Ricetta rotolo di zucchine con pomodorini e tonno

Il rotolo di zucchine è spesso presente sulla mia tavola soprattutto d’estate . Avrete già visto questa ricetta sul mio blog , postato alla pizzaiola con mozzarella e pomodoro . Questa volta ve lo propongo con pomodorini e tonno , una ricetta veloce , facile , deliziosa .

Ingredienti per il rotolo:

500 gr. di zucchine tagliate a julienne sottili

40 gr. di parmigiano grattugiato

4 uova grandi o 5 piccole

sale q.b.

Per il ripieno:

300 gr. di pomodorini

3 scatolette di tonno da 80 gr.

olio , sale , origano

Procedimento:

Tagliate le zucchine e mettetele in uno scolapasta per un’oretta circa . Sbattete in una ciotola capiente le uova con il parmigiano e il sale , aggiungete le zucchine e amalgamate bene . Foderate la placca del forno con carta forno , versate il composto , livellate con un cucchiaio e infornate ( forno preriscaldato) a 180° per 20/25 minuti circa .

Uscite dal forno e capovolgete sopra un altro foglio di carta forno .

Arrotolate il vostro rotolo , in modo che prenda già la forma . Tagliate i pomodorini a piccoli pezzettini , mettete in una ciotola , aggiungete il tonno , un filo d’olio , un pizzico di origano e un pizzico di sale , amalgamate e farcite il rotolo .

Arrotolate ,tagliate a fettine e servite .

NOTA: E’ delizioso servito su crostini di pane .

Ricetta sbriciolata salata con patate , zucchine e formaggio

Si sa che in cucina bisogna sempre inventarle tutte , specialmente per far mangiare verdure e ortaggi ai nostri piccoli . Bazzicando in rete , mi sono imbattuta nelle sbriciolate salate , mi hanno subito tentata , e logicamente non potevo non provarla ! Io ho usato gli ingredienti che piacciono a figli e marito , ma potete variare come preferite , sostituendo il formaggio o aggiungendo ingredienti che voi gradite . Forza , scatenate la fantasia !

P.S…… Quasi dimenticavo ….. è a dir poco eccezionale !

Ingredienti:

900 gr patate

200 gr. di farina 00

60 gr. di parmigiano grattugiato

2 uova piccole

sale q.b.

Per il ripieno:

1 kg. di zucchine

400 gr. di philadelphia

Procedimento:

Pulite e lavate le zucchine, tagliatele a piccoli quadretti e mettetele a bollire in abbondante acqua salata fino a che saranno cotte. Scolatele e tenetele da parte.

Fate bollire le patate con la buccia in abbondante acqua e fatele cuocere fino a quando saranno morbide . Togliete la buccia alle patate e schiacciatele mentre sono ancora calde .

Mettetele in una ciotola insieme alla farina, al parmigiano, le uova e un pizzico di sale. Impastate e amalgamate bene tutto il composto . Prendete una teglia possibilmente con cerniera (24 cm. ) rivestita di carta forno e mettete sulla base metà dell’impasto.

Mettete sopra alla base di patate i quadratini di zucchine e la philadelphia .

Coprite con il restante impasto di patate cercando di dare l’effetto della sbriciolata ( non dovete livellare l’impasto , dovete metterlo a piccoli pezzi sopra… ) .

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti fino a che si sarà formata sopra una crosticina dorata.

E’ ottima gustata calda o tiepida .

Ricetta quiche con peperoni

La quiche è una torta salata tipica della cucina francese . Si prepara principalmente con uova , panna e formaggi , avvolta da pasta brisèe .

Questa che vi propongo è una golosa quiche arricchita con deliziosi peperoni agrodolci Zuccato . Dovete assolutamente provarla , buonissima sia calda che gustata a temperatura ambiente .

Ingredienti :

un rotolo di pasta brisèe già pronto

300 ml. di panna da cucina

200 gr. di ricotta

200 gr. di asiago

1 uovo grande

1 tuorlo

un vasetto di peperoni agrodolci Zuccato ( da 350 gr.)

sale q.b.

Procedimento :

Mettere la pasta brisèe in una teglia da crostata (26 cm. circa ) lasciando la carta forno .

Frullare la panna con le uova , la ricotta e un pizzico di sale . Aggiungere l’asiago che avrete tritato e i peperoni .

Amalgamare il tutto, versare nella teglia .

Fate cuocere a 180° per 20/30 minuti circa .

Ricetta sbriciolata con crema di fragole

Definire questa sbriciolata buona , non rende l’idea . Direi che è a dir poco sublime !!! L’ha postata sulla sua pagina la mia cara amica Maria ( Anfra in cucina ) , mi ha subito tentata e…. non potevo non provarla ! A dir poco fantastica ! Facile e veloce da fare , ottima colazione o merenda . Provatela , la rifarete tantissime volte .

Ingredienti per la pasta:

400 gr. di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

160 gr di zucchero

110 gr di burro a temperatura ambiente

una bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un limone
Per la crema di fragole :

500 gr. di fragole

180 gr. di zucchero

150 gr. di acqua

50 gr. di amido di mais

30 gr. di farina

succo di un limone

Procedimento per la crema :

Se avete il bimby , fate frullare le fragole 20 sec. vel. 7 , aggiungete tutti gli altri ingredienti e fate cuocere 8 minuti , 90 ° vel 4 .

Se non avete il bimby , frullate le fragole , aggiungete tutti gli altri ingredienti , frullate tutto in modo da eliminare eventuali grumi , fate cuocere su fiamma bassa mescolando di continuo ( la crema è pronta quando diventa densa) .

Procedimento per la sbriciolata :

Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla nel bimby e lavorate l’impasto per pochi secondi a vel. 6. Mettete nella tortiera (per crostate 24/26 cm.)imburrata e infarinata, metà dell’impasto. Mettete sulla pasta frolla la crema di fragole , coprite con la rimanente pasta . Infornate a 180° ,in forno preriscaldato, per circa 25/30 minuti.
NOTA:Logicamente potete preparare la pasta frolla lavorandola con le mani o con una planetaria . Se lavorate la frolla con le mani , ricordate di non formare un panetto , ma deve risultare “sbriciolata”, non lavoratela troppo !

Ciambella con pezzi di cioccolato ( delle uova di Pasqua)

Il cruccio del dopo Pasqua è quello di smaltire tutto il cioccolato delle uova . Mangiare tanto cioccolato non è l’ideale , allora cosa c’è di meglio di una deliziosa ciambella morbida e profumata con pezzi di cioccolato ? Ottima colazione o deliziosa merenda !

Ingredienti:

350 gr. farina 00

180 gr. zucchero

3 uova

150 gr. olio di semi di mais

30 gr. di acqua

150 gr. di latte

una bustina di vanillina

1 bustina di lievito

250 gr. di cioccolato delle uova di Pasqua ( io ho usato il fondente e al latte)

Procedimento:
Frullare lo zucchero con le uova ,aggiungere l’olio , il latte , l’acqua , la farina , la vanillina e il lievito , frullare ancora . Aggiungere i pezzi di cioccolato , amalgamare , versare il composto in uno stampo per ciambelle (24 cm.) imburrato e infarinato .

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa .