Ricetta pancakes salati con pannocchiette

Se pensiamo ai pancakes, immaginiamo subito la classica colazione americana con tante frittelle dolci cosparse con sciroppo d’acero .

Ma queste delizie possiamo farle anche in versione salata . Ottimo aperitivo o antipasto , facili e veloci da fare . Potete usare tutte le verdure che preferite , io ho usato le pannocchiette agrodolci Zuccato , hanno reso i miei pancakes davvero sfiziosi !

Se preferite potete servirli come ho fatto io , ho servito i pancakes con prosciutto e mozzarella , ho adagiato sopra una fettina di prosciutto e fette di mozzarella , ho messo in forno a 180° per 10 minuti circa .

Ingredienti per 8/10 pancakes :

1 uovo grande

120 gr. di farina 00

180 gr. di latte intero

30 gr. di burro

30 gr. di parmigiano grattugiato

1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per salati

1/2 cucchiaino di sale

un vasetto di pannocchiette agrodolci Zuccato (330 gr.)

pepe e prezzemolo (facoltativi)

Procedimento:

Dividete l’ albume dal tuorlo , montate l’albume d’uovo insieme al sale . In un’altra ciotola , frullate il tuorlo d’uovo con la farina , il parmigiano , il latte , il burro fuso e il lievito .

Tagliate le pannocchiette e unitele al composto .

Aggiungete anche l’albume amalgamando molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l’alto.

Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti i vostri pancakes non lieviteranno bene e risulteranno scuri) una padella antiaderente (non dovete mettere grassi sulla padella). Versate al centro della padella un mestolino di preparato e lasciate che si espanda da solo .

Quando vedete le piccole bollicine e sarà dorato, giratelo sull’altro lato con una spatolina , quindi fate dorare anche l’altro lato .

Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l’altro .

A questo punto potete gustarli come preferite , farciti come ho fatto io , o con insalata , con aceto balsamico o tutto quello che preferite .

Ricetta capunti con pesto di tonno e pomodorini

Avete pochi minuti per cucinare ? Ecco una deliziosa ricetta che vi farà leccare i baffi ! Un delizioso pesto di tonno , pomodorini e capperi ( io ho usato i buonissimi capperi al sale Citres) , basta mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare . Provatelo , piacerà a grandi e piccini .

Ingredienti per 4 :

350/400 gr. di capunti freschi ( potete cmq usare la pasta che preferite)

3 scatole di tonno da 80 gr. ( io uso il tonno con olio d’oliva)

uno spicchio d’aglio

200 gr. di pomodorini freschi

20 gr. di parmigiano grattugiato

un cucchiaino d’olio ( se usate il tonno al naturale , mettete un cucchiaio d’olio)

10 gr. di capperi al sale

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Citres

Procedimento:

Mettete i capperi 10 minuti in acqua , nel frattempo sgocciolate il tonno . Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina , frullate per pochi minuti . Nel frattempo fate cuocere la pasta . Quasi a fine cottura aggiungete 30 gr. di acqua di cottura al vostro pesto , amalgamate ( controllate se è il caso di aggiungere un pizzico di sale).

Scolate la pasta , rimettete nel tegame , aggiungete il pesto e fate riscaldare a fiamma bassa per qualche secondo .

Servite .

Ricetta crudaiola in cialda di parmigiano

D’estate non c’è piatto migliore di una deliziosa crudaiola . Possiamo prepararla in mille modi , ognuno sceglie gli ingredienti preferiti . Questa che vi propongo è una golosa alternativa , preparata con pomodorini , tonno e olive verdi a rondelle Citres , servita dentro squisite cialde di parmigiano . Bella da vedere , deliziosa da gustare .

Ingredienti :

Per 4 cialde di parmigiano :

160 gr. circa di parmigiano grattugiato

carta da forno

Per la crudaiola:

350 gr. di cavatelli

500 gr. di pomodorini

120 gr. di olive verdi a rondelle Citres

3 scatolette di tonno da 80 gr. l’una

olio , sale

Per la pasta :

Fate bollire la pasta , scolate e mettete in frigo . Tagliate a piccoli pezzi i pomodorini , aggiungete l’olio (siate generose) , un pizzico di sale , il tonno e le olive Citres . Fate macerare per 10/15 minuti circa .

