Ricetta panzerotti al forno

pizap-com14768516811431I panzerotti al forno sono dei gustosi mini calzoni, ripieni di pomodoro e mozzarella ( ma potete farcirli come preferite) . La ricetta che vi propongo è la stessa che uso per fare i panzerotti fritti . Logicamente la frittura è sempre la frittura ! Ma posso garantirvi che questi panzerotti sono buonissimi anche al forno , possiamo concederci un peccato di gola senza rinunciare al gusto e alla leggerezza .

Provateli !

Ingredienti:

10 gr. di olio extravergine di oliva

300 gr. di farina 00

200 gr. di semola rimacinata

13 gr. di sale fino

300 gr. (circa) di acqua

15 gr. lievito fresco

la punta di un cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

Io ho usato mozzarella ( 300 gr. circa)  e pomodoro q.b. , ma potete farcirli come preferite .

Preparazione:

Mescolate in una ciotola capiente la farina 00 insieme alla semola. Aggiungete l’olio e il sale . Dai 300 gr. di acqua che avrete intiepidito , prendete mezzo bicchiere circa , sciogliete il lievito e lo zucchero . Aggiungete al composto di farine e iniziate a lavorare , man mano aggiungete l’acqua . Dovete formare un impasto liscio e omogeneo e abbastanza morbido ( non eccessivamente ) .

Dall’impasto formate delle palline (100 gr. circa) , posizionatele ben distanti su di un canovaccio per farle lievitare , copritele con un altro canovaccio e ancora con una coperta calda , o fatele lievitare in una teglia con carta forno nel forno spento con lucina accesa .

038

 

Fate lievitare per 2 ore circa .

069

 

Nel frattempo preparate il ripieno, io li ho farciti con mozzarella(non usate il fior di latte , prendete la treccia o i nodini) e pomodoro ,tagliate la mozzarella a cubetti piccoli o tritatela se preferite , mettete la passata di pomodoro in una ciotola insaporite con un pizzico di sale. Trascorso il tempo di lievitazione , stendete l’impasto dando una forma tonda, farcite , bagnate leggermente con acqua il bordo del panzerotto(serve per far attaccare l’impasto) ,chiudete facendo pressione intorno al bordo , chiudete ancora una volta il panzerotto formando un bordo intorno .

071

Mettete in una teglia foderata con carta forno , spennellate la superficie del panzerotto con pomodoro pelato , infornate in forno preriscaldato statico a 200° per 30/35 minuti .

075

078

083

14695601_1438943779484281_2495113829225659382_n

Buon appetito !

Ricetta bombette salate fritte

pizap-com14745592889741Le bombette salate sono delle palline di pasta lievitata , farcite e fritte . Potete usare il ripieno che preferite , formaggi , prosciutto , funghi , verdure e tutto quello che la fantasia suggerisce . Io ho usato un classico ripieno di pomodoro e treccia battuta ( meglio un latticino più asciutto) . Sono buonissime , un antipasto sfizioso , per arricchire i vostri buffet , o semplicemente per una serata in famiglia . Provatele !

Ingredienti:

10 gr. di olio extravergine di oliva

250 gr. di farina 00

250 gr. di semola rimacinata

13 gr. di sale fino

280 gr. (circa) di acqua

15 gr. lievito fresco

la punta di un cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

Io ho usato treccia battuta (300 gr. circa) e pomodoro pelato q.b.

Per friggere :

olio extra vergine di oliva q.b.

Mescolate in una ciotola capiente la farina 00 insieme alla semola. Aggiungete l’olio e il sale . Dai 280 gr. di acqua che avrete intiepidito , prendete mezzo bicchiere circa , sciogliete il lievito e lo zucchero . Aggiungete al composto di farine e iniziate a lavorare , man mano aggiungete l’acqua . Dovete formare un impasto liscio e omogeneo e abbastanza morbido ( non eccessivamente ) .

Dall’impasto formate delle palline (30 gr. circa) , posizionatele ben distanti tra loro su placca da forno o tegami con carta da forno sotto che dovete spolverizzare con farina .

039

Fate lievitare nel forno spento con lucina accesa per 2 ore circa .

041

Mettete sul piano da lavoro un foglio di carta forno , stendete ogni pallina di impasto con un mattarello o con le dita ( non fatelo troppo sottile l’impasto altrimenti in cotture fuoriesce il ripieno) , farcite con mezzo cucchiaino di pomodoro e la mozzarella .

043

Chiudete la vostra bombetta sigillando bene i bordi .

047

Procedete così per tutte , friggete subito .

052

Le vostre bombette sono pronte . Mangiatele calde , sono spettacolari !

