Brioche suisse

La brioche suisse è un delizioso dolce francese, ottimo per la colazione e per la merenda. Una soffice pasta brioche farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato fondente, con un delicato profumo di vaniglia, semplice e facile da preparare.

Ingredienti:

Per la pasta brioche:

20 gr. di latte

7 gr. di lievito di birra fresco

70 gr. di zucchero

3 uova

130 g di burro a temperatura ambiente

380 gr. di farina 00

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

250 gr. di latte intero

70 gr. di zucchero

2 tuorli

30 gr. di farina 00

una fialetta aroma vaniglia

Gocce di cioccolato o scaglie q.b.(in base ai vostri gusti)

Per la doratura:

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

Per lo sciroppo:

30 gr. di zucchero

30 gr. di acqua

una busta di vanillina

PROCEDIMENTO

Preparare subito la crema pasticcera, in modo che sia fredda per inserirla nelle brioche. Amalgamare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere la farina e l’aroma vaniglia, continuare ad amalgamare per qualche minuto, aggiungere il latte a filo. Mettere su fiamma bassa, girare sempre il composto fino a quando non diventa densa. Trasferite in un contenitore e mettete la pellicola a contatto con la crema , in modo che non si formino grumi.

Per la pasta brioche:

Sciogliere il lievito nei 20 gr. di latte tiepido, amalgamare la farina con zucchero e sale, aggiungere le uova e il lievito, lavorare il composto in un robot da cucina o a mano se non l’avete. Dopo qualche minuto, incorporare il burro e lavorare fino a rendere il panetto liscio e omogeneo. Mettete l’impasto in una ciotola capiente, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore circa(ideale il forno con lucina accesa).

Trascorse le 2 ore, trasferite l’impasto su un piano da lavoro con carta forno spolverizzata con farina, formate un rettangolo di circa 38cm x 32cm.

Cospargete metà impasto con la crema pasticcera e le scaglie di cioccolato(o gocce), piegate.

Eliminate i bordi in modo tale da formare un rettangolo perfetto. Dividete l’impasto in brioche rettangolari(12 pezzi), spennellate con il tuorlo e latte. Fate lievitare per un’ora circa.

Infornate a 180°(forno preriscaldato, statico con un tegamino pieno d’acqua sulla base del forno) per 15/20 minuti circa, regolatevi con il vostro forno, devono risultare dorate.

Una volta cotte, fatele raffreddare, preparate lo sciroppo, mettete nel tegamino l’acqua, lo zucchero e la vanillina, fate cuocere fino a farlo diventare denso. Spennellate le brioche.

Aspettate qualche minuto e gustatele.

NOTA: Si possono conservare in un contenitore ermetico per un paio di giorni.


Ricetta torta con cioccolato

Un’idea per riciclare il cioccolato delle uova di pasqua. Una golosa torta soffice, semplice , ideale per la colazione o la merenda.

Ingredienti:

3 uova grandi

250 gr. di farina 00

250 gr. di zucchero

80 gr. di fecola di patate

60 gr. di latte

60 gr. di olio di semi di mais

40 gr. di acqua

40 gr. di cacao amaro

una bustina di lievito per dolci

350/400 gr. di cioccolato fondente o al latte

Procedimento:

Frullate le uova con lo zucchero per qualche minuto , aggiungete l’olio, l’acqua, il latte, la farina , la fecola, il cacao e il lievito, frullate fino a far diventare un composto spumoso. Imburrate e infarinate un tegame(26cm.), versate metà impasto,

mettete sull’impasto i pezzi di cioccolato ,

versate il restante impasto e coprite con altri pezzi di cioccolato.

Infornate(forno statico preriscaldato a 180°) per 40/45 minuti circa . Fate raffreddare e sformate la vostra torta.


Ricetta biscotti di frolla montata al miele

1375645_692923324068471_2146658137_nI biscotti di frolla montata , sono dei deliziosi biscotti uno tira l’altro , ma cosa aggiungere per renderli irresistibili? Sicuramente del buonissimo miele ! Unico inconveniente , questi biscotti finiscono il giorno stesso che li preparate …..troppo buoni !

Ingredienti:

300 gr. di farina 00
80 gr. di zucchero a velo
una bustina di vanillina
130 gr. di burro morbido
1 uovo grande
un pizzico di sale
30 gr. di miele
un cucchiaino di lievito per dolci
cioccolato fondente o bianco e ciliegine per decorare (facoltativo)

Preparazione:
Frullare il burro con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere l’uovo e frullare ancora, aggiungere la farina, il lievito, il miele , il sale e la vanillina continuando a frullare ancora qualche minuto. Mettere l’impasto in una sacca a poche con un beccuccio a stella medio, rivestire una teglia con carta da forno e fare i biscotti. Infornare (forno caldo) a 180° per 15 minuti circa… Bagnare i biscotti nel cioccolato fuso o mettere mezza ciliegina su ogni biscotto . Far asciugare i biscotti con cioccolato su carta da forno.

Ricetta biscotti di frolla montata al cacao

Ecco la ricetta per preparare i deliziosi biscotti di frolla montata al cacao . Questi biscotti sono friabili e buonissimi , si sciolgono in bocca . L’unico inconveniente è che spariscono subito ! ^_^

Ingredienti:

– 450 gr. di farina 00
– 50 gr. di cacao amaro
– 170 gr. di zucchero a velo
– una bustina di vanillina
– 340 gr. di burro morbido
– 2 uova (grandi)
– un pizzico di sale
– un cucchiaino di lievito per dolci
– cioccolato bianco q.b.

Preparazione:
Frullare il burro con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere le uova e frullare ancora, aggiungere la farina, il cacao, il lievito, il sale e la vanillina continuando a frullare ancora qualche minuto. Mettere l’impasto in una sacca a poche con un beccuccio a stella medio, rivestire una teglia con carta da forno e creare i biscotti. Infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare i biscotti quindi bagnarli nel cioccolato bianco fuso e far asciugare su carta da forno. Altro…

Ricetta quadrotti con nutella , cocco e cioccolato

393622_314931141867693_275765503_nI quadrotti sono semplici dolcetti preparati con pasta biscotto , farciti con nutella , e per finire uno strato di cioccolato cosparso di farina di cocco . Una merenda a dir poco deliziosa !

Ingredienti:

– 70 gr. di farina 00
– 30 gr. di fecola di patate
– 100 gr. di zucchero a velo
– 3 uova
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– zucchero a velo q.b. per cospargere la carta da forno
Per la farcitura:
– 200 gr. di nutella ( un bicchiere)
– farina di cocco q.b.
– cioccolato fondente q.b.
Preparazione:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina e il lievito,aggiungere la farina e la fecola, amalgamare insieme i due composti. (girando dal basso verso l’alto).
Ricoprire la teglia del forno(28X40) con carta da forno e versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti. Capovolgere la pasta biscotto su carta da forno cosparsa con zucchero a velo. Togliere la carta da forno della cottura bagnandola con un pò d’acqua.Far raffreddare la pasta biscotto , quindi tagliarla a metà. Farcire con la nutella e cospargere con la farina di cocco solo una parte , quindi sovrapporre l’altra metà , facendo aderire bene .Mettere in frigo per 15/20 minuti. Tagliare i quadrotti , sciogliere il cioccolato a bagnomaria e bagnare nel cioccolato la parte superiore del quadrotto . Se volete, decorate anche con farina di cocco sul cioccolato . Altro…