Ricetta latte condensato

Il latte condensato viene utilizzato per molte preparazioni di dolci, io lo uso in particolar modo per semifreddi e gelati fatti in casa . Non sempre abbiamo questo ingrediente in dispensa , ma bastano pochi minuti e ingredienti normalmente presenti in casa , per fare un delizioso preparato da utilizzare per i nostri dolci o semplicemente spalmato su una fetta di pane come ottima merenda per i più piccoli…

Ingredienti:

250 gr. di latte intero

190 gr. di zucchero a velo

30 gr. di burro

una busta di vanillina

Procedimento con il bimby:

Inserite nel boccale tutti gli ingredienti, fate cuocere per 20 minuti temperatura Varoma . Il vostro latte condensato è pronto . Versate in un vasetto di vetro e lasciate raffreddare. Conservate in frigo.

Procedimento classico:

Mettete lo zucchero a velo, il latte ,la vanillina e il burro in un pentolino dal fondo spesso. Iniziate a cuocere a fiamma media fino a quando non inizierà a bollire. Dal momento dell’ebollizione abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti girando sempre. Il composto dovrà leggermente addensarsi ma fate attenzione a non farlo bruciare e a non farlo fuoriuscire dal tegamino. Spegnete il fuoco, fate raffreddare completamente e conservatelo in un vasetto di vetro. Caldo vi sembrerà liquido , ma con il riposo si addenserà.

NOTA: Potete conservarlo in frigo per 5/6 giorni.

Ricetta zeppole con crema al pistacchio

Adoro le zeppole , ma sapete che devo sempre variare e sperimentare ! Dopo la versione red velvet , ecco un’altra variante veramente golosa di questo dolce . Deliziose zeppole verdi con crema al pistacchio . Dovete assolutamente provarle , particolari alla vista e deliziose al palato !

Per la pasta choux:
200 gr. di acqua
200 gr. di farina 00
200 gr. di margarina
5 uova piccole o 4 grandi
un pizzico di sale

gel alimentare verde

Per la crema al pistacchio :

500 ml. di latte intero

50 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero

2 uova intere

pasta concentrata al pistacchio ( la quantità dipende dal tipo di pasta che usate , leggete le indicazioni che trovate sul vasetto)

Per decorare : granella di pistacchi q.b.

Preparazione della crema:

Mettete in un tegame le uova e lo zucchero , con una frusta elettrica o a mano, amalgamate fino a farla diventare spumosa . Aggiungete la farina e sempre frullando aggiungete il latte a filo e la pasta concentrata di pistacchio . Fate cuocere su fiamma medio-bassa fino a rendere la crema densa .

Descrizione della preparazione per le zeppole:
Mettete in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendete il gas e portate ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliete dal fuoco, versate la farina e girate, rimettete sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciate raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungete il gel per alimenti verde ( non esagerate , se dopo aver amalgamato il primo uovo volete un colore più forte , ne aggiungete ancora un goccio ) incorporate un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderate con carta da forno una teglia (o la teglia del forno), con la sacca a poche fate sulla carta le zeppoline.

Cuocete in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.

Quando la crema è fredda farcite le zeppoline tagliandole a metà, chiudetele e mettete un ciuffetto di crema anche sopra. Infine decorate con granella di pistacchi e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Ricetta coppette alla vaniglia

Un dolce al cucchiaio goloso e profumato . Ottima merenda per i piccoli o goloso dessert di fine pasto . Le coppette alla vaniglia nascono dalle richieste di tante amiche che mi seguono . Dopo il successone della coppa simil Malù , mi avevano chiesto la versione “bianca” , e dato che amo sperimentare , collaudare e dare sempre nuove e squisite ricette ….ecco a voi le coppette alla vaniglia !

Ingredienti:

1 litro di latte intero
80 g di farina 00
150 g di zucchero
80 g di burro
estratto di vaniglia (la dose dipenda dall’estratto che usate , dovete seguire le istruzioni sulla confezione)

Quello che vedete in foto è molto facile trovarlo in commercio, ma ci sono molti estratti anche nei negozi di articoli per dolci.

panna per dolci 500 ml

Procedimento per il bimby:
Inserire tutti gli ingredienti dentro il boccale e cuocere per 12 minuti 80`gradi vel.4 . Versare nelle coppette, coprire subito con della pellicola trasparente per evitare che si formi la patina sopra . Mettere in frigo per qualche ora , aggiungere la panna montata.

