Ricetta crostata di pasta frolla , cioccolato e crema di ricotta

Avevo voglia di crostata , ma non la solita . Volevo unire diverse consistenze e diversi gusti , praticamente creare qualcosa di strepitoso per il palato .

Ho preparato una delicata pasta frolla , ho aggiunto del delizioso cioccolato nella base e ho farcito con una squisita crema di ricotta .

Obbiettivo raggiunto !!! Qualcosa di straordinario ….

Ingredienti per la pasta frolla :

300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro (morbido)
un pizzico di sale
2 uova intere
1 tuorlo

un cucchiaino di lievito per dolci
scorza di un limone grattugiata

Ingredienti per la crema di ricotta:

1 kg. di ricotta fresca

220 gr. di zucchero a velo

due cucchiai di liquore a vostra scelta ( facoltativo)

Per la base di cioccolato:

120 gr. di cioccolato fondente

40 gr. di burro

Preparazione :

Frullate la ricotta con lo zucchero a velo e il liquore , mettete in frigo .

Preparate la pasta frolla (lavorando insieme tutti gli ingredienti). Fatela riposare in frigo per 30 minuti circa. Stendete la pasta frolla e mettetela in una teglia per crostate (26 cm.) imburrata e infarinata, mettete sopra della carta da forno e versate dei legumi secchi . Fate cuocere in forno a 180 ° x 25/30 minuti circa. Quando la pasta frolla si è raffreddata , estraete delicatamente dal tegame e mettete su di un vassoio .

Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato con il burro ,

versate sulla pasta frolla e con l’aiuto di un pennello da cucina , distribuite su tutta la base di frolla il cioccolato fuso .

Fate raffreddare . A questo punto mettete la crema di ricotta in una sacca a poche e farcite la vostra crostata con ciuffi di crema .

Io ho completato con scagliette di cioccolato .

La vostra crostata è pronta da gustare ….

Ricetta cestini con crema , nutella e cioccolato bianco

I cestini di pasta frolla sono dei dolcetti che faccio spesso , posso prepararli, conservarli per qualche giorno e usarli al bisogno . Mi piacciono perchè accontento tutti , posso farcirli con tante varianti . Quest’idea l’ho “rubata” al mio amico Stefano (ogni tanto avere un amico pasticcere ha i suoi vantaggi …ahahahah… ). Deliziosi cestini farciti con crema pasticcera , un’amarena , un ciuffetto di nutella , completato da un velo di cioccolato bianco . Che dirvi , un mix di sapori che farà felice il vostro palato . Dovete assolutamente provarli , e se avete ospiti , li stupirete con questi dolcetti !

Ingredienti per i cestini:

350 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero a velo

120 gr. di burro morbido

1 tuorlo e un uovo intero

una bustina di vanillina

Per la crema pasticcera :

mezzo litro di latte intero

50 gr. di farina 00

4 tuorli

100 gr. di zucchero

una bustina di vanillina

amarene q.b.

nutella q.b.

cioccolato bianco q.b.

Cioccolato fondente q.b. se volete fare le striscioline sui cestini

Procedimento per i cestini:

Lavorare tutti insieme gli ingredienti, formare il panetto di pasta frolla e far riposare la pasta frolla per 20/30 minuti circa in frigo. Stendere la pasta allo spessore di 1/2 cm circa . Ricavare tante formine con lo stampino a fiore , adagiare le formine sui pirottini piccoli capovolti in modo da formare tanti mini cestini e infornare il tutto 180° per 15/20 minuti.

Quando sono completamente freddi staccare i pirottini dai cestini di frolla .

Procedimento per la crema pasticcera :

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

A questo punto farcite i vostri cestini , riempite con crema pasticcera ,

fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco , immergete velocemente il cestino nel cioccolato solo da un lato , mettete un’amarena e completate con un ciuffo di nutella .

Se volete fare le striscioline , fate sciogliere del cioccolato fondente e con un cono di carta forno o con una sacca a poche usa e getta , decorate i cestini .

Mettete nei pirottini , i vostri cestini sono pronti .

Ricetta crostata con crema pasticcera e amaretti

L’idea di questa crostata l’ho trovata in rete , stava girando da un pò di tempo e non potevo certo non provarla ! Logicamente ho seguito le mie ricette , la mia mitica frolla per crostate e la deliziosa crema pasticcera . Posso dirvi che il tocco degli amaretti rende questa crostata molto gradevole , il delizioso contrasto tra gli amaretti e la crema pasticcera la rende veramente straordinaria.

