Ricetta cornetti salati per rosticceria

pizap-com14782350091181Credo che questa ricetta non abbia bisogno di molte spiegazioni , già la foto ispira la voglia di mettere le mani in pasta ! Deliziosi cornetti realizzati con l’ impasto base per rosticceria . Ottimi per antipasti , buffet , aperitivi e in ogni momento della giornata . Soffici e delicati , potete farcirli con tutto quello che preferite , andranno letteralmente a ruba ! Provate e fatemi sapere !

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

25 gr. di lievito di birra fresco

40 gr. di zucchero

250 gr. di acqua

50 gr. di strutto

15 gr. di sale

Procedimento:

Fate intiepidire l’acqua e aggiungete lo zucchero e il lievito . Fate sciogliere bene . Versate la farina in un robot da cucina o in una capiente ciotola , aggiungete lo strutto.  Iniziate a lavorare versando a filo l’acqua , infine aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo . 029

Fate lievitare il vostro panetto in una capiente ciotola coperta da pellicola per 2 ore circa ( potete metterlo nel forno spento con lucina accesa) .

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Trascorso il tempo di lievitazione , disponete l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo con un matterello fino ad uno spessore di 1/2 cm. circa . Dividete l’impasto in 16 triangoli ( vedete foto) , arrotolare formando un cornetto partendo dalla base fino ad arrivare alla punta che metterete sotto .

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Adagiate in due teglie foderate con carta forno , fate lievitare nuovamente per un’ora .

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Spennellate con l’uovo e infornata in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti .

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Tagliate i vostri cornetti quando sono tiepidi , farcite e gustate .

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077L’ interno dei cornetti:

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Ricetta ciambelle salate per rosticceria

pizap-com14782325682211Le ciambelle salate sono realizzate con un impasto base per rosticceria . Ottime per antipasti , buffet , aperitivi o una cena sfiziosa . Sono soffici e delicate , potete farcirle con tutto quello che preferite , salumi , prosciutti , formaggi , verdure , pomodori e tutto quello che la fantasia suggerisce .

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

25 gr. di lievito di birra fresco

40 gr. di zucchero

250 gr. di acqua

50 gr. di strutto

15 gr. di sale

un uovo per spennellare

Procedimento:

Fate intiepidire l’acqua e aggiungete lo zucchero e il lievito . Fate sciogliere bene . Versate la farina in un robot da cucina o in una capiente ciotola , aggiungete lo strutto.  Iniziate a lavorare versando a filo l’acqua , infine aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo . 032

Fate lievitare il vostro panetto in una capiente ciotola coperta da pellicola per 2 ore circa ( potete metterlo nel forno spento con lucina accesa) .

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Trascorso il tempo di lievitazione , disponete l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo con un matterello fino ad uno spessore di 1 cm. Con un coppapasta ricavate dei cerchi , con un coppapasta piccolo (o un bicchierino) , fate il buco centrale della ciambella .

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Adagiate in una teglia rivestita con carta forno . Fate lievitare per un’altra ora circa , spennellate con uovo e infornate a 200° per 15/20 minuti .

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Quando le vostre ciambelle saranno tiepide , tagliate e farcite come preferite .

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Ricetta base per rosticceria

pizap-com14780005897771La ricetta che vi propongo è un impasto base adatto a brioche salate, pizzette , calzoni , panzerotti e tutto quello che appartiene alla rosticceria italiana. Molto conosciuta in Sicilia , infatti se cercate in rete, la trovate come rosticceria Siciliana .  Facile e veloce da realizzare , con ingredienti semplici come farina , acqua , lievito , zucchero , sale e strutto . Vi stupirà la morbidezza e la bontà di quest’impasto , una volta provato diventerà il vostro cavallo di battaglia .

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

25 gr. di lievito di birra fresco

40 gr. di zucchero

250 gr. di acqua

50 gr. di strutto

15 gr. di sale

Procedimento:

Fate intiepidire l’acqua e aggiungete lo zucchero e il lievito . Fate sciogliere bene . Versate la farina in un robot da cucina o in una capiente ciotola , aggiungete lo strutto.  Iniziate a lavorare versando a filo l’acqua , infine aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo . 057

Fate lievitare il vostro panetto in una capiente ciotola coperta da pellicola per 2 ore circa ( potete metterlo nel forno spento con lucina accesa) .

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Trascorso il tempo di lievitazione , potete fare tutto quello che preferite , io ho diviso l’impasto in due parti , con una parte ho fatto le pizzette e i mini cornetti , con l’altro impasto ho fatto le sorprese (da noi si chiamano così) con i wurstel . Fate lievitare nuovamente per un’ora circa .

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Per le pizzette : Stendete l’impasto e con un coppapasta date la forma delle pizzette . Dopo la seconda lievitazione , condite con pomodoro pelato e treccia battuta , irrorate con un filo d’olio .