Se non avete il bimby , mettete in un tegame la farina , lo zucchero , l’estratto di vaniglia . Versate a filo il latte amalgamando tutti gli ingredienti in modo che non si formino grumi ( o se preferite frullate per qualche secondo) . Aggiungete il burro morbido tagliato a pezzettini , fate cuocere su fiamma bassa come una normale crema .

NOTA : Se volete usare una bacca di vaniglia al posto dell’estratto , dovete incidere la bacca per tutta la lunghezza , estrarre i semini , far bollire semi e bacca nel litro di latte , lasciar raffreddare , filtrare e procedere come da ricetta .

Ricetta liquore Baileys

Conosciamo tutti il liquore Baileys , una deliziosa crema al whisky amato da uomini e donne . E’ ideale in qualsiasi momento , dopo pranzo o cena , o semplicemente gustato nel pomeriggio al posto del caffè. A differenza di quanto si possa pensare , è molto semplice da realizzare in casa . Seguite la ricetta alla lettera , otterrete un liquore che non ha nulla da invidiare all’originale .

Ingredienti:

500 ml. di latte intero a lunga conservazione

300 ml. di panna per dolci a lunga conservazione

200 gr. di zucchero

70 ml. di caffè

70 ml. di alcool a 95°

80 ml. di whisky (io ho usato il Glen Grant)

Preparazione:

Prendete un tegame, versate dentro il latte , lo zucchero, la panna e il caffè . Mettete il tegame su fiamma dolce e mescolate continuamente. Appena sfiora il bollore , togliete dal fuoco . Fate raffreddare completamente e aggiungete l’alcool e il whisky. Mescolate bene e versate in bottiglie di vetro.

NOTA: Fate riposare il vostro liquore in frigo per 2/3 giorni prima di consumarlo.

Agitate la bottiglia ogni volta prima di servire .

Ricetta pancakes salati con pannocchiette

Se pensiamo ai pancakes, immaginiamo subito la classica colazione americana con tante frittelle dolci cosparse con sciroppo d’acero .

Ma queste delizie possiamo farle anche in versione salata . Ottimo aperitivo o antipasto , facili e veloci da fare . Potete usare tutte le verdure che preferite , io ho usato le pannocchiette agrodolci Zuccato , hanno reso i miei pancakes davvero sfiziosi !

Se preferite potete servirli come ho fatto io , ho servito i pancakes con prosciutto e mozzarella , ho adagiato sopra una fettina di prosciutto e fette di mozzarella , ho messo in forno a 180° per 10 minuti circa .

Ingredienti per 8/10 pancakes :

1 uovo grande

120 gr. di farina 00

180 gr. di latte intero

30 gr. di burro

30 gr. di parmigiano grattugiato

1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per salati

1/2 cucchiaino di sale

un vasetto di pannocchiette agrodolci Zuccato (330 gr.)

pepe e prezzemolo (facoltativi)

Procedimento:

Dividete l’ albume dal tuorlo , montate l’albume d’uovo insieme al sale . In un’altra ciotola , frullate il tuorlo d’uovo con la farina , il parmigiano , il latte , il burro fuso e il lievito .

Tagliate le pannocchiette e unitele al composto .

Aggiungete anche l’albume amalgamando molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l’alto.

Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti i vostri pancakes non lieviteranno bene e risulteranno scuri) una padella antiaderente (non dovete mettere grassi sulla padella). Versate al centro della padella un mestolino di preparato e lasciate che si espanda da solo .

Quando vedete le piccole bollicine e sarà dorato, giratelo sull’altro lato con una spatolina , quindi fate dorare anche l’altro lato .

Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l’altro .

A questo punto potete gustarli come preferite , farciti come ho fatto io , o con insalata , con aceto balsamico o tutto quello che preferite .