Per la pasta frolla :

1 uovo intero

2 tuorli

150 gr. di burro a temperatura ambiente

150 gr. di zucchero

300 gr. di farina 00

scorza di un limone grattugiata

un cucchiaino di lievito per dolci.

Per la crema pasticcera:

mezzo litro di latte intero

4 tuorli

50 gr. di farina

100 gr. di zucchero

una bustina di vanillina

amaretti q.b.

bagna per gli amaretti (io ho usato il grand marnier , logicamente se usate i liquori , dovete diluire , per esempio 50 gr. di liquore , 100 gr. di acqua , 50 gr. di zucchero a velo . Si fa sciogliere lo zucchero nell’acqua calda , aspettare che si raffreddi e aggiungere il liquore . La bagna è pronta )

Preparazione:

Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa.
Preparare la crema:

Amalgamare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e la vanillina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere.

Procedimento per assemblare la crostata :

Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (26 cm). Versare la crema , bagnare gli amaretti nella bagna che avete preparato , metterli sopra la crema .

Fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa.

Spolverizzare con zucchero a velo.

NOTA: La ricetta originale prevede la sfoglia intera sopra la crostata , io ho preferito fare le striscioline .

Ricetta pizza dolce

Se volete stupire i vostri golosi bambini , non potete non provare la pizza “dolce” . Un ‘idea che mi è venuta mentre facevo i miei biscotti al burro . Sapete che con i bambini la fantasia non è mai troppa , e sapete quanto sia bello per noi farli felici . Ecco , con questa pizza porterete in tavola allegria e gusto !

Ingredienti base (come ho già scritto , io ho fatto la pizza e ho fatto anche i biscotti , se volete fare solo la pizza , potete usare 1/3 degli ingredienti ).

500 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero a velo

250 gr. di burro a temperatura ambiente

3 tuorli

una bustina di vanillina

Marmellata per farcire ( logicamente una marmellata “rossa” )

cioccolato bianco q.b.

Preparazione:

Lavorate gli ingredienti tutti insieme . Stendete la pasta frolla formando un cerchio, adagiate sopra una teglia con carta da forno , infornate a 180° per 15/20 minuti circa.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria , con un cucchiaino prendete del cioccolato e versate su carta forno , date la forma tonda come se fossero fette di mozzarella . Quando la vostra base di frolla è fredda , cospargete di marmellata , decorate con il cioccolato che si sarà solidificato nel frattempo .

La vostra pizza dolce è pronta !

Ricetta marmellata di pesche noci bimby

La marmellata è squisita consumata in tanti modi , semplicemente spalmata sul pane , per farcire delle deliziose crostate , rotoli di pasta frolla o conservata sottovuoto e avere una buonissima marmellata in ogni momento . L’estate è il periodo della frutta golosa , pesche , albicocche , fragole , ciliegie e tanto altro. Io avevo in casa le pesche noci , ho pensato di preparare una strepitosa crostata di marmellata , tutta fatta con le mie manine . Che dirvi , un profumo delizioso per tutta la casa e una crostata a dir poco sublime !

Ingredienti per la marmellata :

1,5/2 kg. di pesche noci ( dovete calcolare che la frutta pulita deve essere 1 kg. )

320 gr. di zucchero

Procedimento:

Sbucciate le pesche,togliete il nocciolo e tagliatele a pezzi . Mettete nel boccale le pesche e lo zucchero.

Fate cuocere la marmellata 30 minuti 100°velocità 3 , poi per altri 10 minuti varoma velocità 3.

Ingredienti per la pasta frolla :

Per la pasta frolla:
1 uovo
2 tuorli

150 gr. di burro a temperatura ambiente
150 gr. di zucchero
300 gr. di farina
scorza di un limone grattugiata ( facoltativa)
un cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per 20 minuti circa.
Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (26 cm) imburrato e infarinato. Versare la marmellata ( io ho usato 400 gr. di marmellata) fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti circa.

NOTA : Se volete conservare la vostra marmellata , sterilizzate i vasetti (fateli bollire in acqua per 10 minuti circa).

Versate la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudete subito e capovolgeteli .

Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente

Conservate la marmellata in luogo fresco e asciutto .