Ricetta cestini di cioccolato con frosting

Deliziosi cestini di cioccolato farciti con frosting  , savoiardi e alchermes. Un dolcetto fresco e goloso , ottimo dessert da servire a fine pasto . Ideale per stupire gli ospiti , uno spettacolo per occhi e palato .

Ingredienti per 10/12 cestini :

200 gr. di cioccolato fondente

Per il frosting:

250 gr. di philadelphia
200 gr. di panna liquida per dolci
80 gr. di zucchero a velo

Per la bagna:

60 gr. di alchermes

120 gr. di acqua

60 gr. di zucchero a velo

savoiardi q.b.

Preparazione:
Preparate la crema montando la panna , aggiungete la philadelphia e lo zucchero a velo , montate ancora fino ad amalgamare il tutto . Mettete in frigo . Fate sciogliere a bagnomaria(o nel microonde) il cioccolato , spennellate i cestini con il cioccolato fuso e adagiate in una teglia per muffin. Mettete in freezer per 30 minuti circa .


Preparate la bagna con l’alchermes : Riscaldate 120 gr. di acqua , aggiungete 60 gr. di zucchero a velo , amalgamate per far sciogliere lo zucchero . Aggiungete 60 gr. di alchermes . La vostra bagna è pronta .

Prendete i cestini di cioccolato dal freezer e delicatamente staccate il pirottino di carta .

Mettete in ogni cestino un cucchiaino di frosting.

Bagnate nella bagna che avete preparato ,dei pezzettini di savoiardi e adagiateli nel cestino .

Riempite una sacca a poche con il restante frosting , farcite i vostri cestini (usate un beccuccio a stella) . Sbriciolate e bagnate un paio di savoiardi e decorate i vostri cestini . Tenete in frigo fino al momento di servirli .

Ricetta mousse al cioccolato senza uova

Da qualche giorno avevo voglia di mousse al cioccolato . Ho guardato in rete e ho provato una ricetta base . Sinceramente non mi ha soddisfatta abbastanza perché in pratica era la classica ganache . Volevo qualcosa di più delicato !!! Sapete che modifico tutto e sperimento . Ho provato a farla a modo mio (come sempre ^_^ ) …. Risultato ? Una mousse delicata e squisita . Provatela e fatemi sapere !

Ingredienti per 5/6 coppette piccole :

300 gr. di panna liquida per dolci già zuccherata

200 gr. di cioccolato fondente (di buona qualità)

15 gr. di burro morbido

50 gr. di latte intero

100 gr. di panna per la decorazione (facoltativo)

Procedimento:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 200 gr. di panna , il latte e il burro . Mettete in freezer il composto per 20/25 minuti circa(deve essere abbastanza freddo) . Prendete il composto e frullando aggiungete i restanti 100 gr. di panna(fredda) . Montate fino ad ottenere una mousse corposa . Trasferitela in una sacca a poche con bocchetta stellata , riempite le coppette . Mettete in frigo per 2 ore circa.

A questo punto potete servire la vostra mousse , oppure potete montare 100 gr. di panna e decorare come ho fatto io .

NOTA: Vi consiglio di usare coppette piccole , è un dolce molto calorico e sazia tanto .

Ricetta tortino al cioccolato con cuore morbido

pizap-com14812090842311I tortini al cioccolato sono una golosa tentazione . Pochi minuti per preparare un dolce veramente squisito . Ottimo come dessert a fine pasto o semplicemente come merenda per i vostri piccoli . Se avete ospiti preparate questo dolce , sarà un successo !

Ingredienti per 8/9 tortini :

3 uova grandi

170 gr. di zucchero

220 gr. di cioccolato fondente

30 gr. di farina 00

20 gr. di amido di mais

130 gr. di burro

15 gr. di cacao amaro

 burro e cacao per gli stampini

zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:

Tagliate a pezzettini la cioccolata , fatela sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Fate sciogliere il burro su fiamma bassa o a bagnomaria . Frullate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso .

