Ricetta cornetti di pasta brioche con crema pasticcera e gocce di cioccolato

pizap.com14298487503882Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi cornetti di pasta brioche farciti con crema pasticcera e gocce di cioccolato . Ottima colazione o merenda per i vostri piccoli , goloso peccato di gola per i più grandi !

Per la pasta brioche:

250 gr. di farina 00

330 gr. di manitoba

200 ml. di latte

2 uova

100 gr. di burro

90 gr. di zucchero

5 gr. di sale

25 gr. di lievito di birra

20 gr. di miele

Per la crema pasticcera:

mezzo litro di latte intero

4 tuorli

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina

Gocce di cioccolato q.b.

latte e tuorlo per spennellare i cornetti
Preparazione:

Preparare l’impasto per i cornetti, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere.

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Dividere l’impasto a metà(con questa dose escono due sfoglie , quindi 16 cornetti) stendere e tagliare l’impasto in otto spigoli, mettere un cucchiaio di crema , spalmare per tutta la grandezza dello spigolo, aggiungere le gocce di cioccolato .

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Arrotolare partendo dalla parte larga alla parte più sottile. Fare lo stesso procedimento con l’altro impasto .

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Adagiare i cornetti su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con latte e tuorlo . Infornare ( forno caldo ) per 15/20 minuti a 180°/200°. Spolverizzare con zucchero a velo.

NOTA : Per la lievitazione va benissimo lasciare l’impasto e le brioche nel forno con la lucina accesa . Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua .

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Ricetta ciambella rose di pasta brioche

935138_710319848995485_1873400730_nUna ciambella diversa dal solito , delle soffici rose di pasta brioche al cacao , farcite con deliziosa crema pasticcera . Bella e buona , farete un figurone ! ^_^

Per la pasta brioche:
– 30 gr. di cacao amaro
– 350 gr. di manitoba
– 120 ml. di latte
– 1 uovo
– 60 gr. di burro morbido
– 60 gr. di zucchero
– la punta di un cucchiaino di sale
– mezzo cubetto di lievito di birra (12 gr. circa )
– 20 gr. di miele

Per la crema pasticcera:
– mezzo litro di latte intero
– 4 tuorli
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina
– tuorlo d’uovo per spennellare

Preparazione:
Preparare l’impasto per la ciambella, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere. Coprire la crema con della pellicola a contatto sulla superficie ,per evitare che si formi quella parte dura . Stendere l’impasto su carta da forno ,ricoprirlo con la crema ,arrotolarlo su se stesso (aiutandovi con la carta da forno),tagliare l’impasto in otto parti , adagiare le “rose” in una teglia per ciambelle ( 26 cm) imburrata e infarinata . Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con il tuorlo d’uovo . Infornare ( forno caldo ) per 20/25 minuti a 200°. Nota : per la lievitazione va benissimo lasciare l’impasto nel forno con la lucina accesa . Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua . Altro…

Ricetta fiore di pan brioche con marmellata

1002923_717212418306228_1378187986_nIl fiore di pan brioche è un dolce delizioso e molto bello . Preparato con morbida pasta brioche e farcito con marmellata , è un successo garantito !

Per la pasta brioche:
– 100 gr. di farina 00
– 200 gr. di manitoba
– 100 ml. di latte…
– 1 uovo
– 50 gr. di burro
– 45 gr. di zucchero
– la punta di un cucchiaino di sale
– 15 gr. di lievito di birra (mezzo cubetto )
– 20 gr. di miele
Per farcire:
– marmellata q.b.
– tuorlo d’uovo per spennellare
Preparazione:
Preparare l’impasto per il fiore lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza.
Dividere l’impasti in tre parti uguali .
Stendere il primo impasto su un foglio di carta forno con l’aiuto del mattarello, formando un cerchio, farcire con 2 o 3 cucchiai di marmellata .
Stendere il secondo impasto adagiarlo sopra al primo e farcire ancora con marmellata .
Ripetere l’operazione con il terzo impasto e coprire il tutto con l’ultimo disco di pasta.
Tagliare 16 fette lasciando integro il centro. (guardate la foto..)
Prendere due fette alla volta girarle due volte su se stesse unire le estremità e ripetere l’operazione per ogni coppia di fette.
Adagiare in una teglia grande o sulla placca del forno . Far lievitare per altri 40/50 minuti . Spennellare con un tuorlo d’uovo .
Preriscaldare il forno a 200ºC, infornare e cuocere per 20/25 minuti circa .

