievitare in forno con lucina accesa per 2 ore circa .

Stendete le palline con un mattarello formando un cerchio. Mettete un cucchiaio di polpa di pomodoro , il wurstel(che avrete aperto a metà)… e due pezzettini di scamorza affumicata.

Chiudete il vostro fagottino (bagnate con un po’ d’acqua il bordo inferiore , per far si che l’impasto aderisca bene). Mettete sopra ogni fagottino un altro cucchiaio di salsa .

Posizionate i fagottini su placca da forno rivestita da carta forno .

Fate lievitare per altri 30/40 minuti . Completate con un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti circa .

Serviti i vostri fagottini caldi.

Ricetta panzerotti al forno

I panzerotti al forno sono dei gustosi mini calzoni, ripieni di pomodoro e mozzarella ( ma potete farcirli come preferite) . La ricetta che vi propongo è la stessa che uso per fare i panzerotti fritti . Logicamente la frittura è sempre la frittura ! Ma posso garantirvi che questi panzerotti sono buonissimi anche al forno , possiamo concederci un peccato di gola senza rinunciare al gusto e alla leggerezza .

Provateli !

Ingredienti:

10 gr. di olio extravergine di oliva

300 gr. di farina 00

200 gr. di semola rimacinata

13 gr. di sale fino

300 gr. (circa) di acqua

15 gr. lievito fresco

la punta di un cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

Io ho usato mozzarella ( 300 gr. circa) e pomodoro q.b. , ma potete farcirli come preferite .

Preparazione:

Mescolate in una ciotola capiente la farina 00 insieme alla semola. Aggiungete l’olio e il sale . Dai 300 gr. di acqua che avrete intiepidito , prendete mezzo bicchiere circa , sciogliete il lievito e lo zucchero . Aggiungete al composto di farine e iniziate a lavorare , man mano aggiungete l’acqua . Dovete formare un impasto liscio e omogeneo e abbastanza morbido ( non eccessivamente ) .

Dall’impasto formate delle palline (100 gr. circa) , posizionatele ben distanti su di un canovaccio per farle lievitare , copritele con un altro canovaccio e ancora con una coperta calda , o fatele lievitare in una teglia con carta forno nel forno spento con lucina accesa .

Fate lievitare per 2 ore circa .

Nel frattempo preparate il ripieno, io li ho farciti con mozzarella(non usate il fior di latte , prendete la treccia o i nodini) e pomodoro ,tagliate la mozzarella a cubetti piccoli o tritatela se preferite , mettete la passata di pomodoro in una ciotola insaporite con un pizzico di sale. Trascorso il tempo di lievitazione , stendete l’impasto dando una forma tonda, farcite , bagnate leggermente con acqua il bordo del panzerotto(serve per far attaccare l’impasto) ,chiudete facendo pressione intorno al bordo , chiudete ancora una volta il panzerotto formando un bordo intorno .

Mettete in una teglia foderata con carta forno , spennellate la superficie del panzerotto con pomodoro pelato , infornate in forno preriscaldato statico a 200° per 30/35 minuti .

Buon appetito !

Ricetta bombette salate fritte

Le bombette salate sono delle palline di pasta lievitata , farcite e fritte . Potete usare il ripieno che preferite , formaggi , prosciutto , funghi , verdure e tutto quello che la fantasia suggerisce . Io ho usato un classico ripieno di pomodoro e treccia battuta ( meglio un latticino più asciutto) . Sono buonissime , un antipasto sfizioso , per arricchire i vostri buffet , o semplicemente per una serata in famiglia . Provatele !

Ingredienti:

10 gr. di olio extravergine di oliva

250 gr. di farina 00

250 gr. di semola rimacinata

13 gr. di sale fino

280 gr. (circa) di acqua

15 gr. lievito fresco

la punta di un cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

Io ho usato treccia battuta (300 gr. circa) e pomodoro pelato q.b.

Per friggere :

olio extra vergine di oliva q.b.

Mescolate in una ciotola capiente la farina 00 insieme alla semola. Aggiungete l’olio e il sale . Dai 280 gr. di acqua che avrete intiepidito , prendete mezzo bicchiere circa , sciogliete il lievito e lo zucchero . Aggiungete al composto di farine e iniziate a lavorare , man mano aggiungete l’acqua . Dovete formare un impasto liscio e omogeneo e abbastanza morbido ( non eccessivamente ) .

