Ricetta mattonella alla vaniglia

La mattonella alla vaniglia è un dolce al cucchiaio preparato con yogurt e philadelphia , facile e veloce da fare , è un ottimo dessert .

Potete gustare la vostra mattonella come preferite . Magari la lasciate come da ricetta base ( vedete la foto ) , oppure ognuno la completa come preferisce , con topping , frutta fresca o panna .

Ingredienti:

500 gr. di yogurt alla vaniglia
180 gr. di philadelphia
60 gr . di zucchero a velo
una fialetta di essenza alla vaniglia…
12 gr. di gelatina in fogli
60 gr. di latte intero
Preparazione

Mettete a mollo la colla di pesce in una ciotola riempita con acqua fredda per circa 10 minuti .
Frullate lo yogurt con la philadelphia , lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia .
Riscaldate il latte e fate sciogliere la gelatina strizzata nel latte caldo .
Aggiungete il latte al composto e frullate ancora qualche secondo .
Versate il tutto in uno stampo rettangolare delle dimensioni di 18x8cm . Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 3/4 ore . Se usate uno stampo antiaderente , per sformare più facilmente, immergete lo stampo in acqua calda e aiutatevi passando la lama di un coltellino lungo i bordi .
Io ho usato lo stampo usa e getta .
NOTA :
Se volete una mattonella dal sapore più deciso , al posto dell’essenza , usate una bacca di vaniglia .
Mettete la bacca di vaniglia su un tagliere, dividetela in due e incidetene metà, estraendone i semini.
Aggiungete i semini al composto di yogurt .

Ricetta charlotte red velvet

La charlotte è un dolce al cucchiaio composto da una crema morbida , si prepara con savoiardi o pavesini . Ideale in estate perché è un dessert senza cottura . Quella che vi propongo , è la charlotte red velvet , preparata con delicata crema di ricotta e Philadelphia , con aggiunta di colorante liquido per alimenti rosso per dare alla charlotte il tipico aspetto della red velvet .

Savoiardi q.b.
colorante rosso per alimenti
Per la crema:
200 gr. di ricotta
200 gr. di philadelphia
300 ml. di panna per dolci (acquistate quella da 500 ml. , quello che rimane la userete per la decorazione…)
110 gr. di zucchero a velo
70 gr. di latte
3 fogli di gelatina
Alchermes per bagnare i savoiardi ( se preferite usate la bagna analcolica all’alchermes)
se usate l’alchermes , diluitelo con acqua e aggiungete zucchero a velo …. esempio: se usate 100 gr. di alchermes , fate scaldare 200gr. di acqua , dove scioglierete 100 gr. di zucchero a velo . Una volta fredda , aggiungete al liquore .
Preparazione:

Preparare la bagna . Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda . Frullare la ricotta con la philadelphia , lo zucchero a velo e aggiungete il colorante rosso (regolatevi voi , deve essere un bel rosso vivo… ) . Montare 300 gr. di panna . Scaldare il latte , aggiungere la gelatina , far sciogliere bene . Amalgamare tutti i composti insieme in una capiente ciotola . Immergere i savoiardi nella bagna e rivestire una teglia con cerniera apribile (come vedete nella foto…) . Versare la crema della red velvet nella teglia . Livellare bene . Mettere in frigo un’oretta circa. Riprendere la charlotte , montare la panna che è rimasta . Decorare a piacere , rimettere in frigo per 3/4 ore o tutta la notte …..
Tenere in frigo fino al momento di servire ……
NOTA : Io ho tagliato i savoiardi a metà , non volevo una torta molto alta . Voi fate come preferite .
Un consiglio …. potete mettere anche dei savoiardi al centro della charlotte , dividendo il composto . Diventa ancora più golosa . Io purtroppo avevo finito i savoiardi …

Ricetta tiramisù all’ananas

Ecco la ricetta per preparare un fresco e goloso tiramisù all’ananas . Premetto che io non amo fare questo dolce con le uova crude , allora al posto della classica crema con mascarpone e uova , faccio una delicata crema chantilly . Provatelo , non cambierete più questi ingredienti !

Per la crema pasticcera:
– Un litro di latte intero
– 200 gr. di zucchero
– 100 gr. di farina 00
– 8 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
Una confezione da 500 ml. di panna liquida per dolci (io uso quella già zuccherata )
Dato che io ho fatto tanti tiramisu’ , ho acquistato la bagna analcolica all’ananas per inzuppare i savoiardi , potete usare anche lo sciroppo dell’ananas .
Savoiardi q.b…
2 confezioni di ananas sciroppato
Preparazione della crema: In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .
Far raffreddare la crema . Montare la panna ben ferma . Tagliare le fette di ananas a pezzi piccoli (lasciate qualche fetta intera per decorare ) . Amalgamare la panna montata , la crema pasticcera e i pezzettini di ananas .
Inzuppare i savoiardi nel succo d’ananas o nella bagna .
ore eservitelo freddo.
Con questi ingredienti riuscite a fare tanti tiramisù , come quelli che vedete nella foto piccola ( io faccio la divisione dei beni ^_^)
Logicamente potete dimezzare le dosi .
NOTA : Se avete il bimby , potete fare la crema del libro base escludendo la buccia di limone .

Ricetta dessert ricotta e cacao

Volete gustare un dolce delizioso e avete solo qualche minuto per prepararlo ? Preparate questo delizioso dessert con ricotta e cacao . Ottimo da gustare dopo i pasti o come fresca merenda !

Ingredienti :
500 gr. di ricotta fresca
30 gr. di cacao amaro
150 gr. di zucchero a velo …
100 gr. di latte
2 fogli di gelatina
un cucchiaio di liquore a scelta(facoltativo)
Procedimento:
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda . Frullare insieme ricotta , zucchero , cacao e il liquore .
Riscaldare il latte , sciogliere nel latte i fogli di gelatina , aggiungere al composto e frullare ancora qualche secondo . Mettete i vostri dessert nelle coppettine o nelle forme di silicone . Lasciare in frigo 3/4 ore .

Ricetta pan di stelle con crema coppa del nonno e nutella

Questa ricetta l’ho presa dalla pagina della mia amica Maria (Anfra in cucina) , è un dolce veloce e facile , preparato con i biscotti pan di stelle e con una golosa farcia di crema coppa del nonno e nutella . Roba da leccarsi i baffi ! ^_^
Una confezione di biscotti pan di stelle
500 ml. di panna
nutella q.b. …
20 gr. di nescafè solubile
100 gr. di zucchero
latte e caffè per bagnare i biscotti
Procedimento:
Frullate lo zucchero con il nescafè . Aggiungete la panna e montate .
Preparate latte e caffè ( come fate per il tiramisù , solo che aggiungerete un goccio di latte ..) .
In una teglia mettete il primo strato di biscotti (che dovete bagnare..), farcite con qualche cucchiaio di nutella , sopra alla nutella farcite con qualche cucchiaio di crema coppa del nonno . Coprite con altri biscotti e continuate così fino al termine degli ingredienti . Potete decorare con qualche biscottino , con granella di cioccolato o con cacao amaro . Mettete in frigo . Uscite il dolce qualche minuto prima di servirlo .