NOTA : Per la lievitazione , va benissimo il forno spento con la lucina accesa .
Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua .
Questo è piccolo , perchè ho fatto la mezza dose , se volete un fiore più grande , raddoppiate la dose ! Altro…

Ricetta plumcake di pan brioche

1453487_717205214973615_1403806163_nUn plumcake diverso dal solito . Preparato con una deliziosa pasta brioche , e farcito con una golosa crema al cioccolato . Buonissimo !

Per la pasta brioche:
– 100 gr. di farina 00
– 200 gr. di manitoba
– 100 ml. di latte…
– 1 uovo
– 50 gr. di burro
– 45 gr. di zucchero
– la punta di un cucchiaino di sale
– 15 gr. di lievito di birra (mezzo cubetto )
– 20 gr. di miele
Per la crema al cioccolato:
– mezzo litro di latte intero
– 2 uova
– 140 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina
– 40 gr. di cacao amaro
un tuorlo per spennellare
Preparazione:
Preparare l’impasto per il plumcake lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema al cioccolato, amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora,aggiungere il cacao , infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere. Stendere l’impasto su carta forno , cercando di ottenere una sfoglia lunga e stretta (calcolate la lunghezza dello stampo del plumcake ) . Farcire con la crema al cioccolato (io ne ho usata 2/3 circa ) , arrotolare la pasta brioche aiutandovi con la carta forno . Mettete il vostro plumcake nello stampo , lasciando la carta forno sotto . Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con un tuorlo d’uovo .Infornare ( forno caldo ) per 15/20 minuti a 200° circa …
NOTA : Per la lievitazione , va benissimo il forno spento con la lucina accesa .
Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua .
Altro…

Ricetta fiore di pan brioche con nutella

1385391_708060065888130_2032895657_nIl fiore di pan brioche , oltre ad essere una deliziosa merenda , è anche molto bello da vedere . Una soffice pasta brioche , farcita con tanta nutella . Delizia per il palato , spettacolo per gli occhi !

Per la pasta brioche  :
– 250 gr. di farina 00
– 330 gr. di manitoba
– 120 ml. di latte
– 80 gr. di acqua
– 2 uova
– 100 gr. di burro
– 90 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 25 gr. di lievito di birra
– 20 gr. di miele
Per farcire:
– nutella q.b. ( acquistate il barattolo grande )
– tuorlo per spennellare
Preparazione:
Preparate l’impasto lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettete in una ciotola capiente e lasciate lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza ( magari coperto con pellicola , in forno con la lucina accesa ).Dividete l’impasto in 4 parti . Stendete tutte le parti di impasto , cercando di formare dei cerchi . Su ogni cerchio , stendete 2 o 3 cucchiai di nutella (siate generose…) Emoticon kiki . Dovete farcire 3 cerchi , l’ultimo deve rimanere senza nutella . Per quanto riguarda la composizione del fiore , guardate le foto , è sicuramente più facile da capire . Una volta preparato il vostro fiore , mettetelo nuovamente a lievitare per un’ora circa . Spennellate con il tuorlo d’uovo. Infornare ( forno caldo ) per 20/25 minuti a 200°.
NOTA: Vi posto la foto trovata in rete , che ho guardato per realizzare questo fiore , vi risulterà più facile prepararlo .
Altro… 603467_708060655888071_911927205_n