Ricetta biscotti morbidi al limone con crema di limone

100001060181281pizapw1428811549I biscotti morbidi al limone sono dei profumatissimi e deliziosi biscotti morbidi che probabilmente avrete già provato . Ho pensato di rendere ancora più golosi questi biscotti , farcendoli con una delicata crema al limone . Sono eccezionali !!! Forza , mani in pasta ! ^_^

Ingredienti per la crema :

Ingredienti :

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli una bustina di vanillina (facoltativo)

la scorza grattugiata di un limone ( grattugiatela finemente)

Preparate la crema:

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

Fate raffreddare .

Ingredienti per i biscotti:

100 gr. di burro morbido

120 gr. di zucchero

1 uovo

buccia grattugiata e succo di un limone grande

300 gr. di farina 00

mezza bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

zucchero semolato q.b.

Procedimento: Montate il burro e lo zucchero, aggiungete l’uovo. Frullate ancora qualche secondo ,aggiungete la buccia del limone con il succo, la farina e il lievito. L’ impasto risulterà molto morbido, mettete in frigo per un’ora. Trascorsa l’ora , prendete il vostro impasto , formate delle palline grandi come una noce(se avete mania di precisione come me , io ho fatto palline da 20 gr. l’una …), con il dito formate una piccola conchetta in ogni biscotto , facendo attenzione a non allargare troppo il biscotto . Passate i biscotti prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, disponetele sulla placca del forno cuocete a 180 gradi per 10/12 minuti non di più .Si devono formare le piccole crepe che vedete in foto . Non togliete subito i biscotti dalla placca del forno , aspettate qualche minuto , perchè sono molto morbidi. Fate raffreddare e con una sacca a poche riempite il biscotto con la crema al limone .

NOTA: Se avete il bimby , potete fare la crema al limone del libro base .

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Ricetta biscotti girandola

62166_585996561427815_2024995616_nI biscotti girandola sono dei biscottini particolari per la loro forma , ricordano appunto una girandola . Belli e buoni , ai vostri bambini piaceranno tantissimo !

Ingredienti :

per la pasta frolla bianca:

250 gr. di farina

80 gr. di zucchero a velo

2 tuorli (uova piccole)

130 gr. di burro

Per la pasta frolla al cacao:

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero a velo

150 gr. di burro

2 tuorli (uova piccole)

30 gr. di cacao amaro

Albume d’uovo per spennellare

Preparate separatamente le due frolle . Fate riposare in frigo per 15/20 minuti circa .

Stendete l’impasto bianco e quello nero in due sfoglie rettangolari spesse circa 3 mm.

Spennellate la superficie della sfoglia bianca con l’albume, mettete sopra quella al cioccolato e pressatele leggermente con il mattarello per farle aderire bene . A questo punto eliminate le parti di sfoglia “frastagliate” con un coltello, dovrete ottenere un rettangolo preciso, spennellate anche la superficie marrone con l’albume.

Iniziate ad arrotolare la sfoglia, dal lato più corto . Coprite il rotolo con la pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’altra ora. Trascorso questo tempo prendete il rotolo dal frigorifero e tagliate delle “fette” di 1 cm di spessore con un coltello. Mettete i biscotti sulla carta da forno e infornate a 180°C per circa 15/18 minuti. Fate raffreddare i biscotti .

NOTA: Con i ritagli ho fatto i biscotti piccoli che vedete . Formate delle palline di 10/12 gr. circa . Con l’attrezzo per la pasta di zucchero ( se non l’avete usate qualcosa che abbia una forma rotonda ) ,premete leggermente al centro , con l’altra mano fate ruotare in senso contrario all’attrezzo la pallina di pasta frolla . Fate cuocere in forno e riempiteli con cioccolato fuso o nutella .

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Ricetta biscotti esse

1794528_948139781880156_4248178440269860634_nI biscotti esse , sono dei deliziosi e friabili biscotti fatti con una pasta frolla montata e bagnati per metà nel cioccolato fondente. Vi consiglio di raddoppiare la dose , sono troppo buoni , finiranno nel giro di qualche minuto !

Ingredienti:
160 gr burro
110 gr zucchero
300 gr farina 00
1 uovo
una bustina di vanillina (o una fialetta di aroma vaniglia)
30 gr. di miele
Cioccolato fondente q. b. per bagnare i biscotti
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere l’uovo , la vanillina e il miele . Infine aggiungere la farina continuando a frullare ancora qualche minuto .
Inserire l’impasto nella sacca a poche con il beccuccio a stella , formare le esse sulla teglia foderata con carta forno . Far cuocere i biscotti in forno (preriscaldato) a 180° x 10/15 minuti .
Far raffreddare i biscotti .
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde . Bagnare i biscotti , far asciugare su carta da forno .

Ricetta rotolo di pasta frolla con ricotta

10171009_803815116312624_1612933857_nUn rotolo unico , troppo buono ! Sarà che io adoro i dolci con ricotta , ma questo merita veramente ! Una deliziosa pasta frolla , farcita con buonissima crema di ricotta , arricchita con gocce di cioccolato . Che aspettate , mani in pasta ! ^_^

Ingredienti:

– 500 gr. di farina
– 2 uova
– 180 gr. di zucchero
– 180 gr. di burro
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– un cucchiaino di lievito per dolci (non di più)
Per la crema di ricotta  :
– 400 gr. di ricotta
– 120 gr. di zucchero a velo
– 80 gr. di gocce di cioccolato
– 15 gr. di liquore ( potete usare quello che preferite , logicamente è facoltativo… )

Preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti. Far riposare in frigo 30 minuti circa. Nel frattempo preparare la crema di ricotta amalgamando la ricotta con lo zucchero a velo e con il liquore ( non frullate la crema ad alta velocità , altrimenti diventa troppo liquida . Amalgamare con una frusta , o se usate il frullatore , frullate a bassa velocità ..) . Aggiungere le gocce di cioccolato , amalgamare al composto. Stendere sulla carta da forno la frolla (con questa dose si realizzano 2 rotoli), spalmare su ogni rotolo metà dose della crema di ricotta e con l’aiuto della carta da forno arrotolare la frolla dalla parte più lunga. Far cuocere sulla placca da forno sempre con la carta sotto a 180 ° per 30/35 minuti .

Ricetta biscotti gocciole

1794529_790385257655610_79746207_nI miei bambini adorano questi biscotti , e io adoro far mangiare loro roba genuina e fatta in casa . Ho provato a fare questi biscotti con un buon risultato  , loro mi hanno detto: mamma sono più buoni i tuoi ! Felice io !!!

Ingredienti:

– 350 gr. di farina 00
– 160 gr. di zucchero a velo
– 160 gr. di burro a temperatura ambiente
– 1 uovo grande( se avete uova piccole , usate un uovo +un tuorlo)
– una bustina di vanillina
– un cucchiaino di cacao amaro
– 2 cucchiaini di lievito per dolci
– 150 gr. di gocce di cioccolato

Preparazione:
Lavorare gli ingredienti tutti insieme tranne le gocce, quando la pasta frolla è pronta aggiungere le gocce e lavorare qualche minuto, non troppo, altrimenti le gocce si sciolgono . Stendere la pasta frolla, fare i biscotti con le formine, far cuocere sulla teglia del forno con carta da forno. Infornare a 180° per 15/20 minuti circa. Altro…