Ricetta parrozzini

pizap.com14491686290251Il parrozzo è un tipico dolce abruzzese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale . Fu ideato e preparato nel 1920 da Luigi D’Amico, titolare di un laboratorio di pasticceria a Pescara . D’Amico ebbe l’idea di fare un dolce dalle sembianze di un pane rustico anche detto pane rozzo (da cui è derivato il nome “Pan rozzo”), che era una pagnotta semisferica che veniva preparata dai contadini con il granoturco e destinata ad essere conservata per molti giorni.

E’ fatto con semolino o, in alternativa, farina gialla o farina bianca con fecola, zucchero , mandorle tritate, buccia di arancia e buccia di limone ed è ricoperto di cioccolato fondente.

Io ho preferito fare i parrozzini che ho cosparso sia con cioccolato fondente che cioccolato bianco .

Ingredienti:

5 uova grandi o 6 medie

120 gr. di semolino

180 gr. di farina di mandorle

220 gr. di zucchero

40 gr. di olio evo

scorza di un limone e un ‘arancia grattugiate finemente

una bustina di vanillina

30 gr. di liquore amaretto di saronno

Per la copertura dei parrozzini bianchi:

200 gr. di cioccolato bianco

100 gr. di burro

Per la coperture dei parrozzini neri:

200 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di burro

Preparazione:

Mettere in una terrina i tuorli e lo zucchero montarli per qualche minuto , unire la farina di mandorle , il semolino , l’olio , le scorze degli agrumi , il liquore e la vanillina , frullare ancora qualche minuto . Montare gli albumi a neve  soda e aggiungerli delicatamente al composto, versare il composto nelle semisfere in silicone , far cuocere nel forno preriscaldato per 40/50 minuti a 170/180° .

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A cottura ultimata estrarre i parrozzini , lasciarli raffreddare , metterli sopra le griglie ,

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sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e versare sui parrozzini .

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Ricetta migliaccio

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Il migliaccio è un tipico dolce napoletano che si prepara a carnevale. E’ a  base di semolino e ricotta. Un dolce soffice e buono . Io ho seguito la ricetta della mia amica Daniela , devo dire che l’ho trovata straordinaria. Vi posto il link della Ricetta Migliaccio o torta semolino  Napoletano. Sul sito Ideericette.it potete trovare molte altre ricette semplici da realizzare fotografate passo passo.