054

061

Ricetta pizza francesina

pizap.com14525285374871La pizza francesina è una focaccia dall’impasto soffice e delicato , farcita come fosse una pizza . La ricetta che vi propongo è con un condimento base di pomodoro , mozzarella e olio , ma potete farcirla come preferite , con funghi , prosciutto , verdure , wurstel e tutto quello che vi suggerisce la fantasia . E’ veramente deliziosa , un impasto unico che vi stupirà.

Per l’impasto:

500 gr. di farina 00

un lievito di birra (25 gr.)

130 gr. di acqua

130 gr. di latte

5 gr. di zucchero

20/25 gr. di sale fino (un cucchiaio)

40 gr. di olio evo

Per farcirla :

250/300 gr. di mozzarella ( acquistate una mozzarella “più asciutta” )

pomodoro pelato q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Riscaldate acqua e latte , fate sciogliere il lievito di birra . In una planetaria o a mano , lavorate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogeneo .

Stendete l’impasto e adagiate in una teglia (36 cm. circa) ben oleata . Fate lievitare per 2 ore circa (va benissimo nel forno spento con lucina accesa ) , condite con pomodoro pelato , mozzarella e un filo d’olio . fate lievitare ancora mezz’ora . Preriscaldate il forno e fate cuocere a 180/200 ° per 25/30 minuti circa (la cottura dipende dal forno , controllate mentre cuoce) .

Buon appetito !

NOTA : Se non avete molto tempo a disposizione potete evitare la seconda lievitazione , condite e infornate . Se volete una francesina più bassa , dividete l’impasto e fatene due .

1924038_1235064766538851_4874325084026121608_n

 

10400510_1235065193205475_82538416117020406_n

Ricetta bruschettoni con peperoni grigliati

pizap.com14473021276421Sappiamo benissimo che la maggior parte delle volte abbiamo i minuti contati per stare ai fornelli . Molti si limitano ad un semplice panino . Io preferisco comunque qualcosa che sia golosa e invitante . Se in dispensa avete dei semplici bruschettoni , in pochi minuti preparate una vera delizia . Servono solo pochi ingredienti , pomodoro , mozzarella , e se come me avete i prodotti Citres , il gioco è fatto ! Questi che vi propongo solo dei deliziosi bruschettoni con peperoni grigliati Citres , una vera bontà .

Ingredienti :

2 bruschettoni

250 gr. di mozzarella ( acquistate una mozzarella più “asciutta” oppure la treccia battuta)

un vasetto di peperoni grigliati Citres

pomodoro pelato q.b.

olio , origano ,

Procedimento :

Riscaldate il forno a 200° per 10/15 minuti circa , mettete i vostri bruschettoni sulla placca del forno con carta da forno .

12239886_1202923413086320_1048502232662864171_n

Fate cuocere per 10 minuti , uscite la placca , condite i bruschettoni con pomodoro pelato , mozzarella , peperoni grigliati Citres , origano e un filo d’olio .

12227127_1202923183086343_7027678387583786412_n

Rimettete i bruschettoni in forno e fate cuocere per altri 15/20 minuti . A dir poco deliziosi ! ^_^

12246717_1202922759753052_8596423078545666260_n

12208338_1202922773086384_598094686991994143_n

Ricetta fiori di zucchina ripieni di riso

10414415_850394548321347_2013446697865848887_nQuando arriva il periodo dei fiori di zucchina , non so rinunciare a questo appetitoso piatto . Un piatto completo , preparato con ingredienti semplici , sani e genuini .

( Come vedete non ci sono le quantità degli ingredienti . Perchè faccio un composto ad occhio . Come preferisco . Se volete potete aggiungere anche prosciutto , speck e tutto quello che rientra nei vostri gusti …)

Ingredienti:
Fiori di zucchina
uova
riso
mozzarella
farina
parmigiano grattugiato q.b.
pangrattato
sale
olio extravergine di oliva
pomodoro pelato
Preparazione
Far bollire il riso al dente . Far raffreddare.
Amalgamare il riso con la mozzarella , 2/3 cucchiai di pomodoro pelato , il parmigiano grattugiato , aggiustare di sale . Lavare delicatamente i fiori di zucchina ed eliminare il pistillo all’interno. Aprire i petali e riempire con il composto di riso .
Sistemare il pangrattato e la farina in due piatti separati.
Passare ogni fiore prima nella farina, facendolo rotolare per infarinarlo bene su tutta la superficie, poi nell’uovo sempre uniformemente e infine nel pangrattato.
Irrorare una teglia con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale . Mettere i fiori di zucchina e aggiungere ancora un filo d’olio su ogni fiore .
Infornare nel forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti, rigirandoli a metà cottura.