Prendete la pasta e amalgamate il tutto .

Preparazione delle cialde :

Tagliate delle strisce di carta forno e ricavate dei quadrati di 16/18 cm. circa , mettete al centro del quadrato un cucchiaio abbondante ( 40 gr.) di parmigiano , stendete il parmigiano cercando di formare un cerchio .

Cuocete per pochi secondi nel microonde alla massima potenza , ancora calde prendete le cialde e mettetele sopra una coppetta o un bicchiere (dipende dalla forma che volete dare alle vostre cialde) .

Se non avete il microonde , fate cuocere in una padellina antiaderente .

Fate raffreddare , staccate delicatamente la carta forno . Le cialde sono pronte .

Adagiate la cialda in un piatto da portata , riempite con la pasta , servite subito e….. buon appetito !

Se gradite servite con ricotta dura grattugiata .

NOTA : Io ho preparato 4 cialde di parmigiano , logicamente con queste dosi avanza la pasta . Io la conservo in frigo , ottima la sera o anche il giorno dopo . In alternativa potete provare la tecnica delle ricette in vasocottura in microonde.

Ricetta lasagne di zucca

Avete mai pensato di preparare le lasagne con la zucca ? Un sapore delicatissimo , che piacerà a grandi e piccini , un primo piatto che vi conquisterà . Quella che vi propongo è la ricetta base , delle lasagne molto semplici , preparate con la vellutata per renderle ancora più golose e saporite . Se gradite , potete aggiungere funghi , piselli , pancetta o tutto quello che preferite .

Ingredienti per la vellutata:
700 gr. di zucca (già pulita)
100 gr. di patata
una cipolla
30 gr. di olio
100 gr. di latte
30 gr. di parmigiano grattugiato
500 gr. di acqua
sale q.b.

lasagne q.b. ( io uso quelle fresche)

300 gr. circa di mozzarella

parmigiano grattugiato q.b.

olio

Preparazione della vellutata:
Tagliate la zucca, la patata e la cipolla a piccoli pezzi (o frullate qualche secondo), mettete in un tegame tutti gli ingredienti, tranne il parmigiano. Fate cuocere per 30 minuti circa (con il coperchio). A fine cottura frullate tutto e aggiungete il parmigiano.

Ora procedete come per la classica lasagna , alternate strati di lasagne con mozzarella , vellutata di zucca e spolverizzate con parmigiano . Completate con un ultimo strato di lasagne , vellutata , parmigiano e un filo d’olio . Infornare a 180/200 ° per 20/30 minuti circa . Gustate le vostre lasagne calde .

NOTA: Io ho usato un tegame 32×23 . Logicamente la vellutata vi avanza , potete gustarla con crostini oppure conservarla in frigo e fare il giorno successivo un risotto o per condire la pasta fresca .

Ricetta torta salata con ricotta e spinaci

La torta salata di ricotta e spinaci è una ricetta facile che si prepara in poco tempo . Potete servirla come antipasto , stuzzichino , come secondo , o come piatto unico per un pranzo veloce ma sostanzioso . L’adoreranno anche i bambini che non amano molto le verdure . Potete servirla calda ma è ottima anche a temperatura ambiente .

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia già pronta

800 gr circa di spinaci ( per la ricetta vi servono 300 gr. già bolliti e strizzati)

400 gr di ricotta

2 uova

200 gr di prosciutto cotto a dadini

50 gr. di parmigiano grattugiato

sale q.b

Preparazione:

Pulite , lavate e fate cuocere gli spinaci. Fateli raffreddare e strizzateli bene . Tritateli con la mezzaluna o con un coltello , metteteli in una ciotola capiente insieme alla ricotta , aggiungete le uova, il formaggio e il sale , amalgamate bene il composto. Aggiungete il prosciutto a dadini e amalgamate ancora qualche secondo .
Mettete la base di pasta sfoglia in un tegame (24/26 cm.) , potete lasciare la stessa carta forno che trovate nella confezione. Versate il composto che avete preparato , livellando con un cucchiaio . Cuocete in forno a 180° per 30/40 minuti.