Dall’impasto formate delle palline (30 gr. circa) , posizionatele ben distanti tra loro su placca da forno o tegami con carta da forno sotto che dovete spolverizzare con farina .

Fate lievitare nel forno spento con lucina accesa per 2 ore circa .

Mettete sul piano da lavoro un foglio di carta forno , stendete ogni pallina di impasto con un mattarello o con le dita ( non fatelo troppo sottile l’impasto altrimenti in cotture fuoriesce il ripieno) , farcite con mezzo cucchiaino di pomodoro e la mozzarella .

Chiudete la vostra bombetta sigillando bene i bordi .

Procedete così per tutte , friggete subito .

Le vostre bombette sono pronte . Mangiatele calde , sono spettacolari !

Ricetta tagliatelle fresche con barbabietole

Le tagliatelle con le barbabietole sono un primo piatto originale , sfizioso , raffinato e semplice da preparare . Dovete fare il classico impasto per la pasta fresca all’uovo e aggiungere le barbabietole Zuccato precotte . Piacerà a grandi e piccini , ottimo da preparare in tutte le occasioni . Per il condimento potete usare quello che preferite , vi consiglio un sughetto leggero e delicato , io ho condito con pomodoro fresco e philadelphia . Buonissimo !

Ingredienti:

125 gr. di farina 00

125 gr. di semola rimacinata

1 uovo grande

100 gr. di barbabietole Zuccato frullate

un pizzico di sale

Preparazione :

Frullate le barbabietole Zuccato . In un robot da cucina mettete tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenete un panetto liscio e omogeneo . A questo punto preparate le tagliatelle , io ho la macchina per la pasta , ma potete anche stendere l’impasto con un mattarello , formare una sfoglia sottile , arrotolarla su se stessa (mettete la farina altrimenti si attacca ) tagliare delle striscioline di 1/2 cm. circa e formare le tagliatelle .

Fate cuocere per 5 minuti in abbondante acqua salata , scolate , condite , gustate ! ^_^

NOTA : Io ho preparato un semplicissimo pomodoro fresco e ho aggiunto la philadelphia .

( 500 gr. di pomodori , 80 gr. di philadelphia )

Ricetta panzerotti fritti

Il panzerotto fritto si prepara con pasta lievitata , farcita e chiusa a mezzaluna . Specialità tipica delle regioni del centro-sud Italia . Il ripieno varia da regione a regione , il classico con pomodoro e mozzarella ,oppure con tonno , cipolle , formaggi , prosciutti e anche con ricotta . Non può mancare nei giorni di festa , un classico che delizia le nostre tavole . Provateli , sono eccezionali !

Ingredienti:

20 gr. di olio extravergine di oliva

500 gr. di farina 00

500 gr. di semola rimacinata

25 gr. di sale fino

600 gr. (circa) di acqua

25 gr. lievito fresco

5 gr. zucchero

Per il ripieno:

Io ho usato mozzarella e pomodoro , ma potete farcirli come preferite , con tonno , cipolla , prosciutto e tutto quello che la fantasia o la vostra tradizione suggerisce .

Per friggere :

olio extra vergine di oliva q.b.

Mescolate in una ciotola capiente la farina 00 insieme alla semola. Aggiungete l’olio e il sale . Dai 600 gr. di acqua che avrete intiepidito , prendete mezzo bicchiere circa , sciogliete il lievito e lo zucchero . Aggiungete al composto di farine e iniziate a lavorare , man mano aggiungete l’acqua . Dovete formare un impasto liscio e omogeneo e abbastanza morbido ( non eccessivamente ) .

Dall’impasto formate delle palline (100 gr. circa , se volete panzerotti più piccoli , fatele di 70/80 gr.) , posizionatele ben distanti su di un canovaccio per farle lievitare , copritele con un altro canovaccio e ancora con una coperta calda ( potete farle lievitare nel forno spento con lucina accesa , io avevo il forno occupato ^_^ ).

Fate lievitare per 2 ore circa .

Trascorso il tempo di lievitazione , stendete l’impasto dando una forma tonda, farcite , bagnate leggermente con acqua il bordo del panzerotto(serve per far attaccare l’impasto) ,chiudete facendo pressione intorno al bordo , a questo punto passate il bordo con i rembi di una forchetta o pizzicate il bordo per chiudere meglio il panzerotto e non rischiare che in cottura esca il ripieno .

Friggete in olio bollente girandoli da entrambi i lati, fate scolare su carta assorbente. Buon Appetito!