Il pan brioche è un lievitato soffice e goloso , lo vediamo in tantissime forme diverse , cornetti , fiori , ciambelle e tanto altro . Ma sapete che io amo cambiare e sperimentare , allora ho pensato di preparare un delizioso pan brioche a forma di crostata , e logicamente per renderlo strepitoso , ho farcito anche le trecce . Una vera bontà !
Per la pasta :
350 gr. di farina manitoba
200 gr. di farina 00
250 gr. di latte intero
50 gr. di olio d’oliva
5 gr. di zucchero
10 gr. di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
tuorlo per spennellare
Per il ripieno:
100 gr. di scamorza
300 gr. di prosciutto cotto
200 gr. di asiago ( che dovete tritare )
Preparazione:
Intiepidite il latte e aggiungete il lievito, mescolate bene, versate nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Dividete l’impasto in due parti uguali .
Fate lievitare nel forno spento con lucina accesa per 2 ore .
Imburrate e infarinate una teglia per crostate (26 cm.) , foderate la base con carta forno .
Stendete uno dei due impasti , adagiate nel tegame, farcite con una parte del prosciutto cotto, l’asiago e la scamorza che avrete tritato o tagliato a piccoli dadini .
Stendete il secondo impasto , e farcite metà parte con il rimanente prosciutto , chiudete e tagliate a strisce sottili (come vedete in foto) .
Fate delle trecce con le strisce tagliate.
A questo punto date forma alla vostra crostata , adagiate le trecce per far si che assomigli il più possibile ad una crostata .
Come vedete dalle foto io ho messo due trecce intere , e ho tagliato a pezzi le altre trecce cercando di dare il più possibile l’idea della crostata .
Fate lievitare ancora per un’oretta circa .
Spennellate con tuorlo d’uovo .
Preriscaldare il forno a 200ºC, infornare e cuocere per 25/30 minuti circa .
