Ricetta mozzarella ripiena fritta

Le mozzarelle ripiene fritte ,sono un secondo piatto squisito da preparare in pochi minuti . Conquisteranno grandi e piccini . Potete farcirle come preferite , sarà sempre un successo .

Ingredienti per 4 :

4 mozzarelle rotonde da 100g
60 gr. di funghetti sott’olio
80 gr. di speck a dadini
farina q.b.
pangrattato q.b.
olio evo
2 uova
sale e pepe

 

Mettete le mozzarelle in uno scolapasta per 10 minuti circa per fare in modo che perdano tutto liquido.

Tagliate la parte superiore di ogni mozzarella, facendo attenzione a non tagliarla completamente, una parte deve restare attaccata. Scavate il centro della mozzarella, usando un coltello e poi un cucchiaio, lasciando un centimetro circa di spessore dal bordo della mozzarella.

Preparate il ripieno . Tagliate a piccoli dadini i pezzetti di mozzarella che avete tolto dal centro . Aggiungete lo speck e i funghetti tagliati a fettine .

Farcite le vostre mozzarelle con il ripieno , chiudetele e schiacciatele leggermente tra le mani .

Passate le mozzarelle nella farina , poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale , ed infine nel pangrattato .

 

 

Friggete le mozzarelle in olio bollente, girandole più volte per ottenere una doratura omogenea. Servite calde .

Ricetta brioche col tuppo salate

pizap-com14771566495491Le abbiamo sempre viste e mangiate dolci , le famose brioche col tuppo . Allora ho pensato … perché non provarle salate ? Ecco che vi propongo la ricetta di questa bontà in versione salata . Logicamente per non farci mancare nulla entrambe le parti sono ripiene con due farce diverse . Qualcosa di eccezionale , un involucro di soffice pan brioche con un ripieno goloso .

Per la pasta :

200 gr. di farina manitoba

100 gr. di farina 00

120 gr. di latte intero

20 gr. di olio d’oliva

la punta di un cucchiaino di zucchero

5 gr. di sale fino

1/2 cubetto di lievito di birra

1 uovo piccolo

un albume e un tuorlo per spennellare

Per il ripieno :

100 gr. di prosciutto cotto a dadini

150 gr. di formaggio morbido a dadini

100 gr. di speck a dadini

Preparazione:

Fate intiepidire il latte e aggiungete il lievito, mescolate bene, versate nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. A questo punto dovete fare delle palline , da questa dose ho fatto 6 palline da 70 gr. circa e 6 da 20 gr. circa .

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Fate lievitare per 2 ore circa ( potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa) .

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Trascorso il tempo di lievitazione , stendete le palline più grandi e farcite con 100 gr. di prosciutto e 100 gr. di formaggio morbido .

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Chiudete le palline a fagottino mettendo la parte della chiusura verso il basso , adagiando su una teglia foderata con carta da forno .

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Stendete le palline piccole ripetendo la stessa operazione , in questo caso dovete farcire con i 100 gr. di speck e i 50 gr. di formaggio rimasto .

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Spennellate con albume e adagiate ogni pallina piccola su quella grande ( sempre con la chiusura verso il basso) .

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Fate lievitare per un’altra ora . Spennellare con un tuorlo d’uovo .

 

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Preriscaldare il forno a 200ºC, infornate e fate cuocere per 20/25 minuti circa .

Servitele calde…

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Ricetta girasole rustico di pasta sfoglia

1506664_740903362603800_2109359464_nMi è piaciuto tantissimo il girasole rustico con spinaci e ricotta , che ho voluto provare una versione diversa , questa volta con pasta sfoglia farcita con un goloso ripieno di ricotta , speck e prosciutto . Che dire , è eccezionale , delizia per occhi e palato !!!
Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia già pronta
500 gr. di ricotta
150 gr. di speck a dadini
150 gr. di prosciutto cotto a dadini
2 uova
parmigiano q.b.
sale
olio
Procedimento:
Amalgamare la ricotta con le uova , parmigiano e un pizzico di sale . Far saltare in padella con un filo d’olio lo speck per qualche secondo . Aggiungere al composto di ricotta il prosciutto e lo speck . Amalgamare e procedere alla preparazione del girasole come da foto che allego nei commenti .

Ricetta gamberi con speck e pasta sfoglia

528355_585682098125928_85788933_nQuest’idea l’ho presa dal libro di Benedetta Parodi .
La ricetta originale prevede le mazzancolle , la pasta sfoglia , fettine di lardo e i semi di sesamo .
Io ho usato i gamberi , lo speck , la pasta sfoglia e un tuorlo per spennellare . Ho fatto bollire 5 minuti i gamberi (la ricetta originale prevede i gamberi crudi) . Ho avvolto ogni gambero con mezza fettina di speck e una strisciolina di pasta sfoglia . Ho spennellato con tuorlo d’uovo e infornato a 200° x 10/15 minuti circa . Un antipasto veloce ma di grande effetto !