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Aggiungete la farina , l’amido di mais e il cacao . Frullate qualche minuto .

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Aggiungete la cioccolata e il burro , continuate a frullare a bassa velocità per un minuto circa .

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Imburrate e spolverizzate con cacao 8/9 stampini .

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Versate l’impasto negli stampini ( 2/3 circa , o se siete maniache della precisione come me , mettete in ogni stampino 80 gr. di composto) .

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Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10/12 minuti . Spolverizzate con zucchero a velo , servite subito .

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Potete decorare con panna , frutta , cioccolato , topping ecc…..

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NOTA: Logicamente i tempi di cottura sono soggettivi , la prima volta che li preparate , guardate i vostri tortini dopo 10 minuti circa , deve formarsi una leggera crosticina sopra , sformate un tortino , apritelo e regolatevi se va bene o dovete far cuocere ancora qualche minuto . Non esagerate con la cottura altrimenti non avrete il cuore morbido.

 

 

Ricetta crostata di pasta frolla , cioccolato e crema di ricotta

pizap.com14705873081091Avevo voglia di crostata , ma non la solita . Volevo unire diverse consistenze e diversi gusti , praticamente creare qualcosa di strepitoso per il palato .

Ho preparato una delicata pasta frolla , ho aggiunto del delizioso cioccolato nella base e ho farcito con una squisita crema di ricotta .

Obbiettivo raggiunto !!!  Qualcosa di straordinario ….

Ingredienti per la pasta frolla :

300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro (morbido)

un pizzico di sale

2 uova intere
1 tuorlo

un cucchiaino di lievito per dolci
scorza di un limone grattugiata

Ingredienti per la crema di ricotta:

1 kg. di ricotta fresca

220 gr. di zucchero a velo

due cucchiai di liquore a vostra scelta ( facoltativo)

Per la base di cioccolato:

120 gr. di cioccolato fondente

40 gr. di burro

Preparazione :

Frullate la ricotta con lo zucchero a velo e il liquore , mettete in frigo .

Preparate la pasta frolla (lavorando insieme tutti gli ingredienti). Fatela riposare in frigo per 30 minuti circa. Stendete la pasta frolla e mettetela in una teglia per crostate (26 cm.) imburrata e infarinata, mettete sopra della carta da forno e versate dei legumi secchi . Fate cuocere in forno a 180 ° x 25/30 minuti circa. Quando la pasta frolla si è raffreddata , estraete delicatamente dal tegame e mettete su di un vassoio .

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Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato con il burro ,

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versate sulla pasta frolla e con l’aiuto di un pennello da cucina , distribuite su tutta la base di frolla il cioccolato fuso .

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Fate raffreddare . A questo punto mettete la crema di ricotta in una sacca a poche e farcite la vostra crostata con ciuffi di crema .

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Io ho completato con scagliette di cioccolato .

La vostra crostata è pronta da gustare ….

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Ricetta mascherine di carnevale

pizap.com14546462707241Sappiamo che i dolci di carnevale sono prettamente fritti , deliziose chiacchiere , castagnole , ciambelle e tanto altro . Ma se non vogliamo friggere o preferiamo un dolcetto al forno , leggero e buonissimo , ecco le mascherine !!! Un delizioso impasto di pasta frolla al burro . I vostri bambini saranno felicissimi ! Bellissime , allegre , ma soprattutto deliziose !

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero a velo

250 gr. di burro a temperatura ambiente

3 tuorli

una bustina di vanillina

cioccolato bianco q.b.

cioccolato fondente q.b.

decorazioni per le mascherine ( confettini colorati , scaglie di cioccolato )

Preparazione:

Lavorare insieme tutti gli ingredienti con un robot da cucina o impastando a mano . Stendere la pasta frolla, fare i biscotti con le forme. Far cuocere sulla teglia del forno con carta da forno. Infornare a 180° per 15/20 minuti circa.

Quando i biscotti sono freddi, bagnare nel cioccolato fuso , decorare e far asciugare su carta da forno.

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