Ricetta pasticcio di finocchi

Il pasticcio di finocchi , è un piatto semplice e veloce da fare . Molto saporito , adatto come contorno o come un delizioso antipasto . Io normalmente preferisco consumarli in questo modo i finocchi , rispetto alle insalate , più digeribili e golosi. Un piatto che adorano anche i bambini .

Ingredienti:

1 kg. di finocchi già bolliti e scolati

200 gr. di besciamella

70 gr. di burro

80 gr. di parmigiano

sale , olio .

Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi e lessateli in acqua salata. Appena sono diventati morbidi, scolateli, sistemateli in una capiente ciotola . Aggiungete il burro , il parmigiano e la besciamella , amalgamate i finocchi delicatamente a tutti gli altri ingredienti . Versate i finocchi in un tegame , cospargete la superficie con parmigiano e un filo d’olio . Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° x 20/30 minuti circa .

Ricetta frittata di cardi al forno

Il cardo è un ortaggio invernale simile al sedano, dalla consistenza dura e filamentosa, che appartiene alla stessa famiglia del carciofo.

Non è molto conosciuto , ma si può usare in tantissime ricette , fritti , gratinati , bolliti ecc…

La ricetta che vi propongo è una deliziosa frittata al forno di cardi .

Ingredienti :

700 g circa di cardi già cotti

6 uova

60 gr di farina

60 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di latte

120 gr di besciamella

sale

pangrattato , olio

Procedimento :

Pulite i cardi , togliete con un coltello o con un pela patate i filamenti . Tagliateli a piccoli pezzi e metteteli in una capiente ciotola con acqua e limone . Lavate e cuocete i cardi in abbondante acqua salata per 30/40 minuti circa . In una ciotola , sbattete le uova con farina , parmigiano , sale , latte e besciamella . Aggiungete i cardi cotti e scolati , amalgamate bene il tutto .

Foderate un tegame ( 18×27 cm) con carta da forno , versate il composto , cospargete di pangrattato e un filo d’olio . Infornate a 180° (forno preriscaldato) per 30/40 minuti circa .

Ricetta sofficini

Sappiamo bene che i nostri bambini adorano i sofficini , e sappiamo anche quanto sia più genuino preparare il cibo con le nostre mani . Allora perché non facciamo noi , con le nostre mani , queste piccole delizie ? Facili da fare , con pochi ingredienti semplici , farete felici i vostri bimbi(e non solo) . Sono strepitosi !

Dose per 15-20 Sofficini

– 1 tazza Latte (250 gr)
– 1 tazza Farina 00 (250 gr)
– 1 Cucchiaio Burro…
– 1 Cucchiaino Sale
– 200 gr Prosciutto cotto
– 100 ml Besciamella
– 200 gr Formaggio morbido
– 2 Uova
– 100 gr Pangrattato

Come preparare i Sofficini
Versa nel boccale latte, burro e sale 5 Min. 100° Vel. 2.
Appena il latte bolle versa la farina e lavora l’impasto 10 Sec. Vel. 6.
Lascia l’impasto nel boccale fino al raffreddamento e mescola ogni tanto Vel. 6.
Quando l’impasto è tiepido versalo su una spianatoia infarinata.
Forma un panettoe lavoralo fino a rendere l’impasto liscio, omogeneo e morbido.
Avvolgi il panetto con una pellicola e lascialo riposare fino al suo completo raffreddamento.
Quando il panetto è ben raffreddato stendi una sfoglia di circa 3 mm. su una spianatoia infarinata.
Con un tagliapasta forma dei cerchi delle dimensioni che preferisci (per facilità puoi usare una tazza).
Farcisci il cerchio di pasta con prosciutto, formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
Chiudi ogni sofficino dandogli la classica forma a mezzaluna.
Sigilla bene i bordi con la punta delle dita.
Passa i sofficini nell’uovo battuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.
Disponi i sofficini su un vassoio e tienili in frigo fino al momento di cuocerli.
Puoi friggerli in padella un paio di minuti per lato in olio bollente oppure cuocerli in forno a 180° per 20 minuti, avendo cura però di versare un filo d’olio sui sofficini prima di infornarli.
NOTA: IO NON LI HO FATTI CON IL BIMBY ….PER PREPARARLI SENZA BIMBY ….Mettere a bollire in un pentolino, il latte il sale e il burro. Quando il latte comincia a bollire, aggiungere la farina a fuoco spento e girare con un mestolo di legno fino ad ottenere l’impasto che si staccherà dalle pareti. Quando l’impasto è tiepido, lavorare un altro po’ con le mani .Stendere la pasta abbastanza sottile, fare dei dischi aiutandovi con una tazza grande e mettere il condimento al centro. Richiudere schiacciando per bene i bordi. Passare i sofficini nell’uovo e poi nel pangrattato e friggere in abbondante olio bollente oppure cuocere in forno.

Ricetta pasticcio di zucchine

Ho scoperto questo pasticcio di zucchine una sera che siamo usciti fuori a cena . Mi hanno servito in una terrina questa delizia ,logicamente i cuochi non diranno mai gli ingredienti che usano . Ho cercato di capire cosa avessero usato , quali ingredienti . Il giorno dopo , ho provato a farlo a casa . Posso garantirvi che era ugualissimo ( se non più buono ^_^ ) . Provatelo !

Ingredienti:

1 kg. di zucchine
250 gr. di carne macinata
50 gr. di parmigiano
una confezione di besciamella o 200 gr. se la preparate voi
una mozzarella grande (200 gr.)
sale , olio , pangrattato q.b.
Preparazione :
Tagliate le zucchine a julienne . Fate bollire dell’acqua con un pizzico di sale e versate le zucchine , far bollire per 5 minuti , mettetele a scolare . Mettete in una padella un filo d’olio , fate soffriggere la carne (come quando fate il sugo alla bolognese) . Versate le zucchine in una capiente ciotola . Aggiungete la carne macinata , il parmigiano , la besciamella , la mozzarella tagliata a piccoli dadini e aggiustate di sale . Amalgamate bene il composto . In un tegame (io ho usato la 28×18, se volete un pasticcio più alto , usate un tegame più piccolo…) mettete una spolverata di pangrattato e un filo d’olio . Versate dentro il composto , livellate con un cucchiaio e mettete un ‘altra spolverata di pangrattato e un altro filo d’olio . Infornare x 30/35 minuti circa o fino a quando vedete un pasticcio bello dorato . E’ delizioso !

Ricetta pasta al forno al latte

La pasta al latte mi porta indietro, alla mia infanzia . Adoravo quando mia madre la Domenica mattina preparava questo piatto . Mi piaceva mangiare la pasta ancora al dente , prima della cottura in forno . Provatela , vi stupirete della bontà di questo primo !

Ingredienti:
1/2 kg. di pasta (usate quella che preferite)
200 ml. di besciamella
1/2 litro di latte (io ho usato quello intero) …
parmigiano q.b.
400 gr. di mozzarella
sale
olio
Preparazione:
Fate bollire qualche minuto la pasta come fate con la classica pasta al forno.
Scolate la pasta al dente e versatela in un contenitore , o nel tegame dove avete fatto bollire la pasta se è abbastanza capiente . Aggiungete la besciamella , il parmigiano , il latte , la mozzarella tagliata a dadini , un filo d’olio e se serve un pizzico di sale . Amalgamate bene il tutto e versate in una teglia da forno ( io ho usato una teglia di 20 x 28 cm. ) . Spolverizzate con altro parmigiano e un altro filo d’olio . Cuocere in forno a 200° . I tempi di cottura dipendono dal forno .