Per le sorprese : Stendete l’impasto , ricavate dei quadratini , mettete al centro mezzo cucchiaino di ketchup e chiudete .

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Spennellate con un uovo sbattuto prima di infornare.

 

 

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NOTA: Potete sostituire lo strutto con 60 gr. di olio evo , personalmente preferisco il risultato con lo strutto , è più indicato per questa ricetta . Rende l’impasto sofficissimo e dal sapore delicato .

Ricetta panzerotti al forno

pizap-com14768516811431I panzerotti al forno sono dei gustosi mini calzoni, ripieni di pomodoro e mozzarella ( ma potete farcirli come preferite) . La ricetta che vi propongo è la stessa che uso per fare i panzerotti fritti . Logicamente la frittura è sempre la frittura ! Ma posso garantirvi che questi panzerotti sono buonissimi anche al forno , possiamo concederci un peccato di gola senza rinunciare al gusto e alla leggerezza .

Provateli !

Ingredienti:

10 gr. di olio extravergine di oliva

300 gr. di farina 00

200 gr. di semola rimacinata

13 gr. di sale fino

300 gr. (circa) di acqua

15 gr. lievito fresco

la punta di un cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

Io ho usato mozzarella ( 300 gr. circa)  e pomodoro q.b. , ma potete farcirli come preferite .

Preparazione:

Mescolate in una ciotola capiente la farina 00 insieme alla semola. Aggiungete l’olio e il sale . Dai 300 gr. di acqua che avrete intiepidito , prendete mezzo bicchiere circa , sciogliete il lievito e lo zucchero . Aggiungete al composto di farine e iniziate a lavorare , man mano aggiungete l’acqua . Dovete formare un impasto liscio e omogeneo e abbastanza morbido ( non eccessivamente ) .

Dall’impasto formate delle palline (100 gr. circa) , posizionatele ben distanti su di un canovaccio per farle lievitare , copritele con un altro canovaccio e ancora con una coperta calda , o fatele lievitare in una teglia con carta forno nel forno spento con lucina accesa .

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Fate lievitare per 2 ore circa .

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Nel frattempo preparate il ripieno, io li ho farciti con mozzarella(non usate il fior di latte , prendete la treccia o i nodini) e pomodoro ,tagliate la mozzarella a cubetti piccoli o tritatela se preferite , mettete la passata di pomodoro in una ciotola insaporite con un pizzico di sale. Trascorso il tempo di lievitazione , stendete l’impasto dando una forma tonda, farcite , bagnate leggermente con acqua il bordo del panzerotto(serve per far attaccare l’impasto) ,chiudete facendo pressione intorno al bordo , chiudete ancora una volta il panzerotto formando un bordo intorno .

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Mettete in una teglia foderata con carta forno , spennellate la superficie del panzerotto con pomodoro pelato , infornate in forno preriscaldato statico a 200° per 30/35 minuti .

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Buon appetito !

Ricetta sandwich

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I sandwich sono dei piccoli panini tondi o leggermente ovali che spesso sono presenti sulle nostre tavole , li usiamo nelle feste dei nostri bambini o nei buffet di qualsiasi ricorrenza . Amiamo farcirli in tanti modi , perché sono ottimi con salato tipo prosciutti , formaggi e salumi , oppure deliziosi con marmellata o nutella . La ricetta che vi propongo è per preparare con le vostre mani dei deliziosi e sofficissimi sandwich . Dovete assolutamente provarli , sono spettacolari !!! Piaceranno a grandi e piccini .

Ingredienti :

500 gr. di farina 0

150 gr. di acqua

100 gr. di latte intero

1 uovo piccolo o medio

1 cubetto di lievito di birra (25 gr.)

40 gr. di zucchero

10 gr. di sale fino

un uovo per spennellare

Procedimento:

Riscaldate acqua e latte , mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina , fate lavorare fino a formare un panetto liscio ed omogeneo . Mettete l’impasto in una capiente ciotola e fate lievitare per un’ora (va benissimo il forno spento con lucina accesa) . Prendete l’impasto e formate delle palline ( io ho fatto delle palline da 65 gr. circa ) . Foderate la teglia del forno o un tegame grande con carta da forno , mettete le palline nella teglia , fate lievitare un’altra ora .

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Spennellate con l’uovo , infornate (forno preriscaldato) a 180° per 15/20 minuti circa .

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NOTA: Potete farcire i vostri sandwich con salato o dolce , in entrambi i casi sono deliziosi !

Questa è una ricetta del bimby.

Per la lavorazione con il bimby : Tutto nel boccale , lavorare 30 secondi vel. 6 , altri 30 secondi vel. spiga . Procedere come da ricetta .

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