Ricetta pizza francesina

pizap.com14525285374871La pizza francesina è una focaccia dall’impasto soffice e delicato , farcita come fosse una pizza . La ricetta che vi propongo è con un condimento base di pomodoro , mozzarella e olio , ma potete farcirla come preferite , con funghi , prosciutto , verdure , wurstel e tutto quello che vi suggerisce la fantasia . E’ veramente deliziosa , un impasto unico che vi stupirà.

Per l’impasto:

500 gr. di farina 00

un lievito di birra (25 gr.)

130 gr. di acqua

130 gr. di latte

5 gr. di zucchero

20/25 gr. di sale fino (un cucchiaio)

40 gr. di olio evo

Per farcirla :

250/300 gr. di mozzarella ( acquistate una mozzarella “più asciutta” )

pomodoro pelato q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Riscaldate acqua e latte , fate sciogliere il lievito di birra . In una planetaria o a mano , lavorate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogeneo .

Stendete l’impasto e adagiate in una teglia (36 cm. circa) ben oleata . Fate lievitare per 2 ore circa (va benissimo nel forno spento con lucina accesa ) , condite con pomodoro pelato , mozzarella e un filo d’olio . fate lievitare ancora mezz’ora . Preriscaldate il forno e fate cuocere a 180/200 ° per 25/30 minuti circa (la cottura dipende dal forno , controllate mentre cuoce) .

Buon appetito !

NOTA : Se non avete molto tempo a disposizione potete evitare la seconda lievitazione , condite e infornate . Se volete una francesina più bassa , dividete l’impasto e